Este vino elaborado exclusivamente con uva verdejo ya dispone de nueva añada: Palacio de Bornos La Caprichosa 2012.

Palacio de Bornos acaba de lanzar la añada 2012 de su vino blanco La Caprichosa. Se realiza solo con la variedad verdejo, procedente de viñedos viejos, plantados en suelos cascajosos de baja fertilidad. La vendimia de la uva que se emplea en este vino es de tipo manual. Primeramente se lleva a cabo una selección de la uva en el propio viñedo y después una segunda selección una vez ha entrado el vino en la bodega.
En cuanto a la elaboración, tras el despalillado de la uva se lleva a cabo una larga maceración pre-fermentativa a baja temperatura, unos 10 grados. Después, se sangra el mosto yema, y este será el único que se emplee para el vino. La lenta fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, también a baja temperatura (unos 14 grados). De ese modo, se consigue mantener la intensidad de los aromas. Una vez concluida la fermentación, el vino permanece tres meses sobre sus lías, que se remueven periódicamente para lograr un mayor carácter y untuosidad.
En la elaboración de Palacio de Bornos La Caprichosa se cuida especialmente la preservación de la elegancia aromática varietal, la estructura y la frescura, y el trabajo con las lías finas impulsa su potencia en nariz y la redondez en boca.
«Podemos afirmar que el resultado de este proceso es un vino blanco intenso, serio, acariciante y sólido, con cuerpo, rotundo en sabores y muy sugestivo en su conjunto», apunta Palacio de Bornos en un comunicado.
El color es amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos. El aroma, intenso y complejo con notas de fruta blanca madura y apuntes minerales. En su paso por boca se presenta fresco y con volumen, franco, suave y persistente, con un agradable sabor final propio del Verdejo.
Como curiosidad, desde la bodega explican que «el nombre de La Caprichosa se puso en homenaje a nuestro viñedo más característico de la variedad Verdejo, situado en Rueda (Valladolid)».
El año pasado Palacio de Bornos La Caprichosa obtuvo los siguientes premios:

• Medalla de Plata Concours Mondial de Bruxelles
• Medalla de Bronce International Wine Challenge
• Medalla de Bronce Decanter World Wine Awards

El precio de venta al público recomendado, IVA incluido, es de 8,50 euros la botella.