El vino El Pas de l’Estudiant 2021, de Josep Grau Viticultor, destaca por su carácter único y rinde homenaje al paraje del Priorat. Un año marcado por una intensa nevada, que originó una reserva hídrica y condiciones favorables en la viña. Con una cuidadosa elaboración y crianza, ofrece una experiencia excepcional con notas de fruta roja y una gran profundidad en boca.

Josep Grau Viticultor amplía su oferta de vinos con la introducción de El Pas de l’Estudiant, un vino tinto creado a partir de una combinación de las variedades de uva garnacha peluda y cariñena. Este nuevo vino rinde homenaje a uno de los parajes más impresionantes y hermosos del Priorat, según palabras del propio Josep Grau. El nombre del vino y de la viña, que fue plantada en 1947, se deriva del camino que atraviesa la parte superior del viñedo, el cual era recorrido diariamente a pie por los niños de la Sierra de Almos hasta Capçanes para ir a la escuela, en un trayecto de cinco kilómetros y medio.

La totalidad de la viña está orientada hacia el norte, a una altitud de aproximadamente 320 metros. No obstante, se encuentra ubicada en una empinada pendiente trabajada con antiguas terrazas de piedra seca y con canales hechos a mano para evitar la erosión, incluso durante los temporales más severos. En la zona inferior se cultiva la variedad de uva garnacha peluda, mientras que en las zonas más elevadas se encuentra la cariñena. La proximidad al mar Mediterráneo expone la viña no solo a la luz solar, sino también al reflejo del mar.

Hace cuarenta años, debido a un accidente ocurrido al antiguo propietario, algunas partes de la finca quedaron abandonadas y fueron absorbidas por el bosque. En la actualidad, solo 1,5 hectáreas de las cuatro existentes están plenamente productivas y son cultivadas activamente. Tanto Josep Grau como la bodega que dirige se han comprometido a recuperar el estado original que tenía la finca en 1947, como una muestra de su dedicación a la zona y al territorio.

Nota de cata de El Pas de l’Estudiant por Josep Grau

“En la copa, el vino muestra una presencia etérea que nos envuelve y nos llena de aromas, haciendo presente la fruta roja que nos recuerda las pequeñas cerezas del bosque que rodea la bodega. Poco a poco, el vino crece haciéndose absolutamente grande, con un equilibrio maravilloso.

Es un vino puro, limpio y vibrante, que nos hace mantenernos atentos a su evolución en la copa y que despierta admiración en cada minuto que pasa, por su complejidad. En boca, tiene gran profundidad, una cereza final que nos transmite la dimensión de su concentración, llena de finura”.

Condiciones climáticas del año 2021 y elaboración del vino

El vino El Pas de l’Estudiant 2021 se ve influenciado por la intensa nevada que tuvo lugar a principios de enero en la comarca. Este periodo de frío extremo, que mantuvo la nieve congelada durante dos semanas, ha sido beneficioso para la viña al sanearla y proporcionarle una reserva de agua, algo fundamental en una zona afectada por prolongadas sequías. Además, este fenómeno trae consigo excelentes noticias para la bodega, ya que, según destaca Grau, «los años de grandes nevadas confieren a los vinos un componente mágico que los hace especiales». Desde la bodega indican que este vino destaca por su carácter único, gracias al suelo calcáreo y pedregoso en el que crece la viña, la cual es trabajada siguiendo principios ecológicos.

La reserva de agua permitió un vigoroso brote de las plantas, una buena floración y una fructificación uniforme y consistente. Además, los vientos han sido favorables para el desarrollo de la viña, lo que ha permitido reducir el número de tratamientos e intervenciones realizados en la bodega. El viento noroeste, conocido como mistral, contribuye a sanear la viña con su fuerza, mientras que el viento suroeste, conocido como garbí, aporta la humedad del mar durante los meses de sequía y calor intenso, la cual es retenida por la composición del suelo. Asimismo, este viento retiene la temperatura en el subsuelo, que alimenta las antiguas raíces de la planta. Gracias a estas condiciones, la vendimia se realiza a mediados de septiembre, presentando un excelente estado sanitario.

Una vez llega a la bodega, cada grano de uva es seleccionado minuciosamente antes de comenzar la fermentación en ánforas elaboradas con arcillas toscanas crudas. Durante un período de 25 días, se lleva a cabo una fermentación con suaves remontados manuales, procurando mantener el carácter particular de la viña. Posteriormente, el mosto se traslada a a botas viejas de roble francés de 300 litros, donde realiza una crianza de 9 meses. Antes de su salida al mercado, el vino reposa durante algunos meses en botella.

El precio por botella es de 38 euros.