La hostelería española está inmersa en una fase de transformación y crecimiento, proyectando un aumento del 2,39% en su facturación para 2025. Este dinamismo se reflejará en HIP – Horeca Profesional Expo 2026, que tendrá lugar en IFEMA Madrid del 16 al 18 de febrero. El evento, bajo el lema «Next Level Unlocked», prevé congregar a más de 60.000 empresarios y líderes del sector para explorar las innovaciones clave que aseguren la rentabilidad y sostenibilidad, abordando desafíos como la atracción de talento, la integración de la IA, y la sostenibilidad.

Ante el contexto socioeconómico actual, junto con los cambios en los hábitos y la forma de consumir, y la irrupción de las tecnologías exponenciales, la hostelería española se encuentra en una transformación para avanzar en un entorno cada vez más exigente evolucionando hacia una nueva etapa en el sector horeca. Una etapa que se lee con perspectivas positivas, tal y como se indica en el estudio UVE Data Market Horeca, el cual apunta a un crecimiento de la industria de un 2,39% este 2025 en comparación con el año anterior.

Para poder mantener esta tendencia y que la hostelería siga siendo rentable y sostenible, es necesario apostar por la innovación. Un factor que logra asegurar la competitividad de las empresas y a partir del que se puede mejorar la gestión de los negocios, los procesos y la experiencia de cliente en un mercado altamente concurrido.

En este contexto, la innovación es el pilar que sustenta HIP – Horeca Profesional Expo 2026, que tendrá lugar del 16 al 18 de febrero de 2026 en IFEMA Madrid. Bajo el lema “Next Level Unlocked”, lo que ya es considerada luna de las mayores ferias en Europa de soluciones para la hostelería recibirá a más de 60.000 empresarios, directivos hoteleros y líderes de la restauración de marca e independiente. En la presentación de esta edición, se han definido las líneas estratégicas para estimular la gestión e innovación de la hostelería española y que, además, estará marcada por su décimo aniversario. De esta forma, durante la jornada se ha compartido la situación y retos que vive el sector para que se trasladen en el evento.

Hugo Rovira, copresidente de HIP y director General de Minor Hotels Europe and Americas en el Sur de Europa y Estados Unidos, ha explicado que “el turismo volverá a crecer en 2025, esta vez a un ritmo de un solo dígito, consolidando a España como uno de los tres destinos más competitivos y atractivos para la inversión mundial”. No obstante, Rovira ha subrayado que “para sostener ese liderazgo debemos ser ágiles en cuatro frentes: atraer y retener talento en un mercado donde hoy son las personas quienes eligen a la empresa; integrar de forma consciente la IA para conocer mejor al cliente y ganar eficiencia; abrazar una sostenibilidad que los inversores ya exigen y que va mucho más allá del reciclaje; y reforzar la gobernanza público-privada que modernice nuestro parque hotelero y potencie segmentos como el lujo”.

Por otro lado, Borja Hernández de Alba, copresidente de HIP y presidente de Marcas de Restauración, ha hecho hincapié en que “ha sido un semestre marcado por una climatología adversa con un impacto significativo en las ventas, donde también ha influido notablemente el apagón de abril. Sin embargo, la hostelería organizada ha mostrado especial resiliencia. Ahora, la estabilidad en los precios de las materias primas y la integración de tecnologías representan los principales objetivos a seguir, persiguiendo la valiosa oportunidad de mejorar la productividad, la calidad de vida de los empleados y la gestión de productos y clientes para mantener la posición de España como referente frente a otros países”.

Por su parte, Manuel Bueno, director de HIP, ha apuntado que “la hostelería está entrando progresivamente en un nuevo ciclo en el que nos tenemos que asegurar que todos los establecimientos continúen siendo rentables. Para ello, es imprescindible que los profesionales sepan incorporar las últimas tendencias, conocer los proyectos que están funcionando fuera de nuestras fronteras y descubrir el potencial de las herramientas digitales con las que optimizar las operaciones. Sobre estas claves girará HIP2026, donde mostraremos las soluciones, estrategias, conceptos, herramientas e iniciativas que están llevando a la industria Horeca a otro nivel con el propósito de responder con ambición a los desafíos y oportunidades del momento”.

El mayor foro de tendencias horeca

En el marco de HIP2026 tendrá lugar el Hospitality 4.0 Congress, el mayor foro de tendencias horeca a nivel mundial donde directivos, emprendedores, especialistas y académicos de todos los segmentos de la industria, además de líderes de otros sectores, se citan para poner en común sus puntos de vista. En esta próxima edición, más de 700 ponentes internacionales se reunirán en más de 35 foros verticales, donde se explicarán los casos de éxito que están marcando el rumbo de la hostelería y los proyectos, modelos e inclinaciones que la están revolucionando.

Erika Silva, directora del Hospitality 4.0 Congress, declara que “El Hospitality 4.0 Congress es el gran foro global donde el hostelero puede hacerse una idea muy clara del pulso del sector, su proyección de futuro y de las soluciones que tiene que adoptar para estar a la altura de lo que pide hoy en día el consumidor. Para mantenernos en esta línea, en 2026 incrementaremos el número de historias de éxito, haremos más énfasis en la parte práctica y construiremos sesiones más dinámicas, en las que el público tendrá una importancia fundamental”.

En paralelo, también se ha preparado una agenda de actividades de networking para facilitar el establecimiento de sinergias. Entre ellas encuentran los Horeca New Business Models Awards, premios que reconocen el trabajo de aquellas compañías que están liderando la transformación de la hostelería; o el Future Gastronomy Startup Forum, organizado por Basque Culinary Center, que da visibilidad a las empresas emergentes que disponen de una propuesta de valor viable y adaptable para el canal horeca.

La feria HIP que tendra lugar en IFEMA Madrid congregará a más de 900 firmas en su zona expositiva, que presentarán lo último en alimentación y bebidas, equipamiento, interiorismo, mobiliario, menaje, packaging, tecnología, nuevos conceptos, restauración automatizada, higiene y sociosanitario para cualquier segmento de la industria: hotelero y otras categorías de alojamiento, restauración, bar, cafetería, delivery y take away, colectividad, y ocio.