HIP – Horeca Professional Expo celebrará su edición más ambiciosa del 1 al 3 de marzo de 2027 en Ifema Madrid, reuniendo a 65.000 profesionales para analizar los retos de competitividad, rentabilidad y digitalización que definen al sector y ampliará su espacio expositivo pasando de cuatro a seis pabellones.
La hostelería española encara el futuro con una combinación de crecimiento y prudencia. Según los datos del Barómetro Sobre la Competitividad de la Hostelería Española 2026 elaborado por HIP, el 86,2% de los negocios se mantiene rentable y un 33% planea nuevas aperturas para este año. Sin embargo, el sector debe gestionar márgenes ajustados, la escasez de profesionales cualificados y la creciente exigencia de un consumidor que demanda una mayor calidad-precio y experiencias personalizadas.
Bajo el lema “Where Visionaries Lead”, la próxima edición de HIP – Horeca Professional Expo ocupará seis pabellones en Ifema Madrid, lo que supone un incremento de espacio respecto a años anteriores. La organización estima la asistencia de más de 65.000 empresarios y directivos, junto a 1.200 firmas expositoras y 720 expertos internacionales, con el objetivo de anticipar las soluciones, estrategias y modelos que definirán la hostelería de los próximos años.
Una industria que crece de manera desigual
Los diferentes segmentos del horeca afrontan el futuro desde realidades diversas. El alojamiento mantiene una evolución positiva impulsada por el turismo, pero necesita avanzar en eficiencia energética, sostenibilidad y digitalización de la experiencia. Bares y cafeterías buscan proteger sus márgenes y elevar el ticket medio, mientras la restauración organizada apuesta por una expansión más selectiva ante el incremento de los costes laborales y de alquiler.
Por su parte, la restauración tradicional debe abordar el relevo generacional y mejorar su productividad sin perder autenticidad. Al mismo tiempo, el retail foodservice y la restauración vinculada a los viajes concentran buena parte del dinamismo del mercado, y el delivery entra en una nueva fase, más madura, en la que la calidad, la diferenciación y el valor del pedido cobran protagonismo.
Ante este contexto, HIP llevará estos desafíos al terreno práctico, ofreciendo soluciones para cada segmento, así como estrategias y herramientas concretas para mejorar su gestión, optimizar operaciones, elevar la experiencia del cliente y desarrollar modelos más rentables y escalables.
Más espacio para reforzar la especialización
HIP 2027, gracias a la ampliación a seis pabellones, reforzará la especialización de su zona expositiva, estructurada en 13 áreas de innovación. Más de 1.200 compañías mostrarán sus novedades en alimentación y bebidas, equipamiento, cocinas inteligentes, tecnología, inteligencia artificial, robótica, automatización, interiorismo, mobiliario, menaje, packaging, delivery, seguridad alimentaria, nuevos conceptos y franquicias.
La propuesta abarcará toda la cadena de valor y dará respuesta a la restauración independiente y de marca, alojamiento, bares y cafeterías, colectividades, catering, distribución, ocio, servicios al viajero, sector sociosanitario, delivery y restauración automatizada. HIP consolidará, además, su perfil como plataforma de negocio. El 86% de sus visitantes son decisores de compra procedentes de áreas como dirección general, operaciones, compras, food and beverage, marketing, ventas, tecnología y control de gestión. Un ecosistema diseñado para que la innovación se traduzca en inversión, acuerdos y proyectos reales.
La tecnología, papel protagonista de HIP 2027
La tecnología tendrá un papel central en HIP 2027, que se celebra en Ifema Madrid, con especial atención a la inteligencia artificial, la automatización y las herramientas de fidelización como medios para mejorar la eficiencia, la gestión y la experiencia del cliente.
Estas tendencias vertebrarán el Hospitality 4.0 Congress, que reunirá a más de 720 expertos internacionales en 380 sesiones, 10 auditorios y más de 35 summits. Su agenda abordará seis cuestiones decisivas para la competitividad del sector: la inteligencia artificial, el nuevo consumidor, conceptos escalables, liderazgo y cultura empresarial, experiencia de marca, y gestión y rentabilidad.
Pero no es todo. Además, el congreso reforzará su enfoque práctico con contenidos y formatos concebidos para trasladar las tendencias a la operativa diaria. El nuevo Fast & Casual Concepts Summit analizará el auge de los modelos monoproducto y el futuro del casual food, conceptos que permiten simplificar procesos, controlar costes, facilitar la expansión y construir marcas reconocibles. HIP Lab acogerá talleres, metodologías y casos de éxito centrados en el uso real de soluciones, mientras que las sesiones Business Challenges partirán de un problema empresarial concreto para buscar respuestas junto a directivos que ya hayan afrontado retos similares. El objetivo es que los empresarios conozcan qué modelos están obteniendo mejores resultados, tanto dentro como fuera de España, para aplicarlos a negocios de diferentes tamaños y tipologías, desde alojamiento y bares hasta colectividades y servicios al viajero.
