¿Qué aporta el proyecto Ecospherewines? Se centra en soluciones basadas en la naturaleza, biochar y cubiertas vegetales para mejorar la salud del suelo y combatir el cambio climático en el viñedo. Con ensayos en cuatro zonas experimentales: la IXP Betanzos (Galicia), la DOP Arribes (Castilla y León), la DOC Douro (Portugal) y la AOP Gaillac (Francia); ya es posible ofrecer una evaluación del impacto de las intervenciones llevadas a cabo.
El proyecto europeo Ecospherewines, coordinado por la Fundación Juana de Vega entre 2024 y 2026, investiga la integración de la infraestructura verde en viñedos de España, Portugal y Francia para potenciar la sostenibilidad sin perder viabilidad económica. Las cuatro áreas experimentales representativas en las que se ha trabajado son: la IXP Betanzos (Galicia), la DOP Arribes (Castilla y León), la DOC Douro (Portugal) y la AOP Gaillac (Francia). A través de ensayos, en el caso de España en Betanzos y Arribes, se han evaluado soluciones basadas en la naturaleza y ya hay resultados.
Para fundamentar sus recomendaciones en evidencias cuantificables, el consorcio analizó 78 proyectos y realizó 50 entrevistas a viticultores, bodegas y administraciones públicas antes de evaluar el comportamiento de soluciones basadas en la naturaleza en estas cuatro áreas experimentales. En estos emplazamientos se ha medido el impacto de diversas intervenciones sobre 14 servicios ecosistémicos clave para la sostenibilidad y viabilidad económica de las explotaciones.
Cofinanciado por el programa Interreg Sudoe afronta su etapa final tras iniciar su andadura en enero de 2024 y con conclusión prevista en diciembre de 2026.
Los resultados globales de esta iniciativa se recopilan en una guía práctica y una estrategia a largo plazo para garantizar una agricultura más sostenible y económicamente viable. Y a continuación se recogen sus principales claves, avances, intervenciones y resultados de la mano de algunos de los expertos que han participado en el proyecto.
Alfonso Ribas Álvarez (Fundación Juana de Vega): «Primero escuchamos al territorio… Después probamos soluciones basadas en la naturaleza en cuatro áreas experimentales»
Preguntas a Alfonso Ribas Álvarez, director del Área de Investigación e Innovación de la Fundación Juana de Vega y coordinador del proyecto Ecospherewines.
1. Tras su lanzamiento oficial en 2024, ¿en qué punto de ejecución se encuentra actualmente el proyecto y cuáles han sido los hitos alcanzados?
Estamos en la recta final. El proyecto arrancó en enero de 2024 y termina en diciembre de 2026, así que este es el momento de recoger lo que hemos sembrado, nunca mejor dicho. Hemos completado el ciclo que nos propusimos al principio. Primero escuchamos al territorio: revisamos 78 proyectos y realizamos 50 entrevistas y encuestas a viticultores, bodegas y administraciones. Después probamos soluciones basadas en la naturaleza en cuatro áreas experimentales, Betanzos, Arribes, Alto Douro y Gaillac, y medimos sus efectos sobre 14 servicios ecosistémicos.
De ese trabajo salen tres grandes resultados. El primero es una Estrategia y Plan de Acción para la infraestructura verde en el viñedo, con una visión a 2050 y 28 acciones concretas. El segundo, una Red de 124 entidades del sector de España, Portugal y Francia. Y el tercero, una Guía práctica, ahora en su fase final de edición, que recoge cada solución con casos reales de las cuatro áreas.
2. ¿Qué han revelado las primeras mediciones de laboratorio y campo sobre el comportamiento de las soluciones elegidas?
Hay que ser prudentes: la vid es un cultivo leñoso y sus efectos tardan años en consolidarse, así que hablamos de resultados preliminares. Pero las señales son alentadoras en las cuatro áreas.
En Betanzos, una indicación geográfica que llegó a tener 1.100 hectáreas de viñedo en el siglo XVIII y hoy apenas conserva unas cinco hectáreas y media, hemos trabajado con la Universidade da Coruña y la Asociación de Desenvolvemento Rural Mariñas-Betanzos en tres frentes: la salud del suelo, la recuperación del viñedo tradicional y la restauración ecológica de la parcela de A Picha. Sus resultados los detalla la propia Universidade da Coruña en esta entrevista.
En Gaillac medimos el microclima con drones, satélite y sensores. Durante una helada de −3,5 °C, la parcela rodeada de arbolado se mantuvo más templada que las zonas expuestas. Pero también cuantificamos el coste: en verano, la sombra redujo hasta un 55 % las horas de sol en parte de la parcela. Esa es justamente la información que necesita un viticultor para decidir dónde y cómo plantar.
En el Douro, el abono verde con leguminosas dio más producción por cepa que la cubierta natural. Y en laboratorio, hongos autóctonos aislados de suelos de viñedo eliminaron el 100 % de las ninfas de mosquito verde. En campo su eficacia fue menor que la del tratamiento químico, así que el reto ahora es optimizar dosis y formulación.
Por último, en Arribes, un entorno especialmente seco, las cubiertas vegetales mantuvieron más humedad en el suelo que el laboreo, con una reducción de rendimiento menor de la que esperábamos. Si tuviera que resumirlo en una frase, diría que la infraestructura verde empieza a comportarse como infraestructura productiva.
3. ¿Cuáles son las actividades más inmediatas programadas para los próximos meses en el calendario del proyecto?
El 29 de octubre celebramos en el Centro Interdisciplinar de Química e Bioloxía (CICA) de la Universidade da Coruña la jornada final en Galicia. Presentamos los resultados de Betanzos y la Estrategia, y organizamos una mesa redonda con otros proyectos gallegos que investigan en viñedo e infraestructura verde, porque creemos que el conocimiento tiene que circular.
El 17 de noviembre llegará el evento final del proyecto en Madrid, en formato híbrido. Hasta diciembre seguiremos con visitas de campo y seminarios de transferencia en los tres países, y publicaremos la Guía práctica, un vídeo divulgativo sobre la Estrategia y la última newsletter, que hará balance de estos tres años.
4. ¿Qué valoración hacen en Fundación Juana de Vega del proyecto y su aportación al mismo?
Muy positiva. Ecospherewines encaja de lleno con la misión de la Fundación, que es hacer compatibles la actividad agraria, el paisaje y la conservación de la naturaleza en el medio rural. Como coordinadores, hemos asumido la responsabilidad de que un consorcio diverso, de tres países y con perfiles muy distintos, avanzara hacia objetivos comunes. Y, al mismo tiempo, nos hemos manchado las botas en el piloto de Betanzos y en la elaboración de la Estrategia.
Lo que más valoramos es el cambio de enfoque. Hemos pasado de ver la naturaleza como algo que conservar, casi a la defensiva, a integrarla como una aliada de la producción. Y lo hemos hecho con datos, no solo con discursos.
5. ¿Cómo se articula la labor de la Fundación con los actores del proyecto?
El consorcio reúne centros de investigación, universidades, entidades de desarrollo rural, organizaciones del sector y bodegas de España, Portugal y Francia. El trabajo se organiza en tres bloques: la caracterización del paisaje, las actuaciones en campo y, por último, la estrategia y la transferencia de resultados.
Desde la coordinación, nuestro papel ha sido sobre todo conectar. Que lo que se investiga llegue al viticultor, y que las preguntas del viticultor orienten la investigación. En Galicia lo hemos hecho de la mano de la Universidade da Coruña y de la Asociación de Desenvolvemento Rural Mariñas-Betanzos. Y fuera del consorcio, a través de la Red de entidades y de la colaboración con otros proyectos que trabajan en la misma dirección.
6. En una anterior entrevista que ofrecieron en Tecnovino se menciona que el «principal legado será demostrar, con datos y experiencias reales, que es posible gestionar el viñedo de forma más sostenible sin perder viabilidad económica». ¿Hay datos o soluciones más concretas que puedan servir de ejemplo en los viñedos españoles?
Sí, y lo mejor es que muchas son sencillas y asumibles para cualquier explotación. Las cubiertas vegetales con leguminosas protegen el suelo, mejoran la infiltración del agua y aportan nitrógeno: en un viñedo del Douro llegaron a producir entre 5,9 y 7,8 toneladas de materia seca por hectárea, con entre 124 y 177 kilos de nitrógeno acumulados en su biomasa.
El acolchado con restos de desbroce, que en Betanzos ha dado muy buenos resultados frente a la erosión, es otro ejemplo especialmente útil en Galicia y en zonas con monte cercano. El diagnóstico térmico con dron, por su parte, permite localizar las zonas de la finca con más riesgo de helada y colocar setos y arbolado donde más protegen, sin restar sol donde la vid lo necesita. Y la recuperación de setos, bosque de ribera, charcas y bancales de piedra seca refuerza la biodiversidad y la conectividad de todo el paisaje.
Todo ello está recogido en la Guía práctica, con sus beneficios y también con sus límites, porque creemos que la honestidad es parte del mensaje. El acolchado, por ejemplo, es menos duradero que el desherbado químico y exige más gestión. La idea no es cambiarlo todo de golpe, sino empezar por medidas sencillas que, combinadas, generan sinergias. Ese es, en el fondo, el legado que queremos dejar.
Área de Paderne / Betanzos (Galicia, España)
Vanessa Álvarez-López (Universidade da Coruña): «El objetivo no es reproducir exactamente las mismas actuaciones en todos los viñedos, sino proporcionar herramientas y conocimientos que permitan identificar las soluciones más adecuadas para cada territorio»
Cuestionario a Vanessa Álvarez-López, investigadora postdoctoral Ramón y Cajal del Centro Interdisciplinar de Química e Bioloxía (CICA), Universidade da Coruña.
1. Las actuaciones realizadas se enfocan en el seguimiento experimental de la salud del suelo vitivinícola, la recuperación del viñedo tradicional y la restauración ecológica y patrimonial de los elementos ¿qué resultados han obtenido?
En el área experimental de Betanzos estamos evaluando diferentes prácticas agronómicas orientadas a mejorar la salud del suelo y favorecer una gestión más sostenible del viñedo. Entre ellas se encuentran el uso de acolchados vegetales a base de triturado de biomasa de matorral (mulching), la aplicación de enmiendas orgánicas, como el biochar comercial obtenido a partir de restos forestales, y la implantación de cubiertas vegetales sembradas, tanto de leguminosas como de crucíferas.
Aunque el período de estudio es todavía relativamente corto para evaluar cambios en un sistema tan complejo como el suelo, ya hemos identificado algunos resultados positivos que consideramos especialmente relevantes.
Por ejemplo, hemos observado mejoras en la actividad microbiana del suelo, evaluada mediante actividades enzimáticas relacionadas con los ciclos de los nutrientes, asociadas a la aplicación de biochar. También hemos registrado incrementos en el contenido de carbono orgánico del suelo con los tratamientos de acolchado y (especialmente) biochar, un resultado especialmente interesante por su contribución potencial a la mejora de la fertilidad del suelo y al almacenamiento de carbono. Además, hemos detectado una mayor disponibilidad de determinados nutrientes, especialmente potasio, tanto en los tratamientos de acolchado como en los de cubiertas vegetales con mostaza. Es importante señalar que la dosis de biochar evaluada en este estudio (40 t ha⁻¹) fue superior a las dosis de aplicación anual habitualmente utilizadas (aproximadamente 5 t ha⁻¹). Sin embargo, de acuerdo con las recomendaciones comerciales, la aplicación continuada de estas dosis anuales permitiría alcanzar, a lo largo de varios años, una dosis acumulada equivalente a las 40 t ha⁻¹ empleadas en este estudio.
El acolchado (mulching) también se evaluó como una estrategia para reducir las pérdidas de suelo y agua por erosión y escorrentía superficial en los taludes generados durante la construcción de bancales en viñedos en pendiente. Estas zonas son especialmente vulnerables a los procesos erosivos durante las primeras lluvias posteriores a su construcción, cuando el suelo permanece desnudo y todavía no se ha establecido una cubierta vegetal protectora. Los resultados obtenidos demostraron que la aplicación de acolchado vegetal permitió reducir entre un 50 y un 60 % las pérdidas de suelo por erosión y la escorrentía superficial, poniendo de manifiesto su eficacia como medida de protección y estabilización de los taludes. Además, esta práctica presenta un importante valor añadido desde el punto de vista de la economía circular y la prevención de incendios forestales. La biomasa procedente del desbroce de matorral, cuya acumulación en el territorio puede incrementar la carga de combustible y el riesgo de propagación de incendios, puede aprovecharse como material de acolchado en los viñedos. De este modo, se transforma un residuo de la gestión de la vegetación en un recurso útil para la conservación del suelo y el agua, contribuyendo a una gestión más sostenible y resiliente del paisaje vitícola.
Tanto la cubierta de mostaza como el acolchado mejoraron además parámetros fisiológicos del viñedo como el contenido en clorofila.
En cuanto a las cubiertas vegetales, uno de los aspectos más interesantes ha sido comprobar la importancia de las condiciones y el momento de siembra para conseguir una buena implantación. A lo largo de dos años realizamos dos siembras y encontramos diferencias importantes en los resultados. La crucífera Sinapis alba mostró una buena implantación durante la siembra de primavera del primer año, mientras que la mezcla de leguminosas (Trifolium repens, Vicia sativa y Lotus corniculatus) presentó mejores resultados en la segunda siembra.
Esto pone de manifiesto que la eficacia de estas prácticas no depende únicamente de las especies seleccionadas, sino también de las condiciones ambientales en el momento de su implantación.
En conjunto, los resultados son prometedores y muestran el potencial de estas prácticas para mejorar la salud del suelo en los viñedos, pero también destacan la necesidad de adaptar su aplicación a las condiciones locales y de mantener un seguimiento a largo plazo para evaluar la persistencia de sus efectos.
2. En esta zona se han recuperado muros de piedra seca y bosques de ribera, y se han plantado bosques comestibles y bandas florales para potenciar la biodiversidad funcional, ¿qué mejoras aportan estas intervenciones que se han elegido?
Responden: Vanessa Álvarez-López (CICA, Universidade da Coruña) y Nicolás Ron Arroyo (Reserva de la Biosfera Mariñas Coruñesas, Asociación de Desenvolvemento Rural Mariñas-Betanzos, y Grupo de Investigación en Biología Evolutiva de la Universidade da Coruña).
Estas actuaciones se diseñaron y llevaron a cabo por los socios Asociación de Desenvolvemento Rural Mariñas-Betanzos y Fundación Juana de Vega. Cada una de estas actuaciones cumple diferentes funciones, aunque muchas de ellas son complementarias.
Por ejemplo, la recuperación de los muros de piedra seca contribuye a conservar un elemento tradicional del paisaje vitícola, pero también tiene una importante función ecológica. Estos muros son refugio, hábitat de cría y alimentación de diferentes especies de fauna (insectos, reptiles, aves, pequeños mamíferos), constituyen también un substrato para líquenes, musgos, helechos, herbáceas, etc., son un corredor biológico en el mosaico agroforestal a escala local, evitan procesos de erosión en terrenos en pendiente y no menos importante, tienen interés como elemento de valor cultural y paisajístico. En el caso de Betanzos, a unos tres kilómetros de la parcela conocemos la existencia de una población singular de lagartija serrana (Iberolacerta monticola). Esta población está protegida por el Catálogo Gallego de Especies Amenazadas (CGEA) por la singularidad de su hábitat: es una especie típica de zonas montañosas y, en el caso de estas poblaciones aisladas, la encontramos encajonada en cuencas fluviales.
Por su parte, la recuperación de los bosques de ribera permite reforzar la conectividad ecológica del paisaje y contribuir a la protección de los cursos de agua. La vegetación de ribera puede actuar como una barrera natural frente al transporte de sedimentos y contaminantes, además de proporcionar hábitats para numerosas especies y contribuir a la regulación de la temperatura y la humedad. Además, la localización de la parcela, cercana al río Mandeo, hace parte de su identidad propia, conectar el viñedo con el río usando un corredor como el bosque de ribera, aumenta su interés también cultural.
Además, se ha restaurado un punto húmedo junto a la antigua fuente de A Picha: se eliminaron especies exóticas invasoras y se instalaron refugios para favorecer las poblaciones de anfibios. Se añadieron también especies de macrófitos como Typha sp. o Juncus sp. que actúan como sustrato para la cría de odonatos.
Otra de las actuaciones ha sido la creación de un bosque comestible, mediante la plantación de diferentes especies de árboles y arbustos frutales, como manzanos, perales, cerezos, avellanos y pequeños frutos. Esta intervención permite diversificar la producción de la parcela, ofreciendo productos que pueden ser aprovechados por la bodega y sus visitantes. Finalmente, las bandas florales se han diseñado para favorecer la biodiversidad funcional, es decir, la presencia de un mayor número y variedad de especies vegetales llevará consigo un aumento de organismos polinizadores, que a su vez pueden desempeñar un papel en la lucha y control de plagas asociadas al cultivo.
El seguimiento ambiental antes y después de las actuaciones ha detectado 34 especies de aves en la parcela, así como 5 especies de reptiles y la cría de 2 especies de anfibios que no se habían detectado antes de la restauración: la salamandra común y la salamandra rabilarga (Chioglossa lusitanica), endemismo del noroeste ibérico. Se ha utilizado la comunidad de aves como un indicador para evaluar cambios en las comunidades faunísticas a consecuencia de las restauraciones. La riqueza de especies muestra una tendencia al alza, con un aumento estimado del 31 %, aunque todavía no es estadísticamente significativa, y tampoco se han detectado cambios significativos en reptiles. La biodiversidad necesita más tiempo que un proyecto de tres años para responder, por lo que es importante mantener el seguimiento.
Lo más interesante es que estas intervenciones no actúan de forma aislada, sino que se complementan entre sí, permitiendo crear un paisaje vitícola más diverso y con mayor capacidad potencial de respuesta frente a las perturbaciones ambientales. Tampoco debemos olvidar que estas actuaciones también aportan un valor cultural y paisajístico, al recuperar elementos tradicionales y crear nuevos espacios de interés para los visitantes, reforzando así las posibilidades de divulgación, educación ambiental y enoturismo.
En definitiva, buscamos demostrar que la actividad vitícola puede integrarse con la conservación de la biodiversidad y la mejora de los servicios ecosistémicos, generando beneficios tanto ambientales como sociales y económicos.
3. ¿Cómo encaja la recuperación de elementos en la estrategia de infraestructura verde?
La recuperación de estos elementos constituye una parte fundamental de la estrategia de infraestructura verde que hemos desarrollado en el proyecto Ecospherewines.
La idea de partida es que un viñedo no debe entenderse únicamente como una superficie dedicada al cultivo de la vid, sino como parte de un paisaje en el que diferentes elementos naturales, seminaturales y culturales interactúan y desempeñan funciones ecológicas importantes. La infraestructura verde busca precisamente identificar, conservar, restaurar y conectar estos elementos para mejorar el funcionamiento del ecosistema y los servicios que proporciona.
En este contexto, la recuperación de muros de piedra seca, bosques de ribera y otros elementos tradicionales del paisaje, junto con la incorporación de nuevas estructuras como bosques comestibles o bandas florales, permite avanzar hacia un paisaje vitícola más diverso, conectado y funcional.
Lo importante es que estas actuaciones no se conciben como intervenciones aisladas, sino como elementos complementarios de una misma red de infraestructura verde. Su integración permite potenciar simultáneamente distintos servicios ecosistémicos, como la conservación del suelo, la regulación del agua, el mantenimiento de la biodiversidad, el control biológico de plagas o la regulación microclimática.
En definitiva, se trata de recuperar y potenciar las funciones ecológicas del paisaje vitícola, compatibilizando la actividad productiva con la conservación del patrimonio natural y cultural y mejorando su capacidad de adaptación frente al cambio climático.
4. ¿Se pueden extrapolar los resultados a otras zonas? ¿Qué hay que tener en cuenta?
Sí, aunque es importante distinguir entre extrapolar resultados concretos y transferir conocimientos, metodologías y estrategias de actuación. Los resultados obtenidos en Ecospherewines constituyen una base científica y técnica para desarrollar actuaciones en otros territorios, pero su aplicación debe adaptarse a las particularidades climáticas, edáficas, agronómicas y paisajísticas de cada zona.
De hecho, considero que uno de los principales valores del proyecto es precisamente su carácter transferible. Más allá de los resultados específicos de cada ensayo, hemos desarrollado una metodología que permite identificar los elementos de infraestructura verde existentes, evaluar sus funciones ecológicas y definir las actuaciones agronómicas y de restauración más adecuadas para alcanzar unos objetivos concretos. Esto es especialmente importante porque no todos los viñedos presentan las mismas problemáticas ni tienen las mismas necesidades.
Por ejemplo, la implantación de cubiertas vegetales debe plantearse de manera diferente en una zona mediterránea, donde la escasez de agua puede ser un factor limitante y la competencia por los recursos hídricos debe gestionarse cuidadosamente, que en una zona de clima atlántico, como Betanzos, donde la disponibilidad de agua es generalmente mayor, aunque los escenarios de cambio climático pueden modificar esta situación. Igualmente, tanto la selección de especies como el manejo de las cubiertas deben responder a los objetivos perseguidos: reducir la erosión, favorecer la infiltración del agua, mejorar la fertilidad del suelo o potenciar la biodiversidad funcional. Una misma práctica puede aportar beneficios diferentes según las condiciones en las que se implemente.
En el caso de los acolchados, consideramos especialmente interesante incorporar una perspectiva de economía circular, priorizando el aprovechamiento de subproductos agrícolas o forestales disponibles localmente. De esta forma, además de mejorar la conservación del suelo y del agua, podemos valorizar recursos del territorio y reducir la generación de residuos. En el caso de Betanzos se utilizó biomasa de matorral, pero otros acolchados pueden ser restos de poda, paja o conchas de mejillón… igualmente, los distintos acolchados también proporcionarán otros beneficios adicionales como ajuste de pH de suelo o liberación de nutrientes.
Finalmente, creo que es importante destacar que estas actuaciones no deben considerarse de forma aislada, sino integrarse en una estrategia de infraestructura verde que tenga en cuenta el conjunto del paisaje vitícola y las conexiones entre sus distintos elementos naturales y seminaturales. En definitiva, el objetivo no es reproducir exactamente las mismas actuaciones en todos los viñedos, sino proporcionar herramientas y conocimientos que permitan identificar las soluciones más adecuadas para cada territorio, evaluar su eficacia y adaptarlas a lo largo del tiempo. Esa es, precisamente, una de las principales aportaciones de Ecospherewines.
Área de Arribes del Duero (Salamanca, España)
José Antonio Rubio Cano (ITACyL): «La realización del proyecto ha resultado muy interesante para ampliar el aprendizaje de la relación del viñedo con su entorno»
Responde José Antonio Rubio Cano, investigador en viticultura del ITACyL (Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León).
1. En el caso de Arribes el objetivo planeado ha sido la mejora de la biodiversidad en el cultivo, la conservación de variedades minoritarias de la vid y la recuperación tradicional de bancales, ¿qué valoración hacen de lo logrado?
La valoración es altamente positiva. Además de los resultados concretos que se comentarán a continuación, la realización del proyecto ha resultado muy interesante para ampliar el aprendizaje de la relación del viñedo con su entorno, que en el transcurso del proyecto se ha revelado tremendamente enriquecedor al constatar la riqueza de relaciones que se producen en todas las escalas de la vida del cultivo y de sus alrededores, así como la interacción de ambos.
En el caso concreto de las acciones llevadas a cabo para aumentar la biodiversidad, algunas actividades a pequeña escala tienen un efecto con cierta potencia y de manera más rápida de lo que se espera, mientras otras requieren de más tiempo para influir de manera clara. En cuanto a las primeras, las acciones que se llevan a cabo para favorecer la entomofauna y la vegetación espontánea y polinizadora tienen una respuesta relativamente rápida y el efecto se comienza a notar ya en la segunda campaña. En cambio, en el caso de las acciones que se han llevado a cabo en la posible mejora de características del suelo requieren más tiempo de actividad para que los efectos en la propia composición del sustrato del suelo sean apreciables.
Por otro lado, las variedades minoritarias ya estaban recogidas en la parcela de estudio y no eran un objetivo principal del proyecto, sino que se aprovecharon como fuente de biodiversidad intrínseca del viñedo y como base propia del viñedo de cara a comprobar cómo se adaptan al entorno y a las acciones emprendidas e implementadas. Es interesante indicar que es cierto que están bien adaptadas a las condiciones de la comarca de Arribes, y aún en condiciones muy limitantes siguen manteniendo una buena productividad y buenas características de la uva obtenida. En lo que respecta a la recuperación tradicional de bancales, en el proyecto ha quedado remarcada la valiosa estructura del cultivo en bancales para poder cultivar en laderas pronunciadas, evitando escorrentía y manteniendo un cultivo con interesantes cualidades de la uva obtenida, por la gradación de la temperatura en las distintas alturas de los bancales, con maduraciones escalonadas.
Por último, y como prueba de resiliencia de este tipo de cultivo, a la desgracia de un importante incendio forestal que se produjo en la zona final de julio de 2026, es totalmente sorprendente la respuesta de la parcela en bancales que forma parte del piloto de Arribes, ya que se quemó toda la ladera y todos los alrededores excepto, precisamente, la parcela con bancales, ya que está cultivada y con bastante vegetación, pero ordenada y cuidada. Es una imagen muy poderosa y un hecho que remarca el interesante interés por este tipo de aprovechamiento de cultivo y de conservación del entorno, aunque de mantenimiento costoso.
2. ¿Qué tres variedades minoritarias autóctonas se han evaluado y por qué se han seleccionado?
De manera exclusiva no se evaluaban las variedades minoritarias por sí mismas, sino que ya están conservadas en la una de las parcelas piloto y se han tomado datos de varias de ellas, pero con objeto de evaluar la influencia de los tres tipos de manejo del suelo (laboreo, cubierta espontánea y cubierta sembrada).
Para ese fin, se han tomado datos agronómicos y fisiológicos de tres de ellas: puesta en cruz, blanca, y mandón y tinto jeromo, tintas. Se seleccionaron porque son variedades que incluso en condiciones limitantes (parcela con suelo poco fértil, exposición en una ladera sur) mantienen una acidez notable y las dos variedades tintas además tienen un ciclo largo. Es decir, dos cualidades que pueden ayudar a adaptarse al cambio climático y producir uva con características que son esenciales para vinos de futuro.
3. ¿Qué lección ofrece este modelo para la adaptación varietal frente al cambio climático en el resto de España?
El modelo estudiado y evaluado en el proyecto EcosphereWines a partir de diferentes y variadas acciones basadas en la naturaleza en combinación con variedades locales ya adaptadas a sus zonas de procedencia nos marca un conjunto de pautas que deben ser aplicadas en conjunto, pensando en el cultivo, por un lado, de manera productiva para que sea rentable, pero con una relación muy estrecha, respetuosa y simbiótica con el entorno que le rodea.
De esta manera, aunque es una transformación progresiva de una viticultura más intensiva a una viticultura más natural, aunque en esa transición se puedan perder algo de rendimiento en uva, y al principio algo de coste mayor, es seguro que a medio plazo el cultivo de mantendrá mucho mejor, en equilibrio con su entorno y entonces los costes económicos pueden bajar y los beneficios para las cepas, para el suelo y para el entorno son mucho mayores.
4. Se han comparado tres formas distintas de manejo del suelo, ¿cuáles son las principales conclusiones al respecto?
Se han realizado actividades con tres modos de mantenimiento del suelo, como son: mantenimiento del suelo desnudo (laboreo convencional), cubierta espontánea y cubierta sembrada en las calles del viñedo. Aunque en dos campañas es muy difícil que se constaten cambios claros en el comportamiento y las características del suelo, se han observado tendencias interesantes.
Por un lado, las cubiertas han ayudado a la infiltración lenta del agua y al mantenimiento en los distintos horizontes más tiempo del agua que va percolando. No obstante, las cubiertas, con su desarrollo fuerte en primavera, compiten y consumen agua de forma clara. Por esa razón, en la parcela de Arribes en estudio, las cubiertas se han segado aproximadamente en la mitad de mayo, para que no resten recursos a las cepas cuando estas ya han brotado y empiezan a desarrollarse con intensidad. Además, se evita la competencia a partir de ese momento en que ya empieza a hacer más calor, y el rastrojo y raicillas de las cubiertas evitan, por un lado, que en lluvia en forma de tormenta pueda arrastrarse la capa superior del suelo, y también se ha constatado que por ese rastrojo la temperatura de la capa superior y también a más profundidad, la temperatura en pleno verano es ligeramente más baja en las calles con cubiertas.
También se ha comprobado que las cubiertas, quizá por la siega temprana, no afectan al estado hídrico de las cepas (medido mediante potencial hídrico de tallo), ni al contenido de clorofila de las hojas, quizá por la edad (20 años) y la adaptación de estas variedades al suelo de la parcela, con raíces bien desarrolladas y extendidas, y por un desarrollo vegetativo limitado, que logra que durante el verano y la maduración no tienen excesiva pérdida de humedad por transpiración de las hojas.
Tampoco se aprecian diferencias respecto a la producción de uva, ni al tamaño de la baya, quizá por la explicación que se ha citado y a la siega temprana de la cubierta (evitando competencia en los momentos más importantes del ciclo vegetativo).
Por otro lado, el mantenimiento con cubiertas es mucho más complejo de lo que un análisis superficial indicaría, por lo que influye mucho el momento de la siembra, el tipo de cubierta (autosemillada ó no), las especies integrantes de la cubierta y el manejo de la propia cubierta (momento de la siega, tronzamiento en lugar de siega, enterramiento de la cubierta, etc.).
Por esa razón, los resultados obtenidos no son concluyentes, ya que en el segundo año de estudio hubo una variación respecto a las especies de la cubierta sembrada, que fueron distintas a las del primer año, y el comportamiento es ligeramente diferente. Además, se ha observado una tendencia en la cubierta espontánea que se relaciona con que el suelo no se mueve en ese tipo de cubierta, durante los dos años, de tal manera que de pasar por las calles a realizar medidas, controles y labores culturales de mantenimiento, el suelo de las calles con cubierta espontánea quizá esté más compactado y al agua le cueste más infiltrarse.
De todos estos detalles se infiere que es muy importante que el viticultor que las emplee debe ser muy consciente de los posibles efectos y ajustar mucho lo que pretende y lo que puede ganar o perder al realizar ese tipo de mantenimiento.
5. ¿Se pueden extrapolar los resultados a otras zonas de España? ¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de manejar el suelo en los viñedos?
Los resultados y posibles conclusiones, más que extrapolar, se pueden tener en cuenta en otras zonas, por supuesto, pero como se ha indicado en párrafos anteriores, con mucho cuidado al aplicarlos.
Es muy importante tener en cuenta en zonas áridas en verano, además de calurosas, como es la zona donde se sitúa la parcela de Arribes, tratar de que las cubiertas no compitan a partir del estado G del viñedo, donde su desarrollo es rápido y cada vez precisa más agua y recursos. Por esa razón la siega en esa época e importante.
También se puede tener en cuenta que a medio plazo las cubiertas ayudan a mantener y aumentar poco a poco la materia orgánica y los organismos del suelo, y que éstos son distintos a los de un suelo labrado.
Además de tener en cuenta lo que se ha citado en párrafos anteriores respecto al manejo general de las cubiertas, en suelos arenosos o arenosos francos, como es el de la parcela piloto de Arribes, el laboreo deja el suelo muy pulverulento y seco en verano, con mayor riesgo de pérdida de suelo con lluvias fuertes en verano y algo más de temperatura a distintas profundidades, con lo que limita más el desarrollo de microorganismos.
Ficha del proyecto
Proyecto: ECOSPHEREWINES. Mejora de servicios ecosistémicos e infraestructura verde en zonas vitícolas de alto valor ecológico.
Programa: Interreg Sudoe (S1/2.7/E0010), cofinanciado por la Unión Europea.
Duración: enero de 2024 – diciembre de 2026.
Coordinación: Fundación Juana de Vega.
Áreas experimentales: IXP Betanzos (Galicia), DOP Arribes (Castilla y León), DOC Douro (Portugal) y AOP Gaillac (Francia).
Resultados principales: Estrategia y Plan de Acción (visión 2050, 28 acciones), Guía práctica y Red de 124 entidades.
Red Ecospherewines: http://eepurl.com/gqM3On
