Un estudio identifica oportunidades de crecimiento en el consumo de vino y cava

Un estudio realizado por Innovi, el clúster vitivinícola de Catalunya, junto con la empresa Ipsos,  identifica oportunidades relevantes de crecimiento en el consumo de vino y cava. El vino pasa a ser un producto consolidado en alza, a la vez que el cava presenta un potencial de crecimiento hacia el lujo accesible.

Tecnovino consumo de vino y cava Innovi Icsuro 328x200Innovi, el clúster vitivinícola de Catalunya, ha realizado un estudio junto con la empresa Ipsos, especializada en investigación de mercados, sobre la evolución del sector vitivinícola y sobre los hábitos en torno al consumo de vino y cava en Cataluña y en España. Este estudio se ha presentará en el transcurso de unas jornadas de inmersión estratégica que organiza el clúster anualmente y que este año se ha celebrado los próximos 1 y 2 de junio en el Hotel Perelada Wine Spa & Golf, en el Empordà.

El estudio se ha enfocado en:

  • El consumo y el proceso de compra fuera y dentro del hogar.
  • La comprensión de las categorías en los planos racional, emocional y simbólico.
  • La identificación de perfiles de la población según comportamientos, actitudes y vinculación con el vino y el cava.
  • Las principales motivaciones y barreras del consumo de vino y cava.

Aunque la categoría está rejuveneciendo, el consumidor español sigue siendo conservador y anclado a tradiciones de consumo.

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No obstante, se plantean diferentes escenarios de crecimiento tanto en la categoría del vino, que se percibe como un producto consolidado con un consumidor que disfruta y evoluciona, como la del cava, que presenta un potencial de crecimiento muy elevado haciendo un recorrido de la celebración excepcional hacia un lujo accesible.

Las denominaciones favoritas y los principales factores de compra

El estudio también destaca que el consumidor sigue estando condicionado por la Denominación de Origen como el factor más decisivo en el momento de compra. En España, prefieren en primer lugar un Rioja, en segundo un Ribera del Duero y en el tercero un Rias Baixas o Albariño.

En Cataluña también prefieren un Rioja en primer lugar, en cambio, en segundo lugar, un Penedès y en el tercero, un Priorat.

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Según los expertos, aun así, el precio y la marca siguen siendo los principales factores de compra, por delante de la DO y la variedad de uva. Estos mismos aseguran que la manera de potenciar el sector ha de estar fundamentada en la pedagogía. Añaden que aportar información en el momento de la compra o del consumo es esencial. Por lo tanto, apuestan por la figura de un dependiente prescriptor o de un sommelier para vincular e incentivar la venta de productos más caros. Además, el estudio también pone en relieve que los tapones de corcho se continúan asociando a vinos de calidad.

Innovi representa el clúster del sector vitivinícola catalán y es una agrupación de empresas innovadoras que promueve la competitividad de las empresas del sector vitivinícola catalán y sector auxiliar, para poder afrontar favorablemente la globalización mediante la colaboración y la innovación. El Instituto Catalán del Corcho (ICSuro) es socio de Innovi y miembro de la Junta General de este clúster desde 2014.


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Publicado en: Actualidad

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