La 8ª edición de Alicante Gastronómica reconocerá la labor de tres figuras históricas la producción vitivinícola y de la hostelería española en su próxima edición. La cita tendrá lugar en IFA-Fira Alacant del 2 al 5 de octubre.
La feria Alicante Gastronómica, que en su pasada edición congregó a 85.000 visitantes, celebrará su octava edición entre los días 2 y 5 de octubre en las instalaciones de IFA-Fira Alacant. En esta convocatoria, el evento dedicará su jornada de clausura a rendir homenaje a tres profesionales que han definido la vanguardia y la tradición de la gastronomía española durante las últimas cuatro décadas: el maestro arrocero Ramón Riquelme, el cocinero Pedro Morán y el empresario hostelero y vitivinícola Gonzalo Antón.
Gema Amor, presidenta de Alicante Gastronómica, ha subrayado que “la cocina de hoy, de vanguardia y de alta calidad con raíces en la tradición, tiene una deuda con estas tres figuras que, desde hace 40 años, han sido esenciales en la promoción de la gastronomía española, cada uno de ellos defendiendo y difundiendo su tierra, sus productos y su recetario más tradicional”. Amor considera que estas tres figuras son esenciales para entender el alto nivel de la cocina nacional, de sus chefs y sus restaurantes.
La última jornada de la Feria Alicante Gastronómica se dedicará a reconocer a estos tres iconos del mundo de los fogones y a destacar la transformación que han impulsado en sus respectivas carreras durante las últimas décadas.
El legado de Gonzalo Antón en el sector vitivinícola
La figura de Gonzalo Antón destaca por su doble faceta como restaurador y empresario del vino. Vinculado históricamente al restaurante Zaldiaran de Vitoria-Gasteiz, fue un impulsor clave de la Nueva Cocina en los años ochenta y del Congreso Nacional de la Cocina de Autor.
En el ámbito vitivinícola, Antón es propietario del Grupo Artevino, grupo que integra las bodegas Izadi y Orben, ambas en la Rioja Alavesa; Finca Villacreces, en la Denominación de Origen Ribera del Duero; y Vetus, en la Denominación de Origen Toro.
Natural de Miranda de Ebro (Burgos), según el crítico gastronómico Rafael García Santos, Antón fue el introductor en los albores de los ochenta de la Nueva Cocina en Vitoria con el Dickens, pub y restaurante. Tras su incendio, abrió en 1984 Zaldiaran, que lleva siendo icono de la alta cocina y la mejor restauración de Álava cuatro décadas. Además, fue promotor del Congreso Nacional de la Cocina de Autor en Zaldiaran entre 1985 y 1998, por donde pasaron los mejores cocineros del mundo y se fomentó la revolución de la cocina de vanguardia.
Trayectorias de excelencia: Riquelme y Morán
El reconocimiento también pondrá en valor la técnica de Ramón Riquelme, referente en la elaboración de arroces y paellas de gran formato. Según Gema Amor, se destaca “el alto nivel gastronómico de Riquelme, su depurada técnica y capacidad de innovación para realizar arroces para grupos que superan las 300 personas, preservando el valor de la tradición, la calidad y el máximo respeto a los ingredientes”.
Por su parte, el asturiano Pedro Morán, responsable de Casa Gerardo, será distinguido por su capacidad para elevar las recetas tradicionales del Principado a la categoría de alta cocina, manteniendo la esencia del producto local. El homenajeado por Alicante Gastronómica ya atesora el Premio Nacional de Gastronomía en Cocina Regional, el Premio del Principado de Asturias de Gastronomía y la Medalla de Plata del Principado de Asturias, entre otros muchos.
El vino en Alicante Gastronómica
En el marco de la feria Alicante Gastronómica tiene gran cabida el mundo del vino, con actividades como catas y ponencias en las salas de cata Prestigio y Origen, el Túnel del Vino (en 2025 los visitantes una pudieron disfrutar de más de 150 referencias de vinos de diferentes denominaciones de origen) y la Plaza de las Bodegas, en este espacio especializado, los asistentes pueden degustar y comprar vinos mediterráneos, participar en catas guiadas y conocer referencias de bodegas locales y nacionales.
