Xantar 2026: Ourense se prepara para la 27ª edición del Salón Internacional de Turismo Gastronómico 

Xantar 2026 reúne en Ourense al sector enogastronómico internacional con su Túnel del Vino, catas técnicas y maridajes orientados a la sostenibilidad. El evento cuenta con diversas aulas especializadas y un túnel del vino diseñados tanto para profesionales como para aficionados del sector enogastronómico.

La 27ª edición de Xantar, el Salón Internacional de Turismo Gastronómico, se celebrará del 19 al 22 de noviembre de 2026 en el recinto de Expourense (Ourense). El certamen promueve la calidad alimentaria, el turismo sostenible y el vino goza también de un papel protagonista. Se posiciona como un punto de encuentro técnico y comercial para los destinos enogastronómicos de España, Portugal y América Latina.

Un espacio estratégico para la promoción enogastronómica internacional

Con una trayectoria de más de 26 años dedicada a la valorización de los productos agroalimentarios de calidad y al servicio profesional, el certamen centra su propuesta en la articulación entre la tradición productiva y la innovación territorial. La feria defiende un modelo de turismo sostenible y saludable, integrando a productores, bodegas y representantes institucionales.

La presencia destacada de Portugal y la participación de delegaciones latinoamericanas refuerzan el carácter transfronterizo de la cita, favoreciendo el intercambio de experiencias en la gestión del patrimonio vitivinícola y gastronómico.

El Túnel del Vino y las aulas de cata como eje técnico para el sector

Para los profesionales de la enología, la sumillería y el canal horeca, Xantar estructura su programa práctico en torno a infraestructuras especializadas. El recinto ferial albergará tres aulas gastronómicas, un Aula de Cata y un Túnel del Vino.

A lo largo de las cuatro jornadas, la agenda profesional incluye:

• Catas comentadas y temáticas: Análisis de las características organolépticas de vinos de diversas denominaciones de origen y regiones vitivinícolas.
• Maridajes y armonizaciones: Demostraciones de maridaje entre la oferta vinícola y productos autóctonos de calidad diferenciada.
• Showcookings en directo: Cocina en vivo con reconocidos chefs que integran el vino como ingrediente y elemento de maridaje.
• Conferencias y presentaciones: Ponencias a cargo de expertos sectoriales orientadas a la presentación de productos innovadores y nuevas tendencias de mercado.

Sostenibilidad y encuentros sectoriales en la agenda de Ourense

De forma paralela a la actividad comercial, el certamen acogerá el Encuentro Internacional sobre Gastronomía Sostenible y Saludable, así como el Encuentro Internacional de Cofradías Gastronómicas y Enófilas, foros diseñados para debatir el futuro de la alimentación equilibrada y la preservación de las tradiciones enogastronómicas.

Para facilitar el desplazamiento del colectivo profesional y visitante, la organización dispone de un acuerdo de colaboración que ofrece un 10 % de descuento en Renfe para los viajes en tren con destino a Ourense durante los días de celebración del salón.

Toda la información sobre Xantar 2026 en la web del certamen. La entrada es gratuita