Un libro con doce de los mejores bodegueros del mundo y sus vinos: «Tras las viñas»

«Tras las viñas. Un viaje al alma de los vinos» es un libro en el que los autores, el conocido sumiller de El Celler de Can Roca, Josep Roca e Inma Puig, psicóloga de reconocido prestigio internacional recogen la historia de 12 bodegueros de todo el mundo con sus vinos.

In vino veritas, dijo Plinio el Viejo. «En el vino está la verdad», y en busca de esa verdad partieron Josep Roca e Inma Puig. El resultado es este fascinante libro, «Tras las viñas. Un viaje al alma de los vinos», en que aparecen retratados doce de los mejores bodegueros del mundo, y sus bodegas. Desde la exuberancia del valle de Napa a la tradición preservada en los kvervis de Georgia, desde el Priorat hasta Mendoza (Argentina), desde La Rioja hasta Borgoña. En cada parada, Josep desentraña los secretos de los vinos e Inma, los de las personas.

Tecnovino mejores bodegueros del mundo Tras las vinas

Así componen en «Tras las viñas. Un viaje al alma de los vinos» una obra de referencia imprescindible para que todo aficionado al vino comprenda un poco mejor qué oculta cada copa.

Josep Roca detalla en esta obra el origen que les llevó a hacerla: «La semilla de este libro fue plantada por primera vez en la bodega de El Celler de Can Roca. Estando en ella, le mostré a Imma los rincones dedicados a mis vinos preferidos…  Allí le expliqué que los vinos se beben, se huelen, pero que también se escuchan y se pueden sentir. Mi explicación conmovió a Imma y provocó la fermentación de una idea: los vinos se parecen a quien los elabora. Ella fue aún más profunda y preguntó: «Los vinos que beben tus clientes, ¿se parecen a ellos?». Dos preguntas con la misma respuesta: sí. No hay dos personas iguales, como tampoco hay dos vinos iguales».

Los contenidos

En palabras de Roca con este ensayo «nos acercaremos a la vertiente más humanista del vino«. La idea es caminar «hacia la comprensión de los productores a partir de sus vinos, de sus quehaceres, de sus aficiones, de su vida —incluso antes de plantearse hacer vino—, de cómo han nacido con el vino en las venas o incluso de cómo los cambios radicales que ha experimentado su vida dejan huella en el momento de parir un vino».

¿Qué se puede encontrar al leer esta obra? En palabras de Roca «En este libro buscaremos las diferencias en los detalles vitales, los paisajes y los estímulos, bases para crear un estilo de vino. Contar qué pasa en el mundo del vino a partir de personas únicas, imprescindibles para comprender que un vino se parece a quien lo hace».

A continuación los hombres y mujeres bodegueros  incluidos y contados por Roca y Puig:

  •  William Harlan
    • Harlan Estate, California, EE.UU.
  •  Christian Moueix
    • Pomerol, Burdeos, Francia
  • Lalou Bize-Leroy
    • Vosne-Romanée, Borgoña, Francia
  • Álvaro Palacios & Ricardo Pérez Palacios
    • Priorat, Bierzo y La Rioja, España
  • Reinhard Löwenstein
    • Winningen, Mosela, Alemania
  • Raül Bobet
    • Talarn, Lleida, España
  • Matías Michelini
    • Mendoza, Argentina
  • Sara Pérez
    • Falset, Priorat, España
  • Pierre Overnoy
    • Pupillin, Jura, Francia
  • María José López de Heredia
    • Haro, La Rioja, España
  • Elisabetta Foradori
    • Mezzolombardo, Trentino, Italia
  • John Wurdeman
    • Kajetia, Georgia

Biografía de los autores

Josep Roca

Josep Roca Fontané se formó en el Institut Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona. Su primer contacto con el vino se remonta a la bodega de la fonda de sus padres, donde al parecer podía llenar hasta seis botellas a la vez. Tenía ocho años, y en el comedor le gustaba hablar con los clientes. Se empezaba a forjar una relación íntima con dos grandes talentos que en el futuro vería reconocidos: Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Maître de Sala (2004), Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller (2010), Premio de la Academia Internacional de Gastronomía al Mejor Sumiller (2005 y 2011) y Premio Gueridón de Oro al Mejor Maître de Sala (2013), entre otros.

Josep Roca es un «camarero de vinos», como a él le gusta llamarse. Según la crítica especializada, ha alcanzado «una idoneidad asociativa entre platos y vinos casi infinita». Es maestro del maridaje y de ceremonias en el restaurante que regenta junto con sus hermanos, El Celler de Can Roca, triestrellado y considerado el mejor del mundo por la revista Restaurant Magazine en 2013 y 2015.

La sala y el vino son las dos pasiones que comparte en las conferencias que dicta, en el Curso de Especialización para Sumilleres, en el Grado de Turismo y Enología de la Universitat de Girona, así como en su columna de La Vanguardia. Su primera experiencia en el mundo editorial vino de la mano de Marcel Gorgori con Vins compartits, fruto de una amistad forjada en el programa En clau de vi de TV3.

Inma Puig

Inma Puig, psicóloga clínica licenciada por la Universidad de Barcelona, es experta en creación, formación y desarrollo de equipos de alto rendimiento. Con más de treinta y cinco años de experiencia contrastada en el ámbito del deporte y en empresas familiares o multinacionales, trabaja aplicando la técnica de los grupos Balint, innovando en la forma de gestionar personas con resultados muy positivos.

Entre 2003 y 2018, en la etapa más exitosa del club, trabajó como psicóloga en el F.C. Barcelona y, desde el año 2014, asesora al restaurante El Celler de Can Roca, considerado en dos ocasiones el número uno del mundo según The World’s 50 Best Restaurants.

En el terreno académico, ha colaborado como docente con ESADE, impartiendo diversas materias, y en la actualidad divulga su experiencia en conferencias sobre gestión de las emociones. En 2017 recibió el Premio Academia a la trayectoria concedido por la Asociación de Empresa Familiar de Castilla-León. Y es miembro del Consejo Asesor del Instituto Superior de Negociación de la Universidad Francisco de Vitoria.

Es autora de Retratos de familia. Todo lo que siempre quiso saber sobre la empresa familiar y nunca se atrevió a preguntar (2017) y, junto con Josep Roca, de Tras las viñas. Un viaje al alma de los vinos (2017).


Tras las viñas. Un viaje al alma de los vinos.

  • Autores: Josep Roca e Inma Puig.
  • Sello: DEBATE.
  • Páginas: 384.
  • Formato: E-book, Epub, impreso.
  • PVP E-book, Epub: 9,99 euros.
  • PVP tapa dura con sobrecubierta: 29,90 euros.

 


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Publicado en: Actualidad

Sobre el autor:

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