Pago de Otazu 2019 es un vino de D.O.P. Pago de Otazu perfecto para celebraciones que se elabora con uvas de las variedades merlot y cabernet sauvignon, ambas vendimiadas manualmente en octubre de 2019.

Con la nueva añada de D.O.P. Pago de Otazu 2019, Bodega Otazu demuestra su excelente trabajo proponiendo un vino tinto elaborado con uvas merlot y cabernet sauvignon con una calidad avalada por el reconocimiento de Denominación de Origen Protegida Pago, máxima categoría que puede obtener un viñedo y que convierte a Bodega Otazu en una de las, solo 19 bodegas españolas que posee este sello.

Proceso de elaboración

El proceso de elaboración de este vino tinto de D.O.P Pago de Otazu comenzó con la vendimia en octubre de 2019, en las parcelas seleccionadas y certificadas con la Denominación de Origen Protegida Pago, mediante una recogida manual en cajas de 12 kilos para mantener el fruto en su estado óptimo hasta su prensado. Una vez vendimiadas, se procedió a la criomaceración de las uvas a 5ºC durante siete días, previa a la fermentación alcohólica en pequeños depósitos de hormigón de 40 hectolitros y a su posterior fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Además, la crianza en barrica de 18 meses se produjo en la sala de barricas de Bodega Otazu, conocida como “Catedral del Vino”, un espacio subterráneo.

Notas de cata

• En vista: color rojo cereza, de capa muy alta y brillante.
• En nariz: presenta una nariz compleja y elegante, dominada por frutos rojos y negros, como grosellas y zarzamoras, que abre paso a notas tostadas y especiada.
• En boca: tiene una entrada suave con un recorrido aterciopelado y complejo, la combinación perfecta de frescura, equilibrio y persistencia.
• Maridajes: quesos, carne de caza menor como faisán y perdiz, verduras a la parrilla, pastas con salsa boloñesa, de queso o setas, guisos de legumbres y postres elaborados con chocolates con un alto grado de cacao.

Nueva etiqueta

Las botellas de Pago de Otazu están representadas con la obra de Mascaró en esta añada de 2019 con un nuevo diseño dibujado a mano, que reivindica el aspecto artesanal y el cuidado con el que se elabora el vino en la bodega navarra.

En esta bodega está muy presente la premisa de la creación artística. Es un reflejo histórico de sus orígenes. Entre las múltiples obras que alberga la Fundación Otazu, los Guardianes de Xavier Mascaró parecen vigilar la Sierra de El Perdón que rodea a sus parajes, convirtiéndose en uno de sus símbolos más reconocidos.

Viñedo con D.O.P. Pago

Bodega Otazu es el viñedo con D.O.P. Pago más al norte de España, a tan solo 8 kilómetros de Pamplona. Todos sus vinos están elaborados exclusivamente con las uvas procedentes de las 116 hectáreas de viñedo propio que rodean la Bodega: teempranillo, cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, pinot noir, chardonnay y berués.

Además, desde 2009 Bodega Otazu es una de las 19 bodegas en España que cuenta con la Denominación de Origen de Pago, máxima categoría que puede obtener un viñedo y que les permite elaborar vinos bajo su propia Denominación de Origen Protegida “Pago de Otazu”, lo que garantiza la selección y la personalidad inimitable de todos sus vinos.