El Grupo Operativo Tecnobarricas explora un sistema que integra visión e inteligencia artificial para clasificar duelas de roble según su tasa de transmisión de oxígeno (OTR), lo que va a permitir a las bodegas un control preciso sobre la evolución y crianza del vino.
Descubre cómo el Grupo Operativo Tecnobarricas utiliza inteligencia artificial y visión artificial para clasificar duelas de roble según su tasa de transmisión de oxígeno (OTR), revolucionando la crianza del vino.
El oxígeno constituye uno de los elementos clave en la crianza del vino, actuando como modulador de su color, textura y evolución sensorial. La madera de roble, debido a su porosidad, permite una tasa de transmisión de oxígeno (OTR) que hasta la fecha resultaba difícil de estandarizar. Ante este reto, el Grupo Operativo Tecnobarricas trabaja en un sistema capaz de predecir el OTR de cada duela antes de su ensamblaje, integrando visión artificial e inteligencia artificial en el proceso industrial.
Tecnología de visión artificial aplicada a la madera
El desarrollo técnico se divide en dos ejes fundamentales. El socio industrial TAMESA ha diseñado el hardware: un arco de escaneado que se instala en la línea de producción de las tonelerías. Este equipo emplea cámaras de alta resolución e iluminación específica para analizar las testas de las piezas. Según señalan desde el proyecto, el sistema está optimizado para trabajar a velocidad de producción industrial, evitando generar cuellos de botella en la fabricación de barricas.
El procesamiento de los datos recae en el software desarrollado por Cesefor, que cuenta con el respaldo científico del Grupo UVaMOX de la Universidad de Valladolid. El algoritmo de inteligencia artificial analiza variables críticas como la densidad de la madera, el número de radios medulares, la relación entre madera de primavera y verano, y el grano del roble o número de anillos por centímetro. Con estos datos, el sistema clasifica automáticamente cada pieza en tres categorías (alta, media o baja) mediante un método no destructivo.
Siguientes pasos: ensayos de clasificación en tonelería
La siguiente fase del proyecto contempla la implementación del prototipo industrial en las instalaciones de la tonelería INTONA. El objetivo es realizar el ajuste fino del sistema en una línea de producción real. Posteriormente, se fabricarán barricas con duelas ya clasificadas por su OTR, que serán enviadas a la bodega Ramón Bilbao y al laboratorio del Grupo UVaMOX.
El Grupo Operativo Tecnobarricas
El grupo operativo GO Tecnobarricas es un proyecto cofinanciado al 80% con fondos procedentes del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y 20 % por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, tal como se establece en el Real Decreto 366/2023, de 17 de mayo.
El consorcio está integrado por CESEFOR, TAMESA, INTONA, Ramón Bilbao, AEIM y la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), y cuenta con el Grupo UVaMOX de la Universidad de Valladolid como referente científico del proyecto. Ha recibido para su investigación una subvención de 590.534,53 €.
¿Qué implica Tecnobarricas para las bodegas y tenelerías?
Para las tonelerías, disponer de un sistema objetivo de clasificación por OTR supone poder ofrecer un producto diferenciado: barricas con un comportamiento conocido y homogéneo, algo que hoy no existe en el mercado nacional ni internacional.
Para las bodegas y sus enólogos, implica ganar una variable más de control sobre la crianza, pudiendo ajustar tiempos y estilos de vino con mayor precisión. Y aunque el foco inicial está en el sector del vino, la tecnología es igualmente relevante para el del whisky y otros destilados envejecidos en madera, donde el papel del oxígeno es igual de determinante.
