Elaborado con uvas provenientes de viñedos de más de 50 años de edad, Protos’27 2019 es un vino que refleja diez años de trabajo e investigación en la mejora de las técnicas de cultivo, caracterización de viñedos y de barricas y uso de levaduras autóctonas.

Protos’27 2019 rinde homenaje a los once visionarios que fundaron la bodega en 1927. Un vino que muestra 10 años de trabajo e investigación en la mejora de las técnicas de cultivo, caracterización de viñedos y de barricas y uso de levaduras autóctonas, elaborado con la variedad tinta del país proveniente de viñedos de más de 50 años de edad situados a más de 800 metros sobre el nivel del mar.

Tecnovino- Protos'27 2019

Vendimia, fermentación y crianza

La vendimia de este Protos es manual en pequeñas cajas de 20 kilos. Una vez en la bodega, se conservan en cámara de frío y se seleccionan manualmente los racimos óptimos.

En relación a la fermentación, cabe mencionar que, después de unos días de maceración prefermentativa en frío para extraer el máximo de aromas varietales, la fermentación alcohólica se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable con 12.000 kg de uva cada uno, controlando la fermentación a unos 25 ºC. 

En cuanto a la crianza, el proceso ejecutado es la maceración de unos 15 días, con varios remontados diarios, el vino pasó a barrica nueva de roble francés, donde realizó la fermentación maloláctica. La crianza se lleva a cabo en roble francés durante 16 meses, tanto en barricas nuevas como en barricas de un uso, para un mayor equilibrio de fruta y madera. Por último, el matiz final lo confiere un reposo de 1 año en botella.

Nota de cata de Protos’27 2019

  • En vista: color rojo picota, con ribetes violáceos resultando un vino vivo, brillante y atractivo.
  • En nariz: elegante, complejo y expresivo. Destaca por la intensidad de fruta roja y negra fresca y sus notas lácteas y balsámicas, que hacen que sea un vino muy fresco y rico en matices.
  • En boca: es muy equilibrado y fácil de beber, con una buena acidez que le da frescura en boca y un largo postgusto de fruta y finas maderas.

La temperatura de servicio aconsejada es de 17-18ºC.

El vino está disponible en la tienda online de la bodega a un precio de 26,50 euros la botella y puede adquirirse directamente haciendo clic aquí.