La Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) publica la guía «50 Buenas Prácticas en Enoturismo Sostenible Rutas del Vino de España«, un documento que presenta la labor que se realiza en este ámbito dentro del club de producto Rutas del Vino de España.
La sostenibilidad, convertida en el gran paradigma de las acciones que se desarrollan en nuestra sociedad, es un factor que se contempla específicamente en el manual de producto por el que se rigen las Rutas del Vino de España. Es decir, se trata de un elemento que está presente en el modelo enoturístico de esta marca desde sus inicios hace más de veinte años. Así la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) ha publicado la guía 50 Buenas Prácticas en Enoturismo Sostenible Rutas del Vino de España, un documento que presenta la labor que se realiza en este ámbito dentro del club de producto Rutas del Vino de España.
Supone una útil herramienta para las 37 Rutas del Vino que actualmente forman parte de la marca, así como para todos sus socios (bodegas, alojamientos, restaurantes, enotecas, agencias de viajes, empresas agroalimentarias, museos, etc.) que quieran poner en marcha proyectos relacionados con esta materia y establecer procesos de seguimiento y evaluación.
De esta manera, la nueva guía remarca la experiencia acumulada en este terreno y analiza de manera pormenorizada las bases, procesos y sistemas de análisis que sustentan la aplicación de esa sostenibilidad. Una sostenibilidad entendida dentro de una amplia esfera, con el foco en el desarrollo sostenible, y que, junto a la dimensión medioambiental, contempla igualmente lo económico y lo social.
Esta visión, renovada en los últimos años en el contexto internacional, es la que siempre se ha tenido en cuenta en Rutas del Vino de España, un producto basado en las poblaciones locales y los territorios de tradición vitivinícola, que persigue afianzar la viabilidad económica de ese sector primario y, por lo tanto, el desarrollo social de dichos territorios.
La guía «50 Buenas Prácticas en Enoturismo Sostenible Rutas del Vino de España» expone la importancia de la medición de la sostenibilidad, establecida a través del cumplimiento o no de una serie de indicadores relacionados con los aspectos claves de los ODS de Naciones Unidas, así como la del seguimiento y la evaluación.
En este último aspecto, se resalta la idoneidad de marcar nuevos indicadores (llamados ‘de proceso’ o ‘de resultado’) con los que se analice de manera objetiva el grado de éxito o cumplimiento de las acciones desarrolladas.
Una guía que incluye 50 proyectos de sostenibilidad de enoturismo
Junto a todo ello, en la guía se presentan 50 proyectos de sostenibilidad puestos de marcha en diferentes Rutas del Vino de España (ya sea en el ámbito medioambiental como en el económico o en el social) con los que se ejemplifica todo el desarrollo y la implementación de los procesos explicados.
Rosa Melchor, presidenta de ACEVIN y Rutas del Vino de España, explica que “el enoturismo, fundamentado en la cultura vitivinícola, solo puede existir y desarrollarse si la base eminentemente rural de nuestros territorios perdura si es capaz de sostenerlos desde el punto de vista medioambiental, económico y social, algo que, por otra parte es una obligación para con estos territorios, que se encuentran en un periodo crucial. La manera en que seamos capaces de desarrollar esa sostenibilidad en todos los ámbitos determinará, en gran parte, el futuro de estas zonas y, por ende, de actividades como el enoturismo”.
La guía 50 Buenas Prácticas en Enoturismo Sostenible Rutas del Vino de España, financiada desde la Secretaría de Estado de Turismo, es un ejemplo más de la especial sintonía entre ACEVIN y esta Secretaría, así como de la cooperación público-privada en la que también se basa el modelo de Rutas del Vino de España.
Esta guía viene a ser la continuación de otra guía publicada en 2023, la Guía Práctica de Turismo Sostenible de Rutas del Vino de España, editada igualmente con la ayuda de la Secretaría de Estado de Turismo. Ambas se pueden consultar a través de la web de Rutas del Vino de España.
