La limpieza e higiene de las instalaciones donde se elaboran productos para consumo es vital. Este curso sobre soluciones de higienización en la industria vitivinícola se centra en los factores contaminantes de bodegas y sus soluciones adaptadas a los avances tecnológicos y la legislación actual.

Este curso denominado «Soluciones de higienización en la industria vitivinícola» permite conocer a la industria vitivinícola todos los aspectos relacionados con la limpieza e higiene de sus instalaciones, analizando todos los factores contaminantes de bodegas y cada una de las soluciones de acuerdo con el estado actual de la tecnología y de acuerdo también con la legislación actual. Se celebra el 25 de febrero en Madrid (CTM Centro de Transporte de Madrid) y el 27 de febrero en Barcelona (Itel).
La aplicación del contenido de este curso posibilitará «evitar mermas, reducir costes en limpieza e higienización y evitar desprestigios para la producción española como la reciente destrucción en una plaza pública de China de 13000 botellas de vino procedentes de España», explican los especialistas del Instituto Técnico Español de Limpieza (Itel).
Esta formación sobre soluciones de higienización está especialmente dirigida a todas las personas involucradas en la producción de industrias vitivinícolas y/o bodegas.

Programa del curso

• Contaminaciones propias de la industria vitivinícola (análisis detallado)
• Normativas legales aplicables
• Técnicas específicas de limpieza en la industria vitivinícola:
  – Limpieza de contenedores
  – Limpieza de filtros
  – Limpieza de la planta de embotellado
  – Limpieza de las cintas transportadoras
  – Limpieza del utillaje de vinificación
  – Limpieza de tinas de fermentación

• Recuperación de barricas de roble
• Como evitar los trastornos típicos en las bodegas como son:
  – Oftalmológicos…
  – Neurológicos…
  – Respiratorios …

• Como actúa el ozono sobre los brettanomyces Spp.
• Origen de las diferentes moléculas responsables de malos olores en bodegas (moho, humedad, etc.), tales como TCA, PCA, TeCa, TeCP, etc.
• Problemas específicos del corcho y como solucionarlos.
• La nanotecnología aplicable a la protección de cubas de acero inoxidable o cemento.
• El lavado, desinfección y esterilización de botellas sin productos químicos.
• Análisis detallado de ahorros tangibles y intangibles comprobados en la utilización de estas técnicas de limpieza e higienización.