¿Cuál es la mejor forma de hacer la poda de la viña para aumentar su vida y rentabilidad? dar respuesta a esta cuestión fue uno de los objetivos de la visita del grupo de las Universidades de Navarra y Cádiz a la DOP Montilla-Moriles. La mitad de los viñedos de esta DOP actualmente están en vaso horizontal, durante la visita se valoraron métodos como el desporrillo que se está aplicando en Francia con el objetivo de rejuvenecer la viña.

El grupo del Aula de viticultura de las DOP Montilla-Moriles y Vinagre de Montilla-Moriles, junto a expertos en viticultura de la Universidad de Navarra y de la Universidad de Cádiz, visitaron el pasado 5 y 6 de febrero las explotaciones de Montilla-Moriles con el objetivo de conocer en profundidad la poda de la viña y en concreto la tradicional de la variedad Pedro Ximénez.
Gonzaga Santesteban, profesor de viticultura de la Universidad Pública de Navarra; Julian Palacios, viticultor, ingeniero agrónomo y cuidador de viñas, y Ana Jiménez Cantizano, profesora de viticultura de la Universidad de Cádiz, se reunieron junto a un grupo de más de veinte viticultores de la DOP Montilla-Moriles.

¿Cómo prolongar la vida productiva de las cepas?

Durante dicha reunión se debatió qué se debe hacer a las cepas para prolongar su vida productiva. Los asistentes explicaron la forma de poda tradicional “a la ciega” o “a la casquera”. El experto Francisco Solano Bellido describió el vaso horizontal como el sistema de formación tradicional de la zona Montilla-Moriles.
Además se puntualizó la importancia de respetar el sistema vascular o corrientes, para la circulación de savia en la planta. Julián Palacios explicó el desporrillo o eliminación de la madera muerta, y comentó que las zonas más prestigiosas de Francia se está haciendo esta práctica tan tradicional y costosa con el objetivo de rejuvenecer las cepas.
Actualmente casi la mitad de los viñedos de la DOP Montilla-Moriles están en vaso horizontal. Finalmente surgió el debate sobre la necesidad de mantener estos viñedos, para evitar su arranque y fomentar las labores tradicionales, como la poda descrita para rejuvenecer las cepas y alargar su vida productiva.