El salón líder para la hostelería, la gastronomía y el foodservice celebrará su próxima edición del 2 al 4 de noviembre de 2026 en el Recinto Gran Vía de Fira de Barcelona con un programa enfocado en la tradición culinaria y el relevo generacional. Gastronomic Forum Barcelona 2026: El epicentro del talento joven y la nueva restauración. Gastronomic Forum Barcelona reunirá a más de 450 expositores en noviembre
Gastronomic Forum Barcelona se celebrará del 2 al 4 de noviembre de 2026, por primera vez en el Recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, con un programa que propone revisitar el legado culinario como referente en la cocina contemporánea. El salón destacará el papel de una nueva generación de profesionales, con especial atención al talento joven que está redefiniendo los nuevos modelos de restauración.
El relato central de la próxima edición, denominado Revisitar la tradición, se desarrollará en bloques territoriales donde profesionales de Cataluña, Andalucía, Galicia, Madrid, Italia y Malta compartirán su visión del legado gastronómico. Figuras de referencia como Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch (Disfrutar), Quique Dacosta (Quique Dacosta) y Paco Pérez (Miramar y Enoteca) participarán en sesiones de reflexión y degustación.
Gastronomic Forum Barcelona propondrá también sesiones específicas alrededor de la sala, el espacio donde se atiende al cliente y tiene lugar el servicio, la experiencia y la relación directa con los comensales. Para reivindicar la función estratégica de este espacio que ha ganado protagonismo como elemento diferencial en restauración se contará con la participación de reconocidos maîtres como Joan Carles Ibáñez (Lasarte), Marianna Suárez d’Alessandro (Celler de Can Roca), Pere Monje (Via Véneto) y Abel Valverde (Desde 1911*).
Otra de las grandes novedades del salón será la recreación de una barra gastronómica, un formato emergente donde los cocineros Albert Raurich (Dos Palillos), Martín Comamala (539 Plats Forts), Joao Kather y Miguel de Aguilar (Tetsu) cocinarán y atenderán al público en directo.
Para Pep Palau, director de contenidos de Gastronomic Forum Barcelona, “el conjunto de actividades propuestas para esta próxima edición, entre las que destaca la reflexión sobre la tradición en la cocina, permiten proyectar la gastronomía hacia el futuro desde la identidad, la memoria y el territorio, tejiendo un hilo argumental que aborda tanto la evolución de los formatos como el relevo generacional que está viviendo el sector”.
El vino en Gastronomic Forum Barcelona
Como en anteriores ediciones el sector vinícola tiene presencia en la oferta del foro. Por un lado en la exposición comercial que cuenta con bodegas, pequeños elaboradores y distribuidores orientados al canal horeca.
Por otro lado, en el programa también tiene cabida el vino a través de ponencias y degustaciones como: Vinos de la DO Penedès; Vinos del territorio; Vinos con identidad; DO Penedès, la primera DO del mundo 100% ecológica; y La recuperación de variedades locales.
Actividades, Forum Lab y reconocimientos profesionales
El programa se completará con el área Forum Lab, que incluirá el espacio Talento Z para jóvenes profesionales, y la entrega de galardones como el Premio Cuiner 2026 Gastronomic Forum Barcelona, los Premios Innoforum, los Premios Josep Mercader, el premio The Baker y el galardón al Mejor Panettone de España.
El certamen prevé reunir a más de 450 expositores, superando las cifras de la última edición celebrada en noviembre de 2025. Ya ha alcanzado ya el 95 % de ocupación de la superficie expositiva prevista para esta edición. Con 14.500 m², lo que supone un crecimiento del 12% en superficie expositiva respecto a la pasada edición, las previsiones afianzan su posición como uno de los principales encuentros profesionales del sector con una amplia oferta que reunirá a empresas líderes del foodservice y del canal horeca, así como a productores especializados de todo el país. Los productos gastronómicos volverán a concentrar la mayor parte de la oferta expositiva, representando el 73% del total; el equipamiento para la hostelería supondrá el 17%, mientras que el menaje profesional alcanzará el 6% y las soluciones tecnológicas el 5%.
