Madrid Fusión 2027 se transforma: nueva configuración en Ifema para su 25º aniversario 

Madrid Fusión Alimentos de España celebrará su 25º aniversario los próximos 1, 2 y 3 de febrero de 2027 en Ifema Madrid. Para esta edición presenta una importante transformación logística que unificará todos sus escenarios, áreas de congresos y zona expositiva en una única planta.

La organización de Madrid Fusión Alimentos de España ha confirmado las fechas para su próxima edición, que marcará el 25º aniversario del evento. La cumbre internacional de cocina se desarrollará durante los días 1, 2 y 3 de febrero de 2027, planteada como una cita especial para conmemorar el legado, la influencia y la capacidad transformadora de este encuentro internacional enfocado en el intercambio de conocimiento global.

Nueva configuración logística y espacial en Ifema

La edición de 2027 ejecutará una de las mayores transformaciones estructurales de su trayectoria. El congreso ampliará de forma significativa su superficie, ocupando la planta baja del Pabellón 14 y la totalidad del Pabellón 12 de Ifema Madrid. Esta nueva disposición técnica permitirá integrar, por primera vez y en una sola planta, la totalidad de los escenarios, las áreas sectoriales de sus otros subcongresos y la zona de exposición comercial.

Esta reconfiguración espacial busca ofrecer una experiencia fluida para congresistas, empresas y visitantes. La organización señala que este diseño responde de manera directa al crecimiento internacional del evento, permitiendo que la cocina, la innovación, las empresas, el vino, la pastelería, la tecnología y el producto convivan integrados.

Balance de participación y espacios sectoriales

La edición de 2027 tendrá un carácter especialmente conmemorativo y reunirá a algunas de las figuras más influyentes de la historia reciente de la gastronomía internacional en una programación diseñada para celebrar los grandes momentos que han convertido a Madrid Fusión en una referencia global. El congreso prepara además numerosas sorpresas, encuentros inéditos, ponencias especiales y formatos exclusivos pensados para rendir homenaje a los cocineros, ideas e innovaciones culinarias que han pasado por sus escenarios durante este cuarto de siglo.

El congreso mantendrá y reforzará las áreas que componen su identidad, entre las que se incluyen los escenarios Dreams #spainfoodtechnation, Madrid Fusión Pastry y el espacio vitivinícola especializado The Wine Edition Wines from Spain, escenarios que seguirán ampliando el diálogo entre cocina, ciencia, vino, tecnología, empresa y creatividad.

La celebración de este 25º aniversario llega además después de una 24ª edición que confirmó el buen momento que atraviesa Madrid Fusión Alimentos de España. El congreso reunió este año 2026 a más de 25.000 visitantes procedentes de 61 países, 224 empresas expositoras, más de 1.700 congresistas y más de un millar de periodistas acreditados.