Pies Viejos, un proyecto vitivinícola nacido de la pasión por preservar la herencia ancestral, se dedica a rescatar viñedos centenarios y variedades autóctonas. Con una filosofía de mínima intervención, cada botella refleja la riqueza del terruño y la tradición, para ello usan técnicas de elaboración ancestrales.

El proyecto vinícola Pies Viejos nace como homenaje para rememorar y mejorar el legado de sus antepasados. El viñedo viejo, hunde sus raíces en los estratos superiores de la tierra, testigo del paso del tiempo, convirtiéndose en el bien más preciado para el mejor vino, el que muestra su origen.

Este proyecto selecciona y recupera viñedos singulares, plantados en vaso e injertados a mano que muestran la mejor selección clonal de variedades autóctonas, la que hacían los viticultores en base a su experiencia y observación. Explican que «hablar de viñedos de más de 60 años lleva implícito decir que son variedades autóctonas». Sus antepasados seleccionaban las mejores cepas de su entorno y con ellas replantaban sus majuelos, uno pocos han llegado hasta nuestros días como testigo de un patrimonio vitícola de valor incalculable.

Se trata de minifundios que han resistido hasta la actualidad al sur de la comarca natural de La Mancha, con influencias de Sierra Morena, campo de Montiel y de Calatrava, a 775 metros de altitud y en la Sierra de Gredos, a 900 metros sobre el nivel del mar, donde están siendo partícipes del sostenimiento natural de la zona.

Elaboran vinos de mínima intervención, con un marcado perfil gastronómico que reivindican por encima de todo las posibilidades y el potencial de las variedades autóctonas, que señalan defienden «a ultranza en cada zona vitivinícola». Para la realización del proyecto, se han empapado de la tradición vitivinícola de cada donde donde trabajan, sumando su conocimiento en vinos nacionales e internacionales para, con la mínima intervención, mostrar el carácter varietal y de origen de los vinos Pies Viejos.

El proyecto Pies Viejos nace en el año 2020, de la mano de tres socios: José Carlos Rodríguez, José Luis Villegas y Carlota Acosta:

• José Carlos Rodríguez es un industrial que lleva transitando hacia el vino desde el año 2010, formándose como sumiller, cata de vinos (WSET4) y postgrado en enología, consiguiendo en dos años el título de mejor sumiller de Castilla-la Mancha.

• José Luis Villegas, venezolano de nacimiento y valdepeñero de corazón, ingeniero electricista con postgrado en ingeniería de control y didáctica de las matemáticas. Apasionado del vino, cuando llegó a Valdepeñas profundizó su conocimiento, formándose igualmente en sumillería y realizando un master en enología y marketing del vino.

• Carlota Acosta, es la tercera integrante del proyecto. médico radiólogo y como sus socios, ha ido transitando hacia la especialización en el vino, aportando su parte de creatividad y diseño.

Dos propuestas de Pies Viejos

• Orange Wine by Pies Viejos 2021: airén de viñas viejas, fermentado y criado en huevos de barro con sus pieles durante 80 días para pasar otros 10 meses de crianza en huevos de barro y 12 meses de afinamiento en botella. Precio recomendado de 16,5 euros por botella.
• Alberchón 2021: elaborado bajo la DOP Sierra de Gredos. 100% garnacha procedente de viñedos de 88 años, ha sido fermentado en depósitos de hormigón y criado durante 10 meses en fudre de 3000 litros de roble europeo del bosque de Eslovaquia. Precio recomendado de 15,5 euros por botella.