By 5 diciembre, 2017 0 Comments Leer más →

Detección de residuos y contaminantes emergentes en vino, productos hortofrutícolas y carne

El proyecto Métodos en el que AINIA, centro tecnológico, ha estado trabajando permite a través de técnicas innovadoras la detección y cuantificación de residuos y contaminantes emergentes en vino, productos hortofrutícolas y carne. El sistema permite conocer de manera más rápida y exhaustiva que con los métodos tradicionales, la existencia de compuestos tóxicos perjudiciales para la salud. Por ejemplo, puede detectar hasta 700 plaguicidas en un mismo análisis.

Tecnovino residuos y contaminantes

Técnicos de AINIA en el laboratorio

AINIA ha trabajado con siete empresas valencianas en el proyecto Métodos para el desarrollo de técnicas rápidas de análisis físico-químicos que aceleren la detección y evaluación de residuos y contaminantes emergentes que han sido seleccionados en función de los últimos requerimientos legislativos, alertas recientes así como necesidades del mercado.

La cifra de alertas alimentarias se incrementa anualmente, en 2016 experimentó un aumento de casi el 10% respecto al anterior. Asegurar la ingesta de alimentos sanos y seguros es una responsabilidad de las instituciones y de la industria alimentaria. Por este motivo, disponer de herramientas que permitan un control analítico capaz de anticipar y evaluar los riesgos emergentes en alimentación es crucial.

Las bodegas de vino también podrán aplicar los nuevos sistemas de análisis para, por ejemplo, abordar la problemática del sabor a corcho del vino

Esta I+D, basada principalmente en tecnologías cromatográficas de última generación, permite la validación precoz de riesgos potenciales en productos hortofrutícolas, carnes y vinos, lo que supone una reducción de los tiempos de espera para la obtención de resultados. Además, contribuye a minimizar el desperdicio alimentario, ya que facilita la adopción de medidas correctoras, antes de que los riesgos emergentes se conviertan en crisis alimentarias.

Las bodegas de vino también podrán aplicar los nuevos sistemas de análisis para, por ejemplo, abordar la problemática del sabor a corcho del vino. Un fenómeno relacionado con la contaminación por anisoles que genera importantes pérdidas económicas en el sector. AINIA trabaja continuamente en proyectos de investigación e innovación que dan facilidades al sector del vino.

El proyecto Métodos se enmarca en la línea de I+D propia de AINIA y está cofinanciado por IVACE y Fondos Feder, dentro del programa de ayudas a la I+D de institutos tecnológicos de la Comunidad Valenciana en colaboración con empresas.


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Publicado en: Actualidad

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