Apiane es un vino espumoso de moscatel elaborado con las más modernas técnicas por la bodega Tierras de Mollina. «Es fresco y ligero, de suave dulzor, perfecto como aperitivo o acompañando postres», indica la firma malagueña.

El vino espumoso Apiane está elaborado a partir de moscatel morisco con las más modernas técnicas y con gran respeto por la variedad.
La uva procede de los viñedos propios de esta bodega de Mollina situados en la extensa altiplanicie a 500 metros de altitud de la comarca Norte de Málaga, de clima continental con una pluviometría media anual de 500 litros.
Son uvas de grano pequeño «y calidad extraordinaria», según explica la bodega, «que se vendimian en el punto óptimo de maduración donde convergen un elegante equilibrio ente azúcares y acidez y un potencial polifenólico óptimo que le conferirá ese carácter aromático intenso». La vendimia se realiza a mano y en cajas. La uva se procesa rápidamente para evitar cualquier tipo de deterioro. Se separa la uva inadecuada tanto por punto de madurez como por mal estado sanitario. Se despalilla, se deja macerar y se prensa, obteniendo mosto flor solo de las uvas de óptima calidad.
Apiane ha sido galardonado con una medalla de Plata en el concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition de España 2015.

Nota de cata y maridaje

De brillante aspecto y tonos pajizos, con burbuja fina y persistente.
En nariz resulta intenso, con gran cantidad de matices, fruta de hueso, flores blancas, cítricos y tropicales.
En boca la burbuja es elegante, aportando amplitud y un post gusto largo. Fresco y ligero, de suave dulzor y con una retro nasal en la que aparece otra vez la fruta de hueso y flores blancas en una intensidad elevada.
Tierras de Mollina recomienda su consumo a temperaturas en torno a los 8°C y dice que es perfecto como aperitivo o acompañando postres.