La DOP Bizkaiko Txakolina presenta Eskola Campus, una formación experiencial intensiva para profesionales y amantes del vino centrada en el territorio, la viticultura y los estilos de elaboración.
La Denominación de Origen Protegida Bizkaiko Txakolina evoluciona su modelo de formación con la puesta en marcha de Eskola Campus. Esta iniciativa, diseñada para profesionales de la hostelería, distribución y divulgación, traslada la teoría al terreno mediante dos jornadas técnicas que combinan catas magistrales y visitas a bodegas, con el objetivo de consolidar a los participantes como embajadores acreditados bajo el título de Mezulari Gorena.
El carácter de los vinos de Bizkaiko Txakolina se construye en la relación entre el territorio y las manos de quienes lo elaboran. Para acercar ese conocimiento de manera directa, la DOP presenta Eskola Campus, una propuesta experiencial que este año transforma la formación online en dos días de jornadas técnicas, catas y armonías gastronómicas y visitas a bodegas. A lo largo del programa, las personas participantes profundizarán en la identidad de la DOP y, al completarlo, recibirán el título de Mezulari Gorena. Las sesiones tendrán lugar los días 25 y 26 de noviembre en Itsasmendi, Mendibile Jatetxea y Doniene Gorrondona.
Un nuevo campus para conocer Bizkaiko Txakolina
Eskola es el campus de formación y divulgación de la DOP Bizkaiko Txakolina. A través de sesiones teóricas, catas y visitas a bodegas, propone conocer los vinos de la denominación y el territorio, las variedades y la cultura que les dan identidad. Al finalizar, las personas participantes recibirán el título de Mezulari Gorena, que las acredita como embajadoras de la denominación.
«Queremos que quienes se acerquen a Eskola conozcan el txakoli de Bizkaia desde dentro: el territorio en el que nace, el trabajo que hay detrás de cada vino y la diversidad de estilos que ofrece. Así podrán transmitir ese conocimiento con criterio y acercar nuestra denominación a más personas», señala Maider Zalduondo, secretaria del Consejo Regulador.
La iniciativa está dirigida a quienes, desde su actividad profesional o su interés personal, contribuyen a descubrir y comunicar el mundo del vino. Está especialmente pensada para personas vinculadas a la hostelería, la distribución, el enoturismo y la divulgación, así como para quienes quieran profundizar en el txakoli y en el territorio que le da identidad.
Un salto hacia la formación experiencial
La primera jornada, el 25 de noviembre, se celebrará en la bodega Itsasmendi, en Gernika. El autobús saldrá de Bilbao a las 9:00 horas y, tras la bienvenida y el desayuno, comenzarán las sesiones. Teresa Guilarte repasará la historia del txakoli; Iñaki Suárez abordará su marco normativo; Héctor Gómez hablará de viticultura y variedades, y Maider Zalduondo, de bodegas y enoturismo. La jornada concluirá con una visita a Itsasmendi y una comida en la bodega. El regreso a Bilbao está previsto para las 16:00 horas.
El 26 de noviembre, la actividad se desarrollará entre Mendibile Jauregia, en Leioa, y la bodega Doniene Gorrondona, en Bakio. El autobús, saldrá desde Bilbao a las 9:00 horas. Después de la bienvenida, Ricardo Sanchoyarto explicará la relación entre geografía, clima y suelos, y Elena García abordará la vinificación. A las 11:45, Rafael Bellido, presidente de la Unión Española de Sumilleres e Iñaki Suárez, director técnico de la DOP, dirigirán una sesión sobre estilos de elaboración y una cata de diez vinos. Tras el test final y una comida con armonías de Bizkaiko Txakolina en el restaurante Mendibile, el grupo se trasladará a Doniene Gorrondona para visitar la bodega y catar sus vinos. El regreso a Bilbao está previsto para las 18:00 horas.
Inscripciones para la primera edición
Con esta primera edición, la DOP Bizkaiko Txakolina quiere ampliar el conocimiento de sus vinos y formar a nuevas personas embajadoras capaces de compartirlo. Eskola propone, así, un recorrido por el txakoli que une aprendizaje, territorio y experiencia en bodega.
Para más información sobre el programa completo, precio e inscripciones, quienes tengan interés en participar pueden consultar la web de Bizkaiko Txakolina en este enlace.
