Ya está a la venta el segundo tomo del Sapiens del Vino de la Bullipedia que se titula «Vinos. Vinificación y clasificaciones (Volumen II)». Se centra en la ciencia enológica y conduce al lector a través de la filosofía y el arte de la vinificación. Una apasionante lectura que servirá, como indican desde elBullistore para «comprender el qué, el cómo, el donde y el por qué, sobre la transformación de la uva en este líquido maravilloso que es el vino«.
Tras «Vinos. Contextualización y cultura» primer tomo de Sapiens del Vino llega «Vinos. Vinificación y clasificaciones (Volumen II)», que se centra en la elaboración pero abarca mucho más.
La definición académica del término “vinificación” es “fermentación del mosto de la uva o transformación del zumo de ésta en vino”. Una definición que parece perfecta, pero ¿realmente es este proceso tan acotado? ¿Acontece solo en la sala de fermentaciones de una bodega o acaso comienza en la viña? Es más, ¿se extiende en el tiempo –y el espacio– una vez el vino ha sido embotellado?
Esta obra se ha llevado a cabo mediante la metodología Sapiens, que aplica un nuevo enfoque, esclarecedor y creativo, a un tema sobre el cual existe una abundante bibliografía.
En este volumen se pretende enumerar y explicar las diferentes técnicas -y sus herramientas- de vinificación, desde una visión científica y rigurosa, pero sin obviar que elaborar vino es una actividad que puede llegar a ser arte, en el caso de que su resultado nos emocione.
En este libro también se enfocan las clasificaciones del vino como un compendio para organizar y categorizar una botella de vino. Éstas incentivan una creatividad de cara a posibles aplicaciones prácticas –en restauración gastronómica o en cualquier otro campo– al demostrar que los vinos pueden ser mucho más que “blancos o tintos”.
«Vinos. Vinificación y clasificaciones (Volumen II)»
- Contenidos elaborados por: Equipo Bullipedia y Vila Viniteca.
- Editorial: RBA.
- Nº de páginas: 668
- Tamaño: 23 x 33 cm
- Formato: Tapa dura
- Precio: 63,00 €
