Córdoba se convertirá en el punto de encuentro de los avances científicos, la innovación y la sostenibilidad en el ámbito del vino con la celebración de Gienol 2026 del 13 al 16 de abril. El congreso reunirá a investigadores y profesionales para compartir soluciones en sostenibilidad y tecnología en una edición que cuenta con el apoyo de la D.O. Montilla-Moriles. viticultura, microbiología enológica, control de calidad, tecnología Viticultura, control de calidad y tecnología: La agenda imprescindible del Gienol 2026, la cita clave del sector del 13 al 16 de abril. La Universidad de Córdoba acoge el XVII Congreso Nacional de Investigación Enológica (Gienol 2026)
La Universidad de Córdoba será la sede del XVII Congreso Nacional de Investigación Enológica (Gienol 2026) una cita clave para el intercambio de conocimiento científico en el sector vitivinícola español que se celebrará del 13 al 16 de abril en el Rectorado. El evento está coordinado por el grupo de investigación Vitenol-AGR 146, equipo especializado en microbiología y química enológica. La edición de 2026 será especialmente significativa al celebrarse por primera vez en Córdoba, lo que reforzará su papel como referente en investigación agroalimentaria.
El programa abordará cuestiones clave como viticultura, microbiología enológica, control de calidad, tecnología del vino y derivados, fomentando el intercambio de conocimiento entre la comunidad científica y el sector productivo.
Ponentes destacados
- Manolo Ramírez Fernández
Catedrático de universidad con una amplia trayectoria investigadora en microbiología, genética, bioquímica, tecnología de alimentos y edafología, aplicada al ámbito enológico. Autor de numerosas publicaciones científicas y participante en proyectos de investigación nacionales e internacionales. Será el encargado de la conferencia inaugural. - Mario de la Fuente Lloreda
Profesor en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM), especializado en viticultura y manejo del viñedo. Su trabajo se centra en la mejora de la calidad de la uva y la sostenibilidad de los sistemas productivos. - Antonio Morata
Catedrático de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad Politécnica de Madrid. Referente internacional en tecnología enológica, delegado español en el grupo de expertos en tecnología del vino y presidente de la sección de microbiología del vino de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). - Antonio Palacios García
Profesor asociado en la Universidad de La Rioja y director de Laboratorios Excell Ibérica S.L., con una dilatada experiencia en análisis sensorial y control de calidad del vino, colaborando con numerosas bodegas a nivel nacional e internacional. - Ricardo Jurado Fuentes
Doctor en Enología por la Universidad de Castilla-La Mancha y director técnico en Grupo Agrovin. Especialista en procesos de vinificación y desarrollo de soluciones tecnológicas para bodegas, con experiencia aplicada en el sector vitivinícola.
Además del programa científico, el congreso pondrá en valor el potencial vitivinícola del territorio con la participación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montilla-Moriles, que ofrecerá una muestra de sus vinos y una cata dirigida a los asistentes. También se ha programado una visita técnica a las Bodegas Pérez Barquero.
El evento cuenta con el respaldo de instituciones y empresas como el Ayuntamiento de Córdoba, Grupo Agrovin, Lallemand, Bodegas Pérez Barquero, Bodegas Robles o la Cátedra Vitivinícola Carlos Moro (Universidad de Valladolid), entre otros.
Desde la Universidad de Córdoba explican que «la celebración de Gienol 2026 supone una oportunidad única para posicionar a Córdoba y a la Denominación de Origen Montilla-Moriles en el mapa nacional de la investigación enológica, así como para fortalecer la conexión entre ciencia, empresa y territorio».
El programa completo se puede consultar aquí.
