El último lanzamiento de Grupo Pesquera tiene nombre de flor. Se trata de Peonía 2007, una nueva creación de su bodega zamorana, Dehesa la Granja. Su principal característica está en su crianza: menos barrica y más botella. Lo que significa un punto de inflexión en la forma de elaboración de esta bodega.

El vino Peonía 2007 es la novedad de Grupo Pesquera, de su bodega zamorana, Dehesa la Granja, elaborado a partir de la añada 2007, del que dicen que se encuentra ahora «en plenitud para su consumo y salida al mercado».
Este vino muestra un estilo de crianza diferente, con menos barrica y más botella, que marca un antes y un después en la forma de elaboración de esta bodega, aportando un carácter más frutal y sedoso.

Eva Fernández, enóloga del Grupo Pesquera: “Suave y sedoso, necesita de un entorno especial para nacer, sin renunciar a las señas de identidad y a la elaboración natural que caracterizan a los vinos del Grupo Pesquera”.

Peonía es una flor que se traduce en vino ante el reto de cumplir con las expectativas de su nombre. “Las peonías son unas flores suaves, sensibles, y queremos que este vino represente esas características con una boca redondeada y aterciopelada”, afirma Eva Fernández, enóloga de las bodegas Grupo Pesquera.

Un vino de una de las mejores parcelas y de breve crianza

Las uvas del pago El Pinar son el origen de este vino especial. Con 5 hectáreas de viñedo y baja producción, indican que se trata de una de las mejores parcelas de Dehesa la Granja, «por su suelo arenoso, buen drenaje y excelente maduración del fruto debido a su orientación al sur.» Fue en 2007, con una buena añada reforzada por una climatología benigna, cuando se decide reservar este viñedo para la obtención de un vino diferente que hoy se materializa en la primera añada de Peonía.
Tras su fermentación, Peonía ha permanecido 9 meses en barrica de roble americano. Una breve crianza que se completa con un largo periodo, de 7 años en botella, para cumplir los mínimos envejecimientos que su enóloga exige en los vinos de Dehesa la Granja.
Destacan que «las condiciones de guarda no pueden ser mejores que las que ofrece la cueva subterránea del siglo XVIII de la bodega, que mantiene los vinos a una temperatura constante de 15ºC durante todo el año». Eva Fernández destaca que “esta peculiaridad hace que la evolución del vino y su afinación sea más lenta de lo habitual, y por eso se necesita más tiempo para lograr un vino de intensa sedosidad. Peonía quiere ser como una flor que también se bebe, un vino suave y aterciopelado, que necesita de un entorno especial para nacer y que no renuncia a las señas de identidad y a la elaboración natural que caracterizan a los vinos del Grupo Pesquera.”