El día 1 de junio se celebra el XVII Encuentro Técnico de la Fundación para la Cultura del Vino (FCV) que en esta ocasión se centra en la “Microbiología en el vino”. Existen dos opciones para disfrutar de esta cita, una presencial y otra mediante streaming.

Desde la Fundación para la Cultura del Vino (FCV) organizan un nuevo Encuentro Técnico. En esta ocasión mencionan que vuelven a los temas de enología, que van alternando con viticultura. El tema a tratar se titula “Microbiología en el vino”.

Para abordarlo en toda su extensión, cuentan con prestigiosos expertos en la materia, que vienen, además de España, desde Sudáfrica, Portugal e Italia.

La fecha de celebración es el jueves 1 de junio, en el Hotel Princesa Plaza (C/Princesa, 40, en Madrid)

Precios e inscripción

La Fundación para la Cultura del Vino (FCV) informa de que la inscripción está disponible en este enlace que da acceso al formulario.

Hay diferentes costes para tener acceso a esta jornada:

• Vía streaming: 80,00€
• Presencial ordinaria: 150,00€
• Presencial estudiantes: 50,00€

Programa del encuentro “Microbiología en el vino”

• 08:45 – 09:30 Entrega documentación.
• 09:30 – 09:45 Presentación oficial.
  • Antón Fonseca, presidente de la Fundación
• 9:45 – 10:30 Interacciones microbianas en la vinificación:
  aspectos ecológicos y efecto sobre la calidad del vino
  • Neil Jolly (ARC+LNR) Pretoria Sudáfrica.
• 10:30 – 11:15 Mecanismos interespecíficos de comunicación
  entre levaduras de interés enológico
  • Ramón González (ICVV) La Rioja.
• 11:15 – 11:45 Café
• 11:45 – 12:30 Diversidad microbiana: de la vid al vino
  • Ignacio Belda (Univ. Complutense Madrid)
• 12:30 – 13:15 Uvas podridas: la clave para entender el significado
  tecnológico de los diversos terroirs microbianos
  • Manuel Malfeito (Univ. Lisboa)
• 13:15 – 14:00 Bacterias lácticas. Papel en el perfil sensorial de los vinos
  • Cristina Reguant (Univ. Rovira i Virgili) Tarragona
• 14:00 – 16:00 Almuerzo
• 16:00 – 16:45 Alteraciones microbianas. Infecciones por Brettanomyces: detección umbrales e incidencias
  • Maurizio Ciani (Polytechnic University), Ancona, Italia
• 16:45 – 18:00 Casos prácticos. Debate:
  • Julio Saenz. La Rioja Alta S.A.
  • Luis Hurtado de Amézaga. Marqués de Riscal
  • Isaac Muga. Bodegas Muga
  • Eva Navascues. Alma Carraovejas
  • Christian Rei. Terras Gauda
  • Juan José Parra. Vega Sicilia.
• 18:00 – 18:15 Clausura
  • Mapa / FCV