El chef Quique Dacosta ha sido nombrado embajador del cava de Requena. Una alianza con la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena para potenciar el conocimiento de este producto.
La Asociación de Elaboradores de Cava de Requena ha designado a Quique Dacosta como su embajador. Esta unión con el chef de siete estrellas Michelin busca proyectar la singularidad, versatilidad y potencial gastronómico de los cavas de Requena.
Coviñas, bodega cooperativa que forma parte de esta asociación, celebra la distinción al reconocido chef como Embajador del Cava de Requena por parte de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena.
Vínculo entre alta cocina y origen
La trayectoria del prestigioso chef y su creativa forma de entender la gastronomía, poniendo el valor el origen, el producto local, el territorio y la identidad, lo convierten en un referente excepcional para trasladar esta nueva mirada sobre el Cava de Requena.
Así lo comprobaron los invitados que, tras el nombramiento celebrado el pasado 15 de octubre, pudieron disfrutar de una experiencia enograstronómica exclusiva a cargo del equipo del chef en el restaurante Deessa, ubicado en el hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid. De su creatividad se diseñó para la ocasión un menú en perfecta armonía con siete cavas elaborados por las bodegas que forman parte de esta asociación, entre ellos Aula Brut Nature Reserva de Coviñas.
Una propuesta capaz de proyectar, a través de diferentes maridajes, la diversidad del Cava de Requena y su capacidad para dialogar con la cocina contemporánea y para acompañar sabores, texturas y elaboraciones muy diferentes gracias a su acidez natural, frescura, burbuja, estructura, complejidad, longevidad y los diferentes tiempos de crianza.
Una alianza que conecta la excelencia: Quique Dacosta y el cava de Requena
Coviñas destaca que esta unión refleja un compromiso compartido con la excelencia, tanto por la figura del reconocido chef, referente de la alta cocina en todo el mundo, como por las características excepcionales y la personalidad única que otorga a los cavas de Requena el terroir en el que se cultivan sus viñedos.
Desde la bodega destacan la oportunidad que representa «para mostrar las excelentes cualidades del cava de Requena, promover su disfrute en cualquier época del año y conectar con las nuevas tendencias de consumo».
Jorge Srogui, director general de Coviñas, ha destacado que: “Esta alianza entre el cava, que se elabora en los viñedos de Requena, y la alta cocina, que nace de la creatividad de Quique Dacosta, es un brindis por la excelencia. Una oportunidad única para conectar con el consumidor actual y transmitirle la singularidad y el extraordinario potencial gastronómico de las burbujas de nuestra tierra. Cavas con identidad propia, que rinden homenaje al origen y el saber hacer de generaciones de agricultores”.
Los cavas de Coviñas: desde monovarietales hasta reservas y expresivos rosados
Coviñas elabora cavas con el denominador común del respeto al origen y con marcada vocación gastronómica. De sus viñedos nacen desde monovarietales de macabeo, jóvenes, frescos y versátiles, hasta reservas de chardonnay, de mayor complejidad estructural. Completa su oferta con expresivos rosados, con la garnacha como protagonista. Todos ellos, elaborados con el método tradicional, que implica una segunda fermentación y crianza dentro de la botella.
Aula Brut Nature Reserva ha sido el cava de la bodega elegido para formar parte de la experiencia enogastronómica con motivo del nombramiento de Quique Dacosta. Pertenece a una gama dirigida especialmente al sector de la hostelería. Cavas que proyectan la experiencia y el saber de generaciones de viticultores de la comarca, aunando tradición, talento, esfuerzo y pasión.
Destacan también las burbujas finas, persistentes y elegantes de los cavas que Coviñas elabora bajo la marca Enterizo que, con más de medio siglo de historia, es una de las más emblemáticas de la bodega.
