By 10 noviembre, 2017 0 Comments Leer más →

Técnicas vitícolas para mitigar los efectos del calentamiento climático en la vid

Los excelentes resultados de la tesis presentada sobre diferentes técnicas vitícolas para mitigar los efectos del calentamiento climático en la vid; le ha permitido a su autor, el chino Wei Zheng, obtener el grado de doctor por la Universidad de La Rioja. Las tres principales técnicas de manejo de la vegetación analizadas por Zheng han sido el recorte severo de pámpanos después del cuajado, la poda mínima y la poda tardía.

tecnovino calentamiento climatico

Con esta tesis Wei Zheng ha obtenido el grado de doctor por la Universidad de La Rioja

El calentamiento climático es una preocupación creciente en lo que al cuidado de la vid se refiere, por eso esta tesis se ha centrado en técnicas para paliarlo. Los resultados mostraron que el recorte severo de los pámpanos puede retrasar la maduración de la uva entre dos y tres semanas; sin embargo, bajo condiciones de poco vigor, las uvas no fueron capaces de madurar correctamente ante un doble recorte severo. Aunque la maduración se produjo en un período relativamente más fresco, la acumulación de antocianos no aumentó de forma significativa. Además, en algunas ocasiones redujo el tamaño de baya, aumentando la relación hollejo/pulpa y, por lo tanto, aumentando la concentración de antocianos en el mosto. También incrementó la relación entre ácido tartárico y ácido málico.

Resultados de la poda mínima y poda tardía

La experiencia de poda mínima mostró que las bayas más pequeñas contribuyeron significativamente a una mayor concentración de antocianos en el mosto, pero la capacidad del hollejo para sintetizar antocianos no aumentó como consecuencia del retraso de la maduración.

tecnovino calentamiento climatico 1Y finalmente, la poda tardía, en los estadios fenológicos G y H, retrasó la maduración de la uva en gran medida y permitió unas condiciones de maduración mucho más frescas que la poda estándar. Sin embargo, estos efectos se obtuvieron a costa de una pérdida considerable de la producción y sólo la poda en estadio H incrementó la relación antocianos/azúcares del mosto. La poda tardía, antes o durante el estadio F, no afectó a la producción ni a la composición de la baya.

La tesis finalizaba analizando también la exposición total de los racimos a la radiación solar, producida por la operación de deshojado basal después del cuajado. Esto incrementó la relación entre el ácido tartárico y el ácido málico y el análisis sensorial del vino mostró más color y más cuerpo. Además, el deshojado basal redujo la concentración de azúcares necesaria en la baya para el comienzo de la síntesis de antocianos.

La tesis que ha sido desarrollada en el Departamento de Agricultura y Alimentación de la Universidad de La Rioja, y dirigida por el catedrático Fernando Martínez de Toda Fernández, ha logrado la calificación de sobresaliente cum laude. Wei Zheng es licenciado en Viticultura y Enología por la Universidad de Agricultura de China. Además, posee un Máster en Tecnología Agroambiental para una Agricultura Sostenible y el Máster en Viticultura, Enología y Dirección de Empresas Vitivinícolas de la Universidad de La Rioja.


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Publicado en: Actualidad

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