La vendimia concentra riesgos mecánicos, ergonómicos, ambientales y químicos al combinar el trabajo físico en el viñedo con los procesos en la bodega durante un periodo breve que implica gran carga de tareas.
La campaña de vendimia representa el periodo de mayor actividad y complejidad operativa en el sector vitivinícola. Durante estas semanas, se concentran de forma intensiva trabajos físicos en el viñedo y procesos industriales de alta exigencia en la bodega. Esta coincidencia temporal de tareas mecánicas, ergonómicas, ambientales y químicas en un plazo muy acotado exige una planificación preventiva rigurosa para garantizar la salud laboral de los operarios. Este año no ha sido una excepción, por desgracia ha habido informaciones de fallecimientos en bodega durante los trabajos asociados a la vendimia.
Aunque a lo largo del artículo se detalla más, la tabla de debajo ofrece un resumen del lugar trabajo y protecciones a tener en cuenta.
| Zona | EPI | Función Principal |
| Campo | Guantes anticorte | Proteger las manos de tijeras y navajas |
| Campo / bodega | Calzado de seguridad (S3/SRC) | Evitar pinchazos, aplastamientos y resbalones |
| Campo | Sombrero, gafas UV y crema solar | Prevenir insolación y lesiones oculares o cutáneas |
| Bodega | Medidor de gases / Equipo de rescate | Detectar deficiencia de O₂ o acumulación de CO₂ |
Protocolos de seguridad en el viñedo: campo y maquinaria
El trabajo a la intemperie, la fatiga física y la manipulación de herramientas de corte y maquinaria pesada constituyen los principales factores de riesgo en el campo.
Cortes y pinchazos en la recolección manual
El uso continuado de tijeras de podar y navajas, sumado al contacto directo con la vegetación del viñedo, genera un riesgo constante de lesiones en las manos. Para mitigar estos incidentes, es obligatorio el uso de guantes de protección con resistencia específica al corte bajo la norma EN 388.
Asimismo, se debe instruir a los cosechadores para que realicen los cortes dirigiendo siempre la hoja en sentido opuesto a la mano libre que sostiene el racimo.
Control ergonómico y prevención de sobreesfuerzos
La carga manual de capazos y cajas sobre terrenos que suelen ser irregulares, combinada con posturas forzadas como mantener la espalda encorvada, deriva con frecuencia en lesiones musculoesqueléticas. Las directrices técnicas exigen flexionar las rodillas y mantener la carga lo más cerca posible del cuerpo al levantar peso. Adicionalmente, se deben priorizar recipientes de transporte que incorporen asas anatómicas y asegurar que el peso por carga no supere en ningún caso los 20-25 kg.
Seguridad en el uso de tractores y maquinaria agrícola
El riesgo de vuelco en pendientes, los atropellos y los enganches accidentales en la toma de fuerza representan las situaciones más graves en el campo. Es indispensable emplear tractores equipados con estructuras homologadas de protección ante vuelcos (ROPS) y utilizar siempre el cinturón de seguridad.
Del mismo modo, las protecciones tipo cardán y las cubiertas de las partes móviles de tolvas o cosechadoras deben permanecer totalmente cerradas y fijadas durante su funcionamiento.
Exposición térmica y radiación solar
Las jornadas prolongadas bajo el sol exigen medidas estrictas frente al estrés térmico. Los viticultores deben vestir ropa ligera y transpirable, sombrero o gorra, gafas con protección UV y crema solar para evitar insolaciones y lesiones cutáneas u oculares.
El acceso continuo a agua fresca para asegurar una hidratación constante es un requisito indispensable en las cuadrillas.
Seguridad en la bodega: procesos industriales y espacios confinados
La recepción de la uva marca el inicio de una fase industrial donde los riesgos de intoxicación por gases y las caídas accidentales representan las mayores amenazas en la bodega.
El riesgo por dióxido de carbono: el fenómeno del tufo
La fermentación alcohólica libera grandes volúmenes de dióxido de carbono (CO₂), un gas inodoro, incoloro y más pesado que el aire que se acumula en las zonas bajas y desplaza al oxígeno, especialmente en depósitos y espacios confinados. Para evitar intoxicaciones fatales, es obligatorio mantener sistemas de ventilación forzada continuada e instalar detectores de CO₂ fijos o portátiles. Queda estrictamente prohibido el acceso a depósitos o áreas de fermentación sin realizar una medición previa del nivel de oxígeno y sin contar con equipos de rescate adecuados.
Prevención de caídas en entornos húmedos y pasarelas
La presencia de restos de mosto y el agua utilizada en las labores de limpieza constante convierten los suelos de la bodega en superficies altamente resbaladizas. Para prevenir caídas al mismo nivel, se deben mantener los pasillos limpios y libres de obstáculos. En los accesos a pasarelas o bordes de depósitos, es imperativo contar con barandillas normativas de protección y obligar al uso de calzado de seguridad con certificación antideslizante (S3/SRC).
Equipos de protección individual
La correcta selección y suministro de los EPI constituye el último escudo de protección de los trabajadores del sector. La planificación para la campaña debe contemplar:
- Guantes anticorte (norma EN 388): Obligatorios en el campo para la vendimia manual.
- Calzado de seguridad (S3/SRC): Con puntera reforzada, suela antipinchazos y propiedades antideslizantes, idóneo tanto para el viñedo como para las áreas húmedas de la bodega.
- Protección solar completa: Sombrero, gafas con filtro UV y crema fotoprotectora para las tareas de campo.
- Sistemas de medición y rescate: Medidores de gases portátiles para el control de atmósferas en bodega y arneses o equipos de rescate para intervenciones en depósitos.
