Las bebidas alcohólicas de más de 10 grados no caducan en el sentido sanitario: la normativa europea las exime de llevar fecha de consumo preferente, porque el alcohol impide el crecimiento de microorganismos. Sin embargo, sí pierden calidad con el tiempo, sobre todo una vez abiertas. La cerveza, con menos graduación, sí lleva fecha de consumo preferente, y los licores con crema o leche tienen una vida mucho más corta.
Qué dice la normativa
El Reglamento (UE) 1169/2011 sobre información alimentaria establece que las bebidas con un grado alcohólico de 10% o más no necesitan indicar fecha de duración mínima. Por eso vinos, destilados y la mayoría de licores no llevan fecha, mientras que la cerveza y otras bebidas de menor graduación sí la muestran como «consumir preferentemente antes de». Superar esa fecha no hace la cerveza peligrosa, pero sí puede afectar a su sabor.
Cuánto dura cada bebida
| Bebida | Cerrada | Abierta |
|---|---|---|
| Vino joven blanco o rosado | 1-2 años | 3-5 días en nevera, con tapón |
| Vino tinto joven | 2-3 años | 3-5 días, con tapón |
| Vino de guarda (crianza, reserva) | Años, según el vino | 3-5 días |
| Espumoso (cava, champagne) | 1-3 años los no millesimados | 1-3 días con tapón hermético |
| Fino y manzanilla | Mejor en el año | Una semana en nevera |
| Oloroso, oporto, vinos dulces | Muchos años | Varias semanas |
| Cerveza | Según fecha de consumo preferente | Unas horas |
| Vermut | Años | 1-2 meses en nevera |
| Destilados (whisky, ron, ginebra) | Indefinido | Años, aunque pierden aroma |
| Licores con crema o leche | 1-2 años | Unos 6 meses en nevera |
Son duraciones orientativas, que dependen de la conservación.
Por qué el vino abierto se estropea
Al entrar en contacto con el oxígeno, el vino se oxida: pierde aromas frutales, adquiere notas a manzana pasada o vinagre y cambia de color. Los blancos y rosados jóvenes y los espumosos son los más sensibles. Para alargar su vida existen tapones de vacío y sistemas con gas inerte. Te contamos cómo funciona un accesorio con argón para conservar el vino abierto.
Cómo saber si una bebida se ha estropeado
- Vino: olor a vinagre, a manzana pasada o a cartón mojado (en este caso puede ser un defecto del corcho), y color pardo.
- Cerveza: sabor a cartón o papel, pérdida de gas.
- Licores de crema: grumos, separación o olor agrio. En ese caso, deséchalos.
- Destilados: rara vez se estropean, pero pueden perder intensidad aromática si la botella está medio vacía mucho tiempo.
Consejos de conservación
- Guarda las botellas en un lugar fresco, oscuro y sin cambios de temperatura.
- Los vinos con tapón de corcho, tumbados; los destilados, de pie, para que el alcohol no dañe el corcho.
- Vuelve a tapar el vino abierto y guárdalo en la nevera, incluso si es tinto.
- Si tienes muchas botellas, valora una vinoteca o un armario climatizado. Repasa qué conviene saber al comprar vinotecas y botelleros.
Preguntas frecuentes
Las de 10 grados o más no están obligadas a llevar fecha de consumo preferente. La cerveza y otras bebidas de menor graduación sí la llevan.
Entre tres y cinco días bien tapada y en la nevera. Los espumosos aguantan menos y los vinos generosos dulces, varias semanas.
No. Cerrado puede durar indefinidamente. Abierto también se conserva años, aunque puede perder aroma si la botella está casi vacía.
La fecha de la cerveza es de consumo preferente, no de caducidad. Pasada la fecha no suele ser peligrosa, pero puede haber perdido sabor y gas.
Unos seis meses en la nevera. Si aparecen grumos u olor agrio, hay que desecharlos.
