Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain 2024, parte integral del congreso gastronómico Madrid Fusión Alimentos de España, se erige como el epicentro de innovación vinícola. Del 29 al 31 de enero de 2024, el evento ofrece una experiencia única con catas históricas, mesas redondas, encuentros con profesionales y premios. Las últimas tendencias, talentos emergentes y la fusión perfecta entre gastronomía y vino se van a poder encontrar en un espacio de aprendizaje y exploración en IFEMA Madrid y online.
El congreso gastronómico Madrid Fusión Alimentos de España 2023 integra una nueva edición de Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain. El tema central de este año, «Donde todo comienza», subraya la cumbre gastronómica como el punto de encuentro para talentos emergentes e innovación, en sintonía con la filosofía de The Wine Edition Wines from Spain. Este congreso vinícola tiene como objetivo descubrir tendencias y talentos, sirviendo como espacio de discusión y aprendizaje en un sector crucial para nuestra cultura y gastronomía.
La cuarta edición de Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain se realizará en IFEMA Madrid del 29 al 31 de enero de 2024, ofreciendo tanto modalidades presenciales como online a través de una plataforma digital accesible desde cualquier sitio.
Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain cuenta con un consejo asesor internacional integrado por Pedro Ballesteros MW, Almudena Alberca MW, Ferrán Centelles (Ex Sommelier El Bulli), Pilar Cavero (crítica de vinos de ABC), María Naranjo (Directora de la Dirección de Alimentos, Vinos y Gastronomía de ICEX España), Benjamín Lana (Director general de Vocento Gastronomía y vicepresidente de Madrid Fusión), que dirige Patricia Mateo (CEO Mateo&co). Se suma la experiencia internacional y el respaldo de Wines from Spain from ICEX como patrocinador.
Al igual que en ediciones anteriores, el IV Congreso Internacional del Vino Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain contará con un auditorio propio de gran relevancia, equiparable al escenario principal de Madrid Fusión Alimentos de España. También dispondrá de una destacada zona de catas, expositores y un escenario adyacente para presentaciones comerciales, con el propósito de fusionar la gastronomía y el vino para descubrir nuevas tendencias, identificar nuevos talentos y servir como foro de discusión y aprendizaje. Contará con la participación de chefs internacionales, sumilleres, productores, catalizadores y pensadores clave del sector, dando forma a una agenda completa con ponencias, mesas redondas, catas maridadas y presentaciones.
Con el fin de establecer la conexión necesaria entre el vino y la gastronomía, tan relevante para ambos sectores, tanto el auditorio como los espacios destinados a Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain 2024 estarán abiertos a todos los congresistas. Para facilitar esta integración, se permitirá el acceso con la misma entrada a ambos congresos. Al igual que con el encuentro gastronómico, todas las ponencias de este evento vinícola podrán seguirse virtualmente a través de la plataforma online del congreso: www.madridfusion.net.
En sintonía con la edición anterior, el acceso a la zona expositiva The Wine Edition Wines from Spain será gratuito y ofrecerá una programación con más de 25 catas abiertas de diversas bodegas y procedencias. La entrada al congreso del vino se realizará mediante la adquisición de tickets individualizados para cada cata en www.madridfusion.net, también disponibles para días completos.
Personalidades confirmadas
Entre los destacados exponentes del mundo del vino que han confirmado su participación como ponentes en Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain 2024 se encuentran: Henrietta Lovell (CEO de Rare Tea Company en el Reino Unido); Andre Mack, master sommelier y enólogo estadounidense; Jay Strell, consultor especializado en vino y gastronomía que presenta a varios destacados productores de vinos naturales; e Ivan Bell, uno de los diseñadores de etiquetas y packaging de vino más grandes y reconocidos, que lidera la consultora Stranger&Stranger en el Reino Unido.
Asimismo, se suman a la lista nombres habituales en el congreso como Ferran Centelles (Ex Sommelier El Bulli), Pedro Ballesteros MW, Alvaro Ribalta MW, Almudena Alberca MW, Moha Benabdallah, sumiller y jefe de sala de Etxebarri, y Agustín Trapero, antiguo director de bebidas y head sommelier de Four Seasons Madrid.
Desde el ámbito gastronómico, figuras como Francis y Chefe Paniego, Franco Pepe, el pizzaiolo número uno del mundo según los World’s Chefs Awards, y Nicolai Nørregaard y Alberto Segade del Restaurante Kadeau en Copenhague y Bornholm, respectivamente, también estarán presentes como exponentes destacados en esta edición.
Mesas redondas y Vinomios
Por cuarto año consecutivo, la programación mantendrá una estructura de mañana y tarde en Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain 2024, con ponencias, mesas redondas, conversaciones con productores, catas magistrales y presentaciones destinadas a ofrecer una visión completa del mundo del vino. Por otro lado, los Vinomios abarcan propuestas de maridaje en las que chefs y sumilleres presentan colaboraciones conjuntas al mediodía, incluyendo degustaciones de vino y comida.
En este contexto, se han organizado encuentros y charlas en los que destacadas personalidades del sector compartirán sus experiencias sobre temas de actualidad. Entre ellos, destaca la mesa redonda que inaugurará el certamen el lunes 29 de enero: «Vinos españoles en Londres», moderada por Álvaro Ribalta MW. Al final de este primer día, de la mano de Agustín Trapero, se llevará a cabo una sesión teórica y cata para informar sobre los programas de la Corte de los Master Sommelier y cómo un master sommelier realiza catas a ciegas.
El martes a las 16:00h, Jay Strell, experto en gastronomía y vinos norteamericano, moderará la mesa redonda «Vinos naturales», con prestigiosos invitados de bodegas europeas como Gut Oggau y Tschida, así como el español Rubén Parera. A las 17:15h, Iván Bell de Stranger&stranger dirigirá una sesión centrada en el diseño de etiquetas de vino, siendo esta consultora la más galardonada a nivel internacional y responsable de algunos de los mejores envases internacionales.
La última mesa redonda del miércoles será la de «Creación de Valor», moderada por Juancho Asenjo, con la participación del experto mundial y ex CEO de Estates& Wines de Möet Hennessy, Xavier Ybargüengoitia, autor del libro premiado por IWC Merchant Awards «Creación de valor en la industria vitivinícola», junto a otros invitados de prestigio.
Durante la hora de la comida, se llevarán a cabo exclusivos maridajes llamados Vinomios, que pondrán a prueba las posibilidades del vino con diversos tipos de comida.
El lunes, se disfrutará de la propuesta de Nicolai Nørregaard, maridada por Alberto Segade, chef y somelier del Restaurante Kadeau en Copenhague. Nicolai hablará sobre Kadeau, incluyendo la isla de Bornholm, donde nació el restaurante, y el impacto de la nueva cocina nórdica. El martes, Italia llega a Vinomios de la mano del famoso pizzaiolo Franco Pepe y su sumiller Davide Guarino. El miércoles, La Rioja será protagonista con la pareja de hermanos chef y sumiller, Francis y Chefe Paniego, ambos con dos estrellas Michelin, especializados en cocina tradicional y gastronómica, respectivamente.
Henrietta Lovell, conocida como Rare Tea Lady, fundó su compañía para aportar a la industria del té los valores y distinciones de calidad, excelencia y cuidado que caracterizan al mundo del vino. Responsable del maridaje sin alcohol en destacados restaurantes como Noma y de la selección de tés para hoteles de lujo como Claridge’s en Londres, Henrietta guiará en cómo sumergirnos en este fascinante mundo, destacando la tendencia en alza de maridar sin alcohol y las similitudes del té con el complejo universo del vino.
Top Tastings con profesionales
Desde el año pasado, las ponencias matutinas y vespertinas adquieren un componente práctico con catas magistrales y encuentros con productores, buscando demostrar, a través de degustaciones fascinantes, todo lo relacionado con el vino y destacando así las tendencias enológicas más actuales.
El lunes, los Top Tastings iniciarán a las 10:30h con Ferrán Centelles como moderador de la primera actividad, una «Ruta de la plata de Sevilla a Asturias» con comida y vino. Esta antigua senda se ha desplegado desde tiempos ancestrales a través de un corredor natural en el occidente de la península Ibérica, facilitando la comunicación y el comercio entre los pueblos que poblaron estas tierras desde el Atlántico tartésico hasta el Atlántico galaico. Carlos Casillas, el talentoso chef abulense de Barro, recientemente condecorado con una estrella Michelin, presentará recetas inspiradas en la Historia que podrían haberse servido en esta ruta. Ferran Centelles maridará estas creaciones con vinos singulares y de añadas antiguas de las diferentes regiones que surgieron a lo largo de su trazado. Bodegas como Señoría de Ibias en Asturias, Fuentes del Silencio en La Bañeza, o Rodríguez Sanzo en Toro serán algunas de las participantes que presentarán vinos excepcionales, inéditos y fuera del mercado.
El martes, ambos Top Tastings se llevarán a cabo a primera hora y seguidos: A las 10:30, Almudena Alberca MW, junto a bodegas españolas, será la protagonista de «Vinos españoles en la Place de Bordeaux». A continuación, a las 12:00h, habrá una cata magistral con André Mack, una de las estrellas del vino en Estados Unidos, antiguo sumiller de los míticos restaurantes Per Se y French Laundry, además de Master Sommelier, estrella mediática e influencer y enólogo. André nos presentará algunas de las joyas americanas que no debemos pasar por alto si queremos comprender lo que está sucediendo en el mundo del vino estadounidense.
En el último día, a primera hora, Pedro Ballesteros MW cerrará los Top Tasting en esta edición con la actividad titulada «50+50+50», acompañado de productores y bodegueros de La Rioja Alta, Guillermo de Aránzabal o Remírez de Ganuza con José Ramón Urtasun.
Moha Benabdallah, sumiller y jefe de sala del tercer restaurante del mundo, Etxebarri en Axpe (Vizcaya), nos propone «¿Con o sin Sulfitos?», una cata a ciegas de dos vinos del mismo origen con y sin sulfitos, con las zonas de Champagne, Ródano y Borgoña como protagonistas.
Como novedad, a las 13:15h, se llevará a cabo el Bar Tasting, de la mano de Pilar Cavero, crítica de vinos de ABC, titulado «Taberneros Cosecheros», que reunirá a algunos de los taberneros más conocidos de nuestro país con sus vinos favoritos cosecheros. El buen vino no está reñido con el precio, y el estilo de vida español encuentra en tabernas y bares a exponentes fundamentales de nuestra cultura y los centros de consumo de vino más relevantes. Participarán amigos de La Caníbal en Madrid o La Tana en Granada, entre otros, y se degustarán sus cosecheros preferidos.
Aula de Catas: epicentro de exploración vinícola
Además del Auditorio, Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain 2024 dispondrá una vez más de un espacio de degustación abierto, donde bodegas y regiones tendrán la oportunidad de presentar, de la mano de destacadas personalidades del mundo del vino, catas de añadas históricas, armonías gastronómicas, así como nuevos proyectos vinícolas y tendencias.
En esta cuarta edición, el Aula de Catas contará con la participación de prestigiosas bodegas nacionales como Marqués de Cáceres, Lan, Fernández Rivera, Torres, Valtravieso, Dominio de Autata o Ramón Bilbao. Entre las denominaciones y regiones representadas estarán Tenerife, Andalucía, Castilla y León, DOCa Rioja y D.O.Rueda, entre otras. Además, como novedad, en este espacio se llevará a cabo el primer Concurso Carajillo 43.
Premios y homenajes
Premio Juli Soler El Talento y el Futuro del Vino
Una vez más, al igual que Madrid Fusión Alimentos de España revela año tras año la nueva generación de chefs destacados, The Wine Edition Wines from Spain busca hacer lo propio con los nuevos profesionales del mundo del vino. En esta cuarta edición, y con el respaldo de Ramón Bilbao como patrocinador oficial, se entregará el IV Premio Juli Soler al Talento y el Futuro del Vino a jóvenes con proyección en diversos campos del sector vinícola. Este premio será entregado durante el último día del congreso.
Premio Tierra de Sabor a la bodega más sostenible
Tierra de Sabor, la marca de promoción del sector agroalimentario de Castilla y León, otorgará durante el certamen un nuevo reconocimiento a la bodega más sostenible, siguiendo los criterios establecidos por el consejo del Congreso.
Plataforma digital
Para el seguimiento online del congreso por parte de todos los inscritos, Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain 2024 utilizará la misma plataforma digital diseñada por Vocento, la cual ha demostrado funcionar en ediciones anteriores de eventos como San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country y Madrid Fusión Alimentos de España.
Inscripciones
Ya es posible adquirir entradas para asistir, tanto presencialmente como a través de Internet, a todo el programa formativo de Madrid Fusión Alimentos de España 2024 y de Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain 2024. Disponible en www.madridfusion.net.
