El jurado del Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller ha otorgado a Raúl Miguel Revilla esta distinción, que se otorga para reconocer al profesional de sumillería que haya desarrollado la labor más destacada en un restaurante radicado en España durante 2023. 

Raúl Miguel Revilla que ejerce su profesión en el restaurante madrileño Zalacaín ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller 2023.

Tecnovino Raúl Miguel Revilla Premio Mejor Sumiller 2023 restaurante Zalacaín detalle
El sumiller Raúl Miguel Revilla. Foto: restaurante Zalacaín

Desde la Real Academia de Gastronomía señalan que «el jurado reconoce con este Premio su impecable trayectoria, sus amplios conocimientos sobre el mundo del vino y su saber hacer al frente de una bodega mítica como la de Zalacaín».

El jurado, presidido por la Premio Nacional de Gastronomía Mª José Huertas, ha estado integrado por Lourdes Plana Bellido, presidenta de la RAG, José Mª Sanz-Magallón, secretario general de la RAG, los Premios Nacionales Cristina Díaz, Valerio Carrera y Custodio Zamarra, y los Académicos Mª Isabel Mijares, Miguel Garrido, Juan Manuel Bellver y Ana Laguna.

Las iniciativas de la Real Academia de Gastronomía

La Real Academia de Gastronomía trabaja para difundir y proteger la cultura gastronómica española. Para ello realiza múltiples actividades como un ciclo de conferencias, la Cátedra de la Real Academia de Gastronomía y Universidad Alfonso X el Sabio (RAG-UAX) y diferentes proyectos para recoger y promover el legado gastronómico español. En esta tarea destacan los Premios Nacionales de Gastronomía, los máximos galardones que se conceden en el sector gastronómico y que organiza y promueve la Real Academia de Gastronomía desde 1974.

La gala de entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía 2023 se celebrará el 3 de octubre en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía.

La trayectoria de Raúl Miguel Revilla

Raúl Miguel Revilla entró como aprendiz en Zalacaín hace 22 años y allí encontró el mejor maestro posible, Custodio Zamarra, y a su lado aprendió todos los secretos de la profesión.

Tecnovino Raúl Miguel Revilla Premio Mejor Sumiller 2023 restaurante Zalacaín

Al jubilarse Zamarra, pasó a ocupar su lugar en el restaurante como jefe de sumilleres, puesto que sigue ocupando actualmente. Entre otros galardones, ha recibido el premio al Mejor Sumiller 2020 en los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía.