Vendimia de invierno recoge toda la frescura y expresión de la uva recogida en abril en Finca Playa Quemada. 5.000 kilos de malvasía volcánica que fueron vendimiados antes que en ningún lugar de Europa. Una vendimia tardía que dio lugar a un excepcional vino histórico y complejo.

Tan solo 3600 botellas guardan el empeño y arduo trabajo desarrollado por El Grifo junto a Francisco Raimundo, , uno de los 170 viticultores colaboradores, quien les propuso embarcarse juntos en un proyecto que muchos tildaron de ‘locura’. Raimundo intuía que su finca Playa Quemada, en el término municipal de Yaiza y situada en las cotas bajas de la isla, donde las temperaturas sufren muy poca variación, reunía las condiciones idóneas para cambiar el ciclo de vida de la vid de modo que, entre marzo y abril, estuviera en el punto adecuado de maduración.

La elaboración de este nuevo vino ha supuesto un gran aprendizaje en torno a cómo se puede elaborar el vino cuando cada zona lo demande. Y es que, adelantar el ciclo de vida de la vid y realizar su recogida cuando no se realiza en el hemisferio norte, pero sí en el sur, podía ser una solución a la nueva realidad que el cambio climático está imponiendo en las viñas y obtener uva de vinificación con mayor potencial aromático y frescor.

Además esta nueva referencia cumple con el propósito de El Grifo en la elaboración de cada uno de sus vinos, es decir, ser sumamente singulares y estar profundamente vinculados a la cultura de la isla, además de emocionar y cumplir con unos estándares de calidad que en este caso según explican «incluso superaron las expectativas de todas las personas que lo han creado con tanto mimo».

Se describen como sinónimo de valentía, por hacer frente a las condiciones que impone un viñedo imposible, sin posibilidad de mecanización, azotado por los vientos alisios y caracterizado por la falta de lluvias. También es sinónimo de osadía por atreverse a ir contra corriente y experimentar al máximo. Y señalan que lo demuestran sin ambages en este último vino:  Vendimia de invierno, que recoge toda la frescura y expresión de la uva recogida la jornada del 6 de abril en Finca Playa Quemada, 5.000 kilos de malvasía volcánica que fueron vendimiados antes que en ningún lugar de Europa. Porque este nuevo y excepcional vino es histórico, como lo fue la primera vendimia de invierno de El Grifo.

Nota de cata de Vendimia de Invierno

Vendimia de Invierno de El Grifo es de color amarillo pajizo, limpio y brillante. En nariz, domina el carácter varietal de la malvasía volcánica, aromas con recuerdo a azahar, polvo de talco y albaricoque; también se aprecian aromas procedentes de la fermentación con los racimos que recuerdan a la guinda o a la manzanilla.

En boca sorprende por su complejidad, con un buen paso y destaca la salinidad característica del Atlántico, que apenas se encuentra a 1.950 metros en línea recta de Playa Quemada. Esta inédita creación de la bodega canaria se puede definir como fresco, con volumen y con un final amplio.

PVP Vendimia de Invierno: 38 euros.