Ancestral Ecológico 2023 El Grifo es un vino espumoso elaborado con malvasía volcánica siguiendo el método ancestral (pet nat). Tiene una edición limitada de 2.844 botellas.

Ancestral ecológico 2023 El Grifo, cultivado en el llamado “viñedo de lo imposible” de Lanzarote, puesto que no hay lluvia, los alisios soplan con fuerza y es imposible la mecanización, es una edición limitada de tan solo 2.844 botellas. Ha sido elaborado siguiendo el Método Ancestral (pet nat) con malvasía volcánica, variedad autóctona de la isla.

Su uva ecológica procede de una única parcela situada en la zona de Masdache. Se trata de un espumoso de la bodega El Grifo fruto de la línea de trabajo conocida como ‘Experiencias de vendimia’ que se presenta como estructurado, fresco, complejo y marcado por la tipicidad de un viñedo de más de cuarenta años.

Una vez vendimiadas las uvas, se prensaron al día siguiente sin despalillar para evitar la tanicidad. El mosto comenzó la fermentación en depósito de acero sembrado con levaduras autóctonas, seleccionadas de las parcelas de los viticultores. El desarrollo de fermentación fue vigilado, así como la concentración de azúcar hasta alcanzar los 12gr/l, que es el azúcar residual con el que se embotelló. El fin de la fermentación se alcanzó, como indica el Método Ancestral, en la botella generando burbujas de carbónico natural.

Notas de cata y reconocimientos

En vista es ligeramente turbio, de color amarillo pajizo y con ligeras tonalidades doradas. En nariz se perciben recuerdos a fruta fresca (melocotón, albaricoque, mango) y cítricos (piel de naranja, pomelo) sobre un fondo ligeramente floral (azahar). Además, hay otros recuerdos propios de la fermentación, como la miga de pan y levaduras. De burbuja muy fina, bien integrada y elegante, en boca, resulta fresco, ligero, afrutado y con una buena acidez final que lo hace refrescante y con un recuerdo salino.

En definitiva, Ancestral ecológico 2023 El Grifo es un vino espumoso sedoso, amplio y armonioso con especial protagonismo de la fruta fresca.

En cuanto a los premios de este espumoso, la añada 2022 recibió la Medalla de Oro en Gaia Wine Challenge así como idéntica categoría en los Premios Ecovino.

El vino Ancestral ecológico 2023 El Grifo se puede adquirir en la web de la bodega, a un precio de 26,65 euros, aquí.