Armonía entre gastronomía y enología. Así se muestra en el nuevo libro de José Luis Priego Bermejo, “365 +1 Recetas de Cocina y 365+1 Vinos para acompañarlas”. Una propuesta sencilla pero original: una receta y un vino para cada día del año, con la particularidad de que 2020 es bisiesto. El autor nos propone una cocina colorida, mediterránea y un punto divertida, unida a una elección de referencias enológicas que realiza un amplio recorrido por nuestra geografía.

José Luis Priego Bermejo propone recetas de cocina y vinos para acompañarlas para cada día del año

En tiempos donde toca pasar mucho tiempo en casa, la cocina es una interesante opción. Eso mismo pensó José Luis Priego Bermejo, Profesor de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) quien transformó su cuaderno de laboratorio en un manual de armonía entre cocina y vino. Así se coció durante el confinamiento “365 +1 Recetas de Cocina y 365+1 Vinos para acompañarlas”, de Ediciones Ondina.

“En este libro José Luis consigue que ambos actores sean principales, y esto de por sí es un reto, ya que unas veces les conquistará el plato y otras, el vino”, apunta en el prólogo, Carlos González Sáez, Director de la Guía Peñín, quien valora la unión de la gastronomía y la enología en la publicación, algo poco frecuente en los recetarios y en las guías de vino.

Una apuesta por la armonía

El libro explica por qué un vino marida con un plato de forma amena, lo que ayudará tanto a iniciados en la materia, como a cocinillas y curiosos de los fogones. En la parte culinaria, el autor nos enseña una cocina colorida, mediterránea, con un punto divertido, donde al lector le será sencillo ponerse manos a la obra. Priego sugiere platos sanos, postres ligeros y una gran utilización del horno, donde el aceite de oliva reina en la mayoría de las propuestas.

En el capítulo enológico, 366 referencias dan para mucho y aparte de las 3R (Rioja, Ribera y Rueda), el libro recoge vinos de toda nuestra geografía, desde las islas, tanto Baleares como Canarias, pasando por Valencia, Andalucía, Extremadura, Asturias o Madrid, que muestran la singularidad del suelo y el clima, así como la variedad de uvas presentes en España.

Por último, nadie debería asustarse por la condición de Profesor de Química del autor. Priego advierte que no se encontrarán elaboraciones con nitrógeno líquido, hielo seco o esferificaciones. “Toda cocina es como un laboratorio, donde se transforman los alimentos para hacerlos más atractivos a nuestros sentidos. El objetivo de este libro es disfrutar con recetas sencillas y dar a conocer el maravilloso mundo del maridaje”, concluye José Luis.

“365 +1 Recetas de Cocina y 365+1 Vinos para acompañarlas”

  • Ensayo
  • 328 páginas
  • ISBN: 978-84-121799-6-5
  • Precio: 17 euros

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