Una encuesta a 1.300 expertos de toda la cadena de valor mundial del vino, encargada por ProWein y elaborada por la Universidad de Geisenheim, sirve para realizar un informe que esta vez se centra en el futuro del sector del vino y las principales preocupaciones de la actividad vitivinícola.

¿Qué temas inquietan a los elaboradores de vino? El futuro del sector del vino y abordar los principales desafíos a los que se enfrenta en medio de la persistente crisis económica se plasman en el último estudio que ofrece ProWein a través del Instituto del Vino y las Bebidas de la Universidad de Geisenheim, bajo la dirección de la Prof. Dra. Simone Loose.

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Así por octavo año consecutivo y por encargo de ProWein, la Universidad de Geisenheim encuestó a finales de 2024 a más de 1.300 expertos de toda la cadena de valor mundial del vino. Estos expertos, que representan a más de 30 países, incluyen productores de vino de las principales regiones vitivinícolas de Europa y de ultramar, exportadores, importadores, comerciantes especializados en vino y representantes de los sectores de la restauración, la hostelería y la hotelería. El informe de este año incorpora una metodología mejorada para captar las diversas perspectivas y condiciones de los distintos países y regiones. Por primera vez, las respuestas se ponderan de forma representativa tanto para los productores como para los índices comerciales basados en datos de la OIV, lo que proporciona una visión más completa y equilibrada.

El Informe de Negocios de ProWein continúa la tradición del Barómetro de Mercado de ProWein, una herramienta de visión única y regular que explican «ha iluminado la industria internacional del vino desde 2017». El informe 2025 identifica los desafíos clave que enfrenta el sector en medio de la actual crisis económica y destaca las soluciones que los expertos de la industria creen que pueden ayudar al comercio del vino a adaptarse a la evolución de las demandas de los consumidores.

«La industria del vino se encuentra en una encrucijada crucial. Aunque los peores efectos del aumento de los costes para los productores parecen haberse superado en la mayoría de los países, los productores y el comercio del vino se enfrentan ahora al reto de adaptarse a los rápidos cambios en las preferencias de los consumidores», explica la profesora Simone Loose, Directora del Instituto de Negocios del Vino y las Bebidas de la Universidad de Geisenheim. Destaca una conclusión crucial del Informe Empresarial de ProWein: «El desarrollo de nuevos productos y la búsqueda de estrategias de comunicación innovadoras serán esenciales para garantizar que el vino siga siendo competitivo frente a otras bebidas. Para la creación de valor del sector, es crucial seguir transmitiendo los beneficios de los productos prémium a los consumidores actuales y a la próxima generación».

Preocupaciones del sector: los retos económicos y los cambios en el comportamiento de los consumidores

Los retos económicos y los cambios en el comportamiento de los consumidores siguen siendo las principales preocupaciones del sector vitivinícola. Aunque las presiones sobre los costes han disminuido ligeramente, pasando de un valor del índice de 73 a 65, siguen planteando retos importantes, sobre todo para los productores de Alemania, EE.UU., el Nuevo Mundo y España, así como para los minoristas del Reino Unido e Irlanda.

La reducción del poder adquisitivo de los consumidores y la recesión económica mundial siguen afectando al comercio mundial del vino. Alrededor de la mitad de los productores y expertos del sector citan como retos críticos el descenso del consumo de vino debido a la preocupación por la salud y el cambio hacia bebidas alternativas. Este problema es especialmente pronunciado en Norteamérica y entre los productores de Austria, Portugal y Alemania.

La concienciación sobre políticas más estrictas en materia de alcohol también ha crecido significativamente en las dos últimas encuestas, con un aumento de la preocupación del sector de unos diez puntos de índice cada año. En la actualidad, el 43% de los expertos considera que unas políticas más estrictas en materia de alcohol constituyen un reto clave. Esta preocupación es especialmente preponderante entre los minoristas de Bélgica y el Reino Unido/Irlanda, así como entre los productores del Nuevo Mundo, Austria y Portugal. Para hacer frente a estos retos será necesario coordinar los esfuerzos del sector, mejorar la comunicación y adaptar estratégicamente las carteras de productos.

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Mientras tanto, las restricciones comerciales internacionales siguen siendo una preocupación constante. El próximo presidente de EE.UU. y las políticas comerciales globales de China se consideran riesgos importantes, especialmente por parte de los productores de vino de Francia, que ven estas cuestiones como retos significativos en los próximos años.

Barómetro del sector – Perspectivas mixtas para 2025

La situación económica en 2024 presenta un panorama desigual para los productores y el comercio del vino. Mientras que la mayoría de los países productores experimentaron un ligero descenso en comparación con 2023, esta tendencia fue especialmente pronunciada entre los productores de vino de Alemania. Por el contrario, los productores de Portugal y del Nuevo Mundo informaron de una mejora significativa de sus condiciones económicas. De cara a 2025, los productores de Portugal, el Nuevo Mundo, España y Francia se muestran optimistas, mientras que los de Italia, Austria y Alemania prevén unas perspectivas económicas menos favorables.

En cuanto a los minoristas y el sector hostelero, la mayoría de los países registraron una ligera mejora de su situación económica en 2024 en comparación con 2023, con Alemania como notable excepción. Las expectativas para 2025 son más positivas en el sur de Europa, los Países Bajos y el Reino Unido/Irlanda, donde se prevén nuevas mejoras. Sin embargo, los minoristas y el sector hostelero de Austria y Suiza, Europa del Este y Alemania se muestran más cautos y menos optimistas de cara al año que viene.

Descenso del volumen de ventas y cambio en las preferencias de precios en 2024

La mayoría de los productores declararon un descenso del volumen de ventas para 2024, especialmente pronunciado entre los productores de Alemania, Francia y Austria. Portugal fue el único país en el que un mayor porcentaje de productores comunicó un aumento del volumen de ventas.

En cuanto al comercio, los minoristas de los Países Bajos y el sur de Europa consiguieron aumentar su volumen de ventas. Sin embargo, otras regiones, especialmente Norteamérica, Austria, Suiza y Alemania, experimentaron notables descensos.

Además del descenso del volumen de ventas, la mayoría de los productores observaron una tendencia hacia precios más bajos, sobre todo en Portugal, Francia y el Nuevo Mundo. Esta tendencia coincide con los informes del sector comercial.

Mientras que en los Países Bajos, Alemania y Austria se registraron aumentos de precios, en los mercados del Reino Unido/Irlanda, Escandinavia y Norteamérica los consumidores se decantaron por productos más baratos, lo que refleja cambios en el comportamiento de compra.

Tendencias futuras previstas por segmentos de precios

Los minoristas prevén una continuación de las tendencias actuales en el mercado del vino, aunque con notables diferencias regionales. Sólo los minoristas de los Países Bajos y Alemania prevén un crecimiento de la cuota de mercado de los vinos prémium y superpremium. Por el contrario, los minoristas de Norteamérica, Austria, Suiza y Escandinavia prevén un retroceso en estos segmentos.

En cuanto a los vinos de gama media, los minoristas de los Países Bajos, el sur de Europa y Escandinavia prevén predominantemente un aumento de la cuota de mercado, mientras que los de Norteamérica y Europa del Este prevén un descenso.

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La mayoría de los minoristas y del sector hostelero prevén un crecimiento de la cuota de mercado de los vinos populares de gama baja y de entrada. Esta previsión es especialmente fuerte en Austria/Suiza, Reino Unido/Irlanda, Escandinavia y Alemania.

Premiumización: un reto para el futuro del sector vitivinícola

En las dos últimas décadas, la premiumización ha impulsado el éxito del sector vitivinícola, permitiendo el crecimiento del valor comercial incluso cuando los volúmenes mundiales de vino se estancaron. Sin embargo, los expertos del sector se preguntan cada vez más si esta estrategia puede seguir siendo sostenible en el futuro.

Sólo la mitad de los expertos del sector cree que los vinos prémium y superpremium son resistentes a las recesiones económicas. Además, el 50% del sector reconoce que los precios actuales de los vinos superpremium han alcanzado niveles insostenibles, lo que limita su potencial de crecimiento.

A la luz de estas preocupaciones, la industria vitivinícola debe innovar y desarrollar estrategias para atraer a las generaciones más jóvenes, que acabarán sustituyendo a los actuales consumidores de vinos prémium. La mayoría de los expertos del sector coinciden en que la adaptación de las estrategias de marketing y comunicación será vital para atraer a nuevos segmentos de consumidores. Establecer vínculos más sólidos entre los productos de calidad superior y la sostenibilidad, la integración de estilos de vida y las experiencias únicas será crucial para mantener la relevancia y garantizar el crecimiento a largo plazo en un mercado competitivo.

Tendencias de productos

En 2024, los minoristas y el sector hostelero observaron un cambio notable en el comportamiento de los consumidores, con un aumento de las compras de vino espumoso, vino blanco, vino rosado y vinos con o sin alcohol. Los expertos prevén que estas tendencias persistan en los próximos años.

Los vinos espumosos y blancos encabezan la lista de productos de moda en todos los mercados internacionales. Sin embargo, las preferencias por los vinos bajos en alcohol y desalcoholizados muestran importantes variaciones regionales. Los vinos bajos en alcohol son especialmente apreciados en el sur y el este de Europa, así como en Escandinavia, mientras que los vinos sin alcohol o desalcoholizados tienen un fuerte potencial de crecimiento en los Países Bajos, Alemania y Austria.

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Curiosamente, otras bebidas sin alcohol, como el té espumoso y la kombucha, siguen de cerca a los vinos desalcoholizados en popularidad, especialmente en el Reino Unido/Irlanda, Bélgica y los Países Bajos.

En general, los vinos tintos se perciben como menos de moda que los vinos sin alcohol en muchos mercados, excepto en el sur y el este de Europa, donde siguen siendo más populares. Los vinos naturales y anaranjados se consideran más de moda en el Reino Unido/Irlanda, el sur de Europa y los Países Bajos.

Los vinos fortificados, los aromatizados y los vinos de representación rara vez se consideran productos de moda. Sólo los vinos aromatizados gozan de una popularidad ligeramente superior en Europa del Este, donde se consideran más de moda que la media.

Así en el informe de ProWein destacan que la rápida evolución de las preferencias de los consumidores representa un reto importante para productores y minoristas, que deben adaptar sus carteras y desarrollar nuevos productos para satisfacer estas demandas.