Jerez de la Frontera acogió la XI edición de Copa Jerez, un evento que reunió a casi 600 profesionales del vino y la gastronomía. Además, Dinamarca se alzó como ganadora de la Final Internacional de maridajes, consolidando a los Vinos de Jerez como referentes de la alta cocina y la cultura vinícola a nivel mundial.
Jerez de la Frontera se convirtió durante dos días en el epicentro de la cultura del vino a nivel global. El pasado 3 de junio, el Teatro Villamarta acogió la última jornada de la XI edición de Copa Jerez, un evento que aunó a casi 600 asistentes, entre ellos profesionales de la gastronomía y el vino, invitados, escuelas, bodegas y prensa.
En el evento han participado algunos de los expertos más destacados en su Fórum, así como los chefs y sumilleres de los equipos finalistas de ocho países diferentes, en la XI Final Internacional de Copa Jerez. El concurso está organizado por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, junto con Fedejerez y la colaboración de ICEX FWS.
Toda la experiencia fue complementada con un espectáculo de degustación, donde más de 30 bodegas del marco de Jerez componían un showroom que ha despertado el interés de hasta 400 asistentes, cautivados por los sabores de los vinos de Jerez y manzanillas de bodegas como González Byass, Tradición o Emilio Hidalgo.
Un programa repleto de ponencias
Copa Jerez es un intercambio de conocimientos y experiencias sobre los vinos de Jerez. Es por ello por lo que la primera jornada se dedicó al análisis de diferentes áreas y cuestiones de la cultura de los vinos de Jerez, a través del Fórum, el cual contó con una decena de ponencias que aportaron multitud de puntos de vista a los 250 congresistas y más de 300 invitados que pudieron asistir, entre ellos hasta 13 escuelas de formación.
Paco Morales, Xanty Elías, Isabelle Brunet, David Villalón o Juan Luis Fernández fueron algunas de las voces que protagonizaron el fórum, una representación de las figuras más influyentes del panorama gastronómico y vinícola.
Entre los temas abordados por los profesionales se pudieron entablar conversaciones sobre sostenibilidad, investigaciones científicas, la historia como hilo conductor de las experiencias gastronómicas, la arqueogastronomía y el alcance internacional de los Vinos de Jerez.
Dinamarca: la gran ganadora de la XI Final Internacional de Copa Jerez
Durante la última jornada de Copa Jerez se disputó la posición ganadora en la XI Final Internacional, una competición protagonizada por ocho equipos de países diferentes, ante un jurado compuesto por grandes profesionales del vino como Josep Roca, Sarah Jane Evans, Carlos Maribona, Heidi Mäkinen y Paco Morales.
Dinamarca se alzó como ganadora del certamen con el equipo formado por el chef Emil Rask Bahr y el sumiller Andreas Kobs Laursen, del restaurante Sdr. Bjert Kro, que presentaron ante el jurado tres maridajes innovadores. El dúo danés no solo se llevó la victoria, sino que además fueron premiados por el Mejor Maridaje con Postre.
El menú estuvo compuesto de entrante -caballa frita con vinagre de Jerez infusionado, tomate seco, salvia crujiente y beurre blanc de bogavante- maridado con Palo Cortado La Bota 102 (Equipo Navazos). El equipo continuó con un pecho de cerdo confitado en barbacoa agridulce con dukkah de avellana, morcilla rellena y salsa aromática con pimienta timur y mosto de manzana que maridó con un Oloroso 1730 VORS (Bodegas Álvaro Domecq). Por último, preparó un postre llamado ‘Arme riddere’ de masa fermentada con canela de Ceilán y confit de kumquats con flor de naranjo y helado de caramelo salado de romero y sirope de cardamomo que unió a un Cream Tradición VOS (Bodegas Tradición).
Además, algunos de los equipos se llevaron a casa premios, como fue el caso de Reino Unido por Mejor Chef y Maridaje más Creativo, España por Mejor Maridaje con Entrante o México, en su primera participación en Copa Jerez, por el Mejor Maridaje con Plato Principal.
El certamen se convirtió en toda una ejecución de maridajes ejemplares, con un alcance internacional notable que continúa expandiéndose en cada edición. Este año Reino Unido, Estados Unidos, España, Dinamarca, México, Países Bajos, Alemania y Bélgica fueron los encargados de mostrar la versatilidad y el carácter global que los Vinos de Jerez poseen.
Una cata que puso en valor los vinos de Jerez
De la mano de las más de 30 bodegas del Marco de Jerez se presentaron cerca de 300 referencias para su cata en el exterior del Teatro Villamarta durante el segundo día. Finos, manzanillas, amontillados, olorosos, palos cortados, cream y moscateles pusieron en valor los aspectos más singulares de la elaboración de los vinos de Jerez y las tendencias actuales de la enología local, invitando a los asistentes a sumergirse en la cultura bodeguera a través de catas e interacción con los productores.
Dos jornadas de ponencias, catas, degustaciones, visitas a bodegas, espectáculos, y una exhibición de cocina en vivo con motivo de la final internacional en la que los mejores restaurantes de 8 países compiten en directo para conseguir la mejor armonía con vinos de Jerez.
Culmina así una nueva edición de Copa Jerez, un encuentro ya asentado como referente nacional e internacional, extendiendo el conocimiento sobre los vinos de Jerez, su tradición y su papel como elemento de innovación en la alta gastronomía.
El concurso está organizado por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, junto con Fedejerez y la colaboración de ICEX y Foods and Wines from Spain.
Un evento premiado
Galardonado como Mejor Evento Internacional del Vino en los International Wine Challenge Awards, Copa Jerez Forum & Competition ha reunido en su XI edición a algunos de los más importantes profesionales del mundo de la gastronomía y el vino.
