Celler Eudald Massana de Sant Pau d’Ordal (Subirats), Caves Bolet de la Finca Mas Lluet (Castellví de la Marca), Torrens Moliner de la Finca Heretat (La Fortesa) y Rovellats de Sant Martí Sarroca se han convertido en los cuatro nuevos productores con el sello de Elaborador Integral de la DO Cava.

Las cuatro cavas son de propiedad familiar. Con estas cuatro incorporaciones el selecto grupo de esta categoría de la DO Cava ya suma 19 bodegas. Y está previsto que se incorporen nuevas bodegas.

Tecnovino, DO Cava, Celler Eudald Massana de Sant Pau d’Ordal (Subirats), Caves Bolet de la Finca Mas Lluet (Castellví de la Marca), Torrens Moliner de la Finca Heretat (La Fortesa) y Rovellats de Sant Martí Sarroca
Cuatro bodegas familiares obtienen el sello de Elaborador Integral de la DO Cava, que certifica el control de todo el proceso en su propiedad

El sello de calidad de Elaborador Integral identifica aquellas bodegas de la DO que llevan a cabo todo el proceso de elaboración del cava de principio a fin en su misma propiedad. De este modo, permite controlar cada etapa de la elaboración, desde el prensado de la uva hasta el degüelle final.

Así lo asevera Xavier Bolet, enólogo y viticultor de Cavas Bolet, quien destaca que “el sello de Elaborador Integral representa para nosotros un sello de identidad, puesto que desde nuestros inicios hemos vinificado nuestro cava con racimos de cosecha propia (…) Con este sello se plasma nuestro cuidado al territorio, que se ve reflejado en nuestros cavas y se da a conocer con el enoturismo”.

Para Josep Cardona, tercera generación de Rovellats, “esta distinción, no es solo un sello técnico; tiene un significado de prestigio y posicionamiento dentro del mercado. Habla de la máxima garantía de calidad y refuerza nuestra identidad de cava histórica, dando un valor añadido a nuestros cavas reafirmando la trazabilidad y nuestro compromiso con la tierra. Por fin podemos hablar de cavas 100% cosecha propia”.

Xavier Torrens, tercera generación al frente de Torrens Moliner, por su parte, recalca el indudable carácter familiar de estas bodegas y su apuesta firme por la DO Cava, ya que “siempre hemos sido defensores del cava y apostado porque la calidad del producto esté por encima de todo; una apuesta por el territorio, por nuestros viticultores y por nuestras variedades autóctonas del Penedès”.

El presidente de la DO Cava, Javier Pagés, afirma que las nuevas incorporaciones al sello de Elaborador Integral de la DO Cava “evidencian el interés por la calidad, la autenticidad, la excelencia y la singularidad”.

El presidente de la DO Cava no tiene dudas de que “este sello aporta un valor diferencial tangible, refuerza la confianza del consumidor y visibiliza el esfuerzo de las bodegas que apuestan por la excelencia desde el origen”. 

Pagés también destaca que los estrictos controles de la DO Cava aseguran la trazabilidad de un origen y altos estándares de calidad; y remarca que la reglamentación de la DO Cava es “de las más exigentes del mundo”.