La Denominación de Origen Toro ampara los vinos de una zona del sureste de Zamora y el suroeste de Valladolid, a orillas del Duero. Fue reconocida en 1987 y su seña de identidad es la tinta de Toro, una variante local del tempranillo que da tintos potentes, intensos y con gran capacidad de guarda. Cuenta con unas 5.400 hectáreas de viñedo inscrito, muchas de ellas viñas viejas en pie franco.
Historia de los vinos de Toro
La tradición vitivinícola de Toro es anterior a los romanos. En la Edad Media sus vinos ya gozaban de prestigio y, según la tradición, viajaron a América en las carabelas de Colón. Tras siglos de altibajos, la creación de la denominación en 1987 y la llegada de grandes nombres del vino a finales de los noventa transformaron la zona, que pasó de producir vinos rústicos a tintos de prestigio internacional.
La tinta de Toro
Es la variedad protagonista y debe representar la mayor parte de los tintos. Se trata de un tempranillo adaptado durante siglos al clima extremo de la zona: con hollejo grueso, mucho color y taninos firmes. También se admite la garnacha tinta, y para los blancos, malvasía, verdejo, albillo real y moscatel de grano menudo.
Clima y suelos
- Clima continental extremo: inviernos fríos, veranos muy calurosos y secos, y más de 2.600 horas de sol al año.
- Poca lluvia: un carácter semiárido que limita las enfermedades del viñedo.
- Suelos arenosos en muchas zonas, que frenaron la filoxera a finales del siglo XIX. Por eso Toro conserva viñas prefiloxéricas centenarias, plantadas en pie franco.
Tipos de vino de Toro
- Tintos jóvenes: con mucha fruta y cuerpo.
- Roble: con un paso breve por barrica.
- Crianza, Reserva y Gran Reserva: con mayor tiempo de envejecimiento en barrica y botella.
- Rosados, elaborados por sangrado.
- Blancos jóvenes de malvasía y verdejo.
La DO Toro en cifras
- Unas 5.400 hectáreas de viñedo inscrito.
- Más de 60 bodegas y casi un millar de viticultores.
- Algo más de 16 millones de botellas con contraetiqueta en 2023, en su mayoría jóvenes y robles.
Bodegas y vinos destacados
- Bodegas Fariña: con su Gran Colegiata, fue clave para cambiar la imagen de los vinos de Toro en los años ochenta.
- Numanthia: su Termanthia logró 100 puntos Parker con la añada 2004 y dio fama internacional a la zona.
- Maurodos: proyecto de Mariano García y sus hijos, con vinos como San Román.
- Teso La Monja: de la familia Eguren, con algunos de los vinos más prestigiosos de la denominación.
- Bodegas Vega Sicilia (Pintia): el proyecto de Vega Sicilia en Toro.
Te contamos cómo es Cyan Crianza, un vino intenso de tinta de Toro.
Cómo disfrutar un vino de Toro
- Temperatura: 16-18 °C para los tintos con crianza.
- Decantación: los vinos jóvenes y potentes ganan con un poco de aire.
- Maridaje: carnes rojas, asados, caza, guisos y quesos curados de Zamora.
Preguntas frecuentes
En el sureste de la provincia de Zamora y el suroeste de Valladolid, a orillas del Duero.
Principalmente la tinta de Toro, una variante local del tempranillo. También se admite la garnacha y, en blancos, malvasía y verdejo.
La denominación de origen fue reconocida en 1987, aunque la tradición vinícola de la zona es mucho más antigua.
Tintos potentes, con mucho color, fruta madura, taninos firmes y gran capacidad de envejecimiento.
Bodegas Fariña, Numanthia, Maurodos, Teso La Monja y Pintia, de Vega Sicilia, entre otras.
