La Universidad de La Laguna y el ICCA ponen en marcha una microcredencial en Análisis Sensorial para profesionalizar el sector agroalimentario canario.
La microcredencial en Análisis Sensorial de Productos Agroalimentarios Canarios se impartirá presencialmente y aporta herramientas rigurosas para la diferenciación, valorización y profesionalización del sector primario canario
La Universidad de La Laguna (ULL), a través de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), ha anunciado la puesta en marcha de esta microcredencial en Análisis Sensorial de Productos Agroalimentarios Canarios. Esta formación técnica, de carácter presencial, se desarrollará del 16 al 27 de marzo de 2026 en la Escuela Superior de Ingeniería y Tecnología de la Universidad de La Laguna.
Una microcredencial centrada en el análisis sensorial
El programa responde a la necesidad estratégica de dotar al sector primario de herramientas científicas para la valorización y diferenciación del producto local y forma parte de la oferta de formación permanente de la institución académica.
La microcredencial tiene como objetivo profundizar en las herramientas y metodologías del análisis sensorial aplicadas a productos agroalimentarios del archipiélago, un ámbito estratégico para garantizar estándares diferenciados, reforzar los sellos de calidad y mejorar el posicionamiento comercial de las producciones locales. El análisis sensorial se ha consolidado como un instrumento clave para bodegas, cooperativas, industrias transformadoras y productores que buscan consolidar la identidad y el valor añadido de sus elaboraciones.
Profesionalización del sector agroalimentario canario
La formación está dirigida a profesionales del sector agroalimentario, personal técnico, productores, personas vinculadas al agroturismo y al enoturismo, así como a titulados y personas interesadas en adquirir competencias específicas en evaluación sensorial aplicada a productos canarios.
Jesús Enrique de las Heras Roger, director de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y la Universidad de La Laguna, declara que “esta microcredencial representa un paso decisivo en la profesionalización del sector agroalimentario canario, permitiendo dotar a los productores y técnicos de herramientas rigurosas para la diferenciación de nuestros productos locales”. Además, destaca que “la transferencia de conocimiento entre la universidad y la empresa es fundamental para generar valor, innovación y competitividad en un mercado cada vez más exigente”.
Por su parte, Carlos Díaz Romero, catedrático del área de Nutrición y Bromatología de la Universidad de La Laguna, director del curso y miembro del Consejo Asesor de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias, subraya que el análisis sensorial constituye una disciplina fundamental para comprender la calidad de los alimentos desde la perspectiva del consumidor. Y explica que “el análisis sensorial permite evaluar de manera científica atributos como el aroma, el sabor, la textura o el aspecto de los productos agroalimentarios. Aplicado al contexto canario, representa una herramienta de gran valor para identificar, preservar y poner en valor las características diferenciales de nuestras producciones”.
Inscripción
Las personas interesadas pueden consultar el programa completo e inscribirse a través de la web de la Universidad de La Laguna haciendo clic aquí. Además, cabe recordar que el coste de matrícula estará subvencionado en el marco del ‘Plan para el desarrollo de microcredenciales universitarias’, inversión 6 del componente 21 de la Adenda del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, financiado por la Unión Europea – Next Generation EU, ejercicio 2025, lo que facilita el acceso a esta formación estratégica para el sector.
Un equipo multidisciplinar de expertos
El claustro docente estará integrado por un equipo multidisciplinar de expertos del ámbito académico y profesional, entre ellos Paula Casañas Martín, graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Complutense de Madrid; Cristina Ferro Fernández, graduada en Turismo; Antonio Bentabol Manzanares, director de la Casa de la Miel de Tenerife; Domingo José Ríos Mesa, doctor en Ingeniería Agrícola y profesor titular de la Universidad de La Laguna; Nayra Trujillo Martín, responsable de la Indicación Geográfica Protegida Plátano de Canarias; Manuel Bernardo López Martel, diplomado en Desarrollo Rural; Tomás Hernán Tejera Oval, ingeniero técnico agrícola; Gabriel Santos García, especialista en servicios vitivinícolas y coordinador de la Cátedra; Domingo Afonso Martín, jefe del Servicio de Control y Certificación del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria; y María Ruth Lozano Rodríguez, ingeniera técnica agrícola y coordinadora de programas de formación ICACEL.
