El Grifo ha elaborado el monovarietal Majalulo 2021. Esta edición limitada de tan solo 650 botellas destaca por su carácter joven y su potencial de desarrollo en botella, ofreciendo una experiencia sensorial única. El factor diferencial viene dado por la variedad de uva con la que se elabora, vijariego tinto, cultivada principalmente en El Hierro y que en Lazarote la única bodega que la trabaja es El Grifo.
La uva vijariego tinto, variedad que se cultiva principalmente en El Hierro, que se emplea para elaborar este vino, procede íntegramente de una parcela de 7000 m2 en la que hace siete años se plantaron un total de 477 vides, que se han adaptado a la singularidad de La Geria. En Lanzarote es casi inexistente y El Grifo es la única bodega que la trabaja, confirmando la pasión que el equipo técnico de El Grifo siente por los retos. Con esta premisa, elaborar El Grifo Majalulo 2021, monovarietal de dicha uva resultó una sorpresa mayúscula tal que mereció integrar la línea de investigación Experiencia de Vendimia. Tan solo El Grifo es s demuestran su carácter extra limitado.
El nombre elegido, Majalulo, conecta con el impetu, la fuerza y cierta rebeldía propia de la juventud, del mismo modo que así, de forma insospechada, consigue expresarse esta variedad de uva. Conecta, además, con la evolución que brinda el paso de los años. Y es que ofrecerá nuevas características. De este modo, la capa de color, ahora medio-baja, revelará una mayor concentración de color, y se irá sofisticando también en boca y nariz.
Vendimia y elaboración
En 2021, concretamente el 19 de agosto, se recogieron 750 kg de uva que se mantuvieron en cámara de frío durante 24 horas, evitando roturas de la piel y el comienzo de fermentaciones espontáneas. Tras ello, se realizó el despalillado de la uva y se trasladó a un depósito de acero inoxidable, donde fue inoculada con levaduras autóctonas, previamente seleccionadas y multiplicadas en el laboratorio de la bodega.
La fermentación transcurrió a temperaturas cercanas a los 20ºC durante unos ocho días, midiendo densidades diarias para determinar el momento exacto del descube. La maceración y fermentación alcohólica se realizó en un depósito de pequeña capacidad, lo que permitió bazuqueos diarios manuales, que son menos agresivos que los automatizados, consiguiendo así menor extracción de taninos y verdores y una capa de color media.
El descube y prensado se llevó a cabo en el momento que la densidad estuvo cercana a 1010, tras el prensado se finalizó la fermentación alcohólica en los días posteriores. Transcurrida la fermentación alcohólica y maloláctica el vino permaneció en bodega, en depósito de acero inoxidable durante algo más de un año, tiempo durante el cual el vino se fue equilibrando y brindando todos los matices que ofrece la variedad vijariego tinto. Finalmente, las 650 botellas reposaron 6 meses antes de su comercialización, señalan desde El Grifo.
Nota de cata de Majalujo 2021
Esta variedad, además de singular por ser tan minoritaria, guarda muy bien la acidez y permite la crianza en botella.
Quienes decidan disfrutar de esta edición ultra limitada descubrirán un vino que cuyo aspecto es brillante, con una capa media de color rojo picota con ribetes violetas. En nariz destaca por su delicioso aroma frutal, con fruta roja silvestre como la grosella, matices especiados y aromas minerales y ferrosos, de los suelos volcánicos en la que es cultivada. En boca revela buen peso de la fruta y fresco, y un suave paso por boca.
El Grifo Majalulo 2021 es complejo, equilibrado y persistente. Lo es ahora, pero su evolución demostrará matices realmente interesantes. Y eso lo convierte en un vino valioso.
Significado de Majalulo
Majalulo:
1.camello joven, desde que deja de mamar hasta que tiene edad de reproducirse..
2.Camello joven y de carácter, que por su temprana edad es de difícil adiestrar.
Ref : 1924 Millares Léxico de GC (p.113): Majalulo. En la isla de Fuerteventura, un majalulo es un camello en plena adolescencia, como si dijéramos, en la edad florida de las ilusiones
PVP El Grifo Majalulo 2021: 27,30 euros.
