Los vinos ecológicos seleccionados por Bodegas Protos: Protos 9 meses 2020, Protos Verdejo Cuvée 2021 y Protos Rosé 2021, se comercializarán de manera exclusiva en la tienda online de la firma con sede en Peñafiel.
Bodegas Protos, la bodega más visitada de Ribera del Duero y la primera a nivel nacional en obtener el certificado de «marca de excelencia» por Superbrands, selecciona tres vinos ecológicos dirigidos al sector de la hostelería de venta exclusiva en su tienda online.
Protos 9 meses 2020
Este vino, elaborado con tinta del país 100%, proviene de viñedos en disposición en ladera, con orientación norte-sur y certificación en agricultura ecológica. El terreno de estos viñedos es franco-arcilloso, con cierto carácter alcalino, con una altitud de 800-840 metros y un rendimiento de 4.500 kg/hectárea.
La elaboración de este tinto se realiza a mano por personal cualificado, respetando el medio ambiente al utilizar productos exclusivamente ecológicos, preservando la caracterización propia del terroir. La fermentación y maceración se realizó en pequeños depósitos de acero inoxidable a una temperatura en torno a los 26º C, que permitió obtener el máximo de color y estructura, y después de la fermentación maloláctica el vino pasó a barricas nuevas y de un año de roble francés para realizar una crianza durante 9 meses.
Nota de cata
Color rojo rubí con matices púrpura. En nariz, delicados aromas de frutas negras bien ensamblados con los tostados de la madera y con un toque de especias dulces. En boca, bien estructurado. Vino sabroso, equilibrado, con taninos suaves muy agradables y con un final muy largo afrutado con toques tostados.
La temperatura de servicio recomendada es de 15-16ºC y el precio de cada botella es de 11,90 euros.
Protos Verdejo Cuvée 2021
La elaboración de este vino se realiza con un 100% de uva variedad verdejo procedente de viñedos jóvenes cultivados desde su plantación de forma ecológica y acreditado por los organismos competentes, en suelos cascajosos típicos de la zona.
En cuanto a su elaboración, se realiza una vendimia nocturna; maceración pelicular durante 4 horas a 10 ºC y prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10 ºC. Tras ello, se realiza una fermentación controlada a 13,5 ºC utilizando levaduras seleccionadas por la bodega en sus propios viñedos. El coupage final se compone de vino criado sobre lías finas unos 2-3 meses, en acero inoxidable, en huevos de hormigón y en fudres de madera de roble francés.
Nota de cata
Color amarillo paja con matices verdosos característicos de la variedad, un poco más dorado que en el verdejo no ecológico debido al vino criado en fudre y huevo de hormigón. Limpio y brillante. Aroma de intensidad media-alta. Destacan los cítricos, junto a la manzana y los herbáceos típicos del verdejo que componen la base de su aroma. En boca es un vino con buena acidez que le da frescura, seco, con la redondez y estructura que aporta la crianza de dos meses sobre lías finas. Tiene un marcado matiz mineral que aporta complejidad. Fondo ligeramente amargo, persistente y con buena retronasal, en la que vuelven a salir la manzana y los herbáceos.
Se recomienda servirlo a una temperatura de 6-7ºC y el precio por unidad es de 8,90 euros.
Protos Rosé 2021
El vino rosado ecológico de Bodegas Protos está elaborado con las variedades 70% tempranillo y 30% syrah, se ha cultivado en los viñedos de la Denominación de Origen Cigales de cultivo ecológico, con edades entre 10 y 20 años situados en los términos de Cigales y Corcos.
Su vendimia fue mecánica y nocturna. La recepción de la uva en atmósfera inerte con un procesado rápido en frío evitando las maceraciones, en el cual solo se quedan con el mosto yema de escurrido para la elaboración de este rosado pálido. Una vez desfangado el mosto, se fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 14-15º C. Tras la fermentación, el vino permanece en contacto con sus lías durante unas semanas, con agitaciones periódicas, para redondear la textura de boca, aumentando su volumen, profundidad y complejidad.
Nota de cata
Color rosa salmón pálido. Muy limpio, brillante y atractivo a la vista. Nariz de intensidad alta y penetrante. Muy fresco y frutal, predomina la fruta roja con notas de frutos tropicales y ricas notas florales. En boca es suave desde su inicio, destaca positivamente la sensación dulce de fruta. Final amable, carnoso. Es un vino equilibrado, con acidez moderada y fácil de beber.
Este rosado se aconseja servirlo a 8-9ºC y está a la venta por 8,90 euros la unidad.
Estos 3 vinos ecológicos seleccionados por la bodega pueden adquirirse su tienda online haciendo clic aquí.
