El primer Sede e Fame de la bodega Virgen del Galir pertenece a la añada de 2019, una cosecha caracterizada por el frío marcado por una buena acidez y salinidad. Un vino blanco que es un homenaje al patrimonio en el que se basa que representa la búsqueda de la felicidad espiritual.

Virgen del Galir, la pequeña bodega situada en Éntoma y perteneciente a la D.O. Valdeorras y que, desde 2017, forma parte de la familia CVNE, presenta Sede e Fame, su vino blanco elaborado exclusivamente con la variedad de uva palomino cultivado en los viñedos propios de Virgen del Galir,  As Ermitas, en Val do Bibei, en los tradicionales bancales de piedra que definen esta zona.

El nuevo vino de la bodega rinde homenaje al santuario de la Orden de los Carismáticos de las Ermitas, íntimamente ligado a la historia de la bodega y que puede verse precisamente desde el viñedo. Este viñedo es además el más antiguo de la zona, con cepas que datan de principios del siglo XX y en el que se ha recuperado la histórica variedad de uva blanca palomino. Desde allí se vislumbran las dos caras en su fachada: Sede e Fame, que simbolizan la búsqueda de la felicidad espiritual; lo mismo que el vino al que ahora han dado nombre.

Sobre este nuevo vino de la bodega, el enólogo Jorge Navascués explica que “teníamos claro que ese viñedo olvidado había que recuperarlo, era parte de la historia de As Ermitas y de nuestros antepasados”.

Elaboración, nota de cata y características de Sede e Fame blanco

El vino blanco Sede e Fame de Virgen del Galir se consigue tras el prensado de los racimos enteros de forma manual. Tras ello, realiza una fermentación espontánea en ánfora de barro y bota y una crianza de 24 meses en estos formatos hasta su embotellado.

El resultado de este proceso es un vino de color amarillo pajizo brillante, con aromas balsámicos y roca húmeda. En boca se caracteriza por ser afilado y con buena acidez; une verticalidad y tensión y la mineralidad salina del suelo le otorga personalidad y carácter.

Sede e Fame es un vino blanco ideal para acompañar pescados, mariscos y arroces caldosos pero versátil para cualquier plato de carne. Se trata de un vino que es la antítesis de un vino voluptuoso, exuberante y exagerado.

Sede e Fame nace en una única variedad, palomino, que históricamente se ha cultivado en la zona y que se ha adaptado a la perfección a los suelos de arena de granito y esquistos de cuarzo, en los que se lleva a cabo viticultura sostenible.

La uva que le da origen al vino crece en los característicos bancales de piedra de la zona, en cepas viejas, entre otras de las variedades mencía, godello, garnacha, merenzao o doña Blanca.