La arquitectura de Valdemonjas, una bodega autosuficiente
Valdemonjas es una bodega sostenible, está pensada para ser autosuficiente y este es uno de los principios que ha marcado su arquitectura y diseño. Se encuentra en el término municipal de Quintanilla de Arriba (Valladolid) y la han proyectado las arquitectas Ana Agag y Silvia…
La versatilidad del ozono, desinfectante de bodegas y protector de la vid
Son cada vez más las empresas que utilizan los generadores de ozono como herramienta de mejora en la industria vitivinícola. ¿Cuáles son sus aplicaciones? Variadas, tanto en las operaciones de desinfección en bodegas en diferentes fases de la elaboración de vino, como en el propio…
A cada vino, su copa Riedel: las específicas para los grandes varietales españoles
La firma fabricante de cristalería, Riedel, tiene la filosofía de crear para los vinos varietales su propia copa Riedel. Tras más de 50 años desarrollando modelos apropiados para cada variedad, lo cierto es que las uvas más importantes de España disponen de su copa especial…
Las claves del perfil del enoturista en España
¿Cuánto gasta un enoturista en España? ¿Más o menos que el turista generalista? ¿Cómo viaja? ¿En pareja , en familia, en solitario…? El Informe sobre la Demanda Turística en las Rutas del Vino de España que ha realizado la Asociación Española de Ciudades del Vino…
Récord de España en las exportaciones mundiales de vino en 2015
España encabeza el ranking de las exportaciones mundiales de vino en 2015, por delante de Italia y Francia, segundo y tercero, respectivamente. Se han batido récords en 2015, alcanzando los 2.638 millones de euros y rozando los 24 millones de hectolitros, según da a conocer…
Sube un 2,5% el precio medio del viñedo en 2014
En 2014 el precio medio del viñedo aumentó un 2,5% hasta los 15.098 euros por hectárea según datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama) y que analiza el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv). El Ministerio de Agricultura, Alimentación…
Hacia la valorización de los desechos vinícolas
Ainia Centro Tecnológico propone la valorización integral de los desechos vinícolas como hollejos, pepitas de la uva y lías de fermentaciones, en el marco del proyecto Clamber, pionero en el desarrollo de las biorrefinerías en España. Supone una nueva vía de explotación y rendimiento para los…
El uso del ozono en la industria del vino, una cuestión de rentabilidad
El ozono puede usarse en los procesos de elaboración de vino. Su aplicación está ligada a la limpieza y desinfección, por lo que se emplea en barricas y depósitos, líneas de embotellado, operaciones de higienización, tratamiento de aguas residuales, etc. Entre sus ventajas: que no…
La superficie de viñedo en España crece un 0,4% en 2015
La superficie de viñedo en España se sitúa en las 954.659 hectáreas en 2015 (+0,4%) según un informe del Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv). Castilla – La Mancha, con 473.268 hectáreas, supone el 49,6% de la superficie total de viñedo, registrando una subida con…
El top de los países productores mundiales de vino y perspectivas de consumo
El ránking de los productores mundiales de vino lo encabezan, por este orden: Italia, Francia y España, según la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). Esta organización estima la producción mundial de vino en 2015 en 275,7 Mill. hL. «Con una ligera…
El enoturismo, una oportunidad de oro para las bodegas
Expertos en enoturismo han ofrecido las claves sobre esta actividad en el Congreso «Enoturismo, una estrategia para todos», que organiza la Red de Grandes Capitales y Grandes Viñedos para inaugurar su asamblea anual y que se ha celebrado del 8 al 12 de noviembre en…
Cómo Latué ha implantado el BIM en su bodega
InaBIM es la nueva marca que ha lanzado Solagro Ingenieros Asociados, tras 15 años de experiencia en el sector de la ingeniería y proyectos. El propósito: ser líder en ingeniería de proyectos agroalimentarios en BIM. Las ventajas del BIM y cómo aplicarlo en la industria…
La flamante bodega del restaurante Martín Berasategui
El restaurante Martín Berasategui tiene nueva bodega con 160 metros cuadrados, dividida en dos salas y donde reina el vino, en total unas 10.000 botellas y 1.200 referencias. Sin duda, este producto tiene el lugar que se merece en este espacio del afamado cocinero que…
A prueba un sistema para reducir el consumo de agua en el proceso de elaboración de vino
La empresa berciana Demencia Wine ha estado colaborando con el científico estadounidense Vijay Singh en el desarrollo de un innovador método biotecnológico para la elaboración de vino que disminuye el consumo de agua, y por tanto el impacto ambiental. La firma Demencia Wine ha sido una…
Un repaso a la parte más vínica de San Sebastián Gastronomika 2015
La gran cita de la gastronomía, San Sebastián Gastronomika 2015, ha tenido unas cifras de récord: 1.524 congresistas acreditados (un 20% más que el año anterior), casi 13.000 visitantes, 37 nacionalidades representadas, más de 154 actividades con gran afluencia de público… Todo un éxito donde por…
