La DOP Cebreros modifica su Pliego de Condiciones de forma que ha introducido nuevas unidades geográficas, otros formatos de envasado y hay cambios que afectan a la acidez de sus vinos.

El 7 de septiembre de 2020 se ha publicado la modificación del Pliego de Condiciones de la DOP Cebreros. Señalan que el objetivo es «estar a la vanguardia y adaptarse a los cambios que demanda el mundo del vino».

Las modificaciones que se han realizado tiene que ver con la creación de nuevas unidades geográficas, la introducción de otros formatos de envasado y cambios que afectan a la acidez de sus vinos.

Etiquetado con unidades geográficas menores

Se modifican las disposiciones relativas al etiquetado en cuanto a lo que se refiere unidades geográficas menores.

Explican que «el consumidor cada vez quiere saber más acerca del origen de los vinos que van a consumir y los productores quieren ofrecer esa información adicional en el etiquetado de los vinos con el fin de poner en valor los pueblos y las unidades geográficas con gran tradición en la producción de uvas de calidad«. De esta manera el consumidor puede tener «información veraz en el etiquetado», este es el motivo de que se haya considerado la «regulación de las condiciones de uso de esos nombres«.

«La viña como centro de todo, poner el foco en el origen y en la diversidad de cada una de las zonas que forman nuestro territorio», eso ha llevado a la introducción de este cambio en el etiquetado.

Por ello, las nuevas unidades geográficas que a partir de ahora se pueden encontrar en los etiquetados de los vinos con D.O.P. Cebreros serán “Sierra de Gredos”, “Valle del Alberche”, “Valle del Tiétar” y “Valle de Iruelas” y “Vino de Pueblo”, siempre y cuando la uva proceda como mínimo en un 85% a la unidad geográfica referida.

Más tipos de envasado para facilitar el acceso a otros mercados

«En una clara apuesta por la sostenibilidad y por la entrada en una serie de mercados cada vez más emergentes que demandan otro tipo de envases distintos al vidrio, se comenzará a encontrar vinos de calidad con el sello de la D.O.P. Cebreros en formatos como por ejemplo el bag in box«. En el caso de este formato explican que «reduce considerablemente la huella de carbono» y con el que cada vez «trabajan más los locales especializados en el mundo del vino en las grandes capitales mundiales».

Disminución de la acidez en todas las variedades de uva

En los últimos años se viene observando en la zona un aumento de las temperaturas medias y un descenso de la pluviometría. Estos factores han provocado «una disminución de la acidez total en todas las variedades de uva». Añaden que la bajada de acidez «es más acusada en los vinos que tienen una estancia prolongada en barrica, por ello se disminuye la acidez total en tintos y rosados envejecidos más de 12 meses en barrica de 4,5 g/l a 4 g/l y en los blancos envejecidos durante más de 6 meses de 4 g/l a 3,5 g/l«.