Este vino de añada maridará el plato principal de la propuesta de Ambivium, restaurante representante de España en la final del concurso que tendrá lugar el 3 y 4 de octubre en Jerez de la Frontera.

La Final Internacional de la Copa Jerez Forum & Competition, el concurso internacional de armonías gastronómicas con Vinos de Jerez y Manzanilla, tendrá lugar los próximos 3 y 4 de octubre de 2023 en Jerez de la Frontera. Durante estos dos días, Alemania, Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos, Países Bajos, Reino Unido y España se enfrentarán para buscar el maridaje gastronómico perfecto.

Los representantes españoles en el certamen serán Cristóbal Muñoz y Laura Rodríguez del restaurante Ambivium de Peñafiel (Valladolid), cuya propuesta se compondrá de entrante, plato principal y postre, y que incluye como plato fuerte un adobo con trucha, jamón y halófitas, maridado con el Amontillado 2001 de las bodegas Williams & Humbert.

Amontillado 2001 de bodegas Williams & Humber

Este vino de Williams & Humbert, que maridará el plato principal del menú del restaurante elegido en la final de la Copa Jerez, pertenece a la Colección de Añadas de la bodega. Los vinos de añada tienen una crianza estática, como es el caso este Amontillado de 2001, envejecido durante 18 años en botas antiguas de roble americano, diferenciándose de este modo de los vinos de jerez tradicionales, envejecidos a través del sistema dinámico de “Criaderas y Soleras”.

El número de botellas de este Amontillado 2001 lanzadas al mercado ha sido muy reducida, al tratarse de una edición muy exclusiva y limitada. Para su elaboración, se han seleccionado excelentes mostos yema procedentes de uva palomino de los Pagos de Añina y Carrascal, en la zona de Jerez Superior.

Estos mostos se fortifican a 15,5º, dando paso a la crianza biológica sobre velo de flor y posteriormente a la crianza oxidativa. Además, esta añada cuenta con características diferenciales, como una extremada finura y una pura expresión de elegancia y mineralidad, reflejo de las condiciones climatológicas que marcaron el año de su vendimia. De este modo, en nariz es complejo y punzante, predominando los aromas de tofe, caramelo y cuero, y en boca es seco, mineral y salino, destacando las notas a frutos secos y nuez moscada, con un final largo y persistente.

Es posible adquirir este Amontillado 2001 en la tienda online de la bodega.