Los tapones Diam permiten reducir el aporte de SO2 en el vino

La firma francesa pone en valor las características de los tapones Diam para reducir el aporte de SO2 al vino. Así lo demuestran una serie de estudios realizados por el AWRI, el ISVV y, más recientemente el IFV, donde se pone de manifiesto que sus tapones de corcho preservan mejor el SO2 existente en la botella que los tapones tradicionales.

Tecnovino tapones Diam reducir aporte SO2Las características de los tapones Diam garantizan unas auténticas prestaciones en materia de reducción de dosis de sulfitos en el vino, manifiesta la empresa fabricante de cierres de botellas de vino a la luz de una serie de estudios que demuestran que es el tapón indicado para reducir el aporte de SO2 al vino.

Entre las numerosas ventajas de los tapones Diam (ausencia de sabor a tapón* y de desviaciones organolépticas*, permeabilidad controlada, homogeneidad, etc.), se encuentra la disminución de las dosis de SO2 en el vino.

Al inhibir las oxidaciones, el desarrollo del moho, las levaduras y las bacterias, el SO2 desempeña una función microbiológica. Sin embargo, las tendencias enológicas van hacia la reducción de su utilización, considerada a veces como la responsable del dolor de cabeza y el ardor de estómago que provoca el vino.

Varios estudios realizados por el AWRI (Australian Wine Research Institute), el ISVV (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin) y, más recientemente el IFV (French Wine and Vine Institute), han demostrado que los tapones de corcho Diam preservan mejor el SO2 existente en la botella que los tapones tradicionales. Así, permiten considerar una vinificación que utiliza menos SO2 (de 10 a 15 mg/l) ofreciendo una protección similar.

La homogeneidad de los productos Diam, garantizada por sus productos de fabricación, aporta la seguridad de tener la misma tasa de SO2 en todas las botellas. Por eso, señalan desde Diam “es inútil poner una dosis mayor, de forma preventiva, para garantizar la preservación de cada botella”.

Los tapones Diam, adaptados a los vinos de guarda, presentan entre otras cosas una menor intensidad oxidativa. En el caso de los vinos muy poco sulfitados, “está comprobado que limitan la evolución oxidativa y preservan la cualidad sensorial global”, destacan.

Diam Bouchage es una empresa francesa establecida en los Pirineos Orientales que produce y comercializa más de 1300 millones de tapones al año. Ha forjado su éxito gracias a su procedimiento revolucionario Diamant, que permite extraer las moléculas de TCA*, responsables del sabor a tapón, así como otras moléculas que pueden alterar el sabor del vino.

Sobre sus tapones tecnológicos “diseñados como una herramienta enológica al servicio de las bodegas” explican que garantizan “la neutralidad sensorial y el respeto a los aromas, año tras año y botella tras botella”.

Nota: * TCA cedible (≤ al limite de cuantificación de 0,3 ng/l)

Diam Bouchage  www.diam-cork.com


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