El libro “Beber, Comer, Amar Jerez” desvela las claves de la revolución gastronómica de los Vinos de Jerez y analiza cómo han dejado una profunda huella en la alta cocina moderna. Llega de la mano de El Consejo Regulador de los Vinos de Jerez y Manzanilla y reúne las voces de algunos de los nombres más relevantes del panorama gastronómico contemporáneo.
El libro «Beber, Comer, Amar Jerez”, disponible ya en librerías de toda España, recoge las visiones de reconocidos chefs, sumilleres y expertos, que ofrecen un profundo homenaje a los vinos de Jerez y analizan las claves del impacto que estos vinos, considerados los más gastronómicos del mundo, han tenido en la revolución de la alta cocina moderna. Es una iniciativa del Consejo Regulador de Vinos de Jerez y cuenta con la participación de 31 autores diferentes.
Entre ellos, Ferran Adrià (Elbulli Foundation), Ángel León (Aponiente), José Andrés (ThinkFoodGroup), Josep Roca (El Celler de Can Roca), François Chartier (sumiller internacional), Heston Blumenthal (The Fat Duck), Jancis Robinson (crítica de vinos) y muchos otros destacados colaboradores, ofrecen en esta obra sin precedentes una particular visión de los vinos de Jerez nunca vista hasta ahora.
Secretos del maridaje con vinos de Jerez
Chefs, sumilleres y expertos en gastronomía aportan sus conocimientos y experiencias para analizar cómo los Vinos de Jerez han revolucionado la forma en que los profesionales del sector entienden y abordan el maridaje en la alta cocina.
José Andrés señala que «el vino de Jerez es un privilegio y no hay otro igual. Es el mejor representante para mostrar al mundo por qué tenemos un país tan único y especial«.
El libro también ofrece un compendio de narrativas gastronómicas sorprendentes y armonías míticas que han dejado una huella indeleble en los mejores restaurantes del mundo, además de las exitosas propuestas desarrolladas por los vencedores de las distintas ediciones de la Copa Jerez, todas ellas ejemplo de cómo los Vinos del Marco han protagonizado las experiencias culinarias más revolucionarias.
“Jerez es el gran embajador de los sumilleres en el mundo, no hay mejor acompañante para la cocina gastronómica. Hay pocos vinos más camaleónicos, resistentes frente a los platos imposibles. Mitigan, refuerzan, aceptan el embiste y generan armonías fascinantes», explica Josep Roca.
20 años de Copa Jerez
César Saldaña, presidente del Consejo Regulador, comparte en un prólogo lleno de pasión y conocimiento, la trascendencia de los Vinos de Jerez en la gastronomía y su extraordinaria evolución a lo largo de los siglos. Subraya cómo, hace más de 25 años, el sector tomó la valiente decisión de hacer de la gastronomía el eje fundamental para comunicar la calidad de estos vinos al mundo, de ahí el nacimiento de Copa Jerez, la prestigiosa competición internacional de armonías con Vinos de Jerez de la que hoy se cumplen 20 años. Una competición gastronómica que ha sido pionera en poner de relieve la importancia del diálogo cocina-sala en la experiencia gastronómica.
Beber, Comer, Amar Jerez conmemora este hito, destacando cómo la competición ha servido de plataforma para que chefs y sumilleres de todo el mundo experimenten y muestren el enorme potencial de estos vinos para acompañar los más diversos estilos culinarios, consolidando su lugar en las mesas más prestigiosas del mundo.
En palabras de Ferrán Adriá: «Los jereces transgeneracionales son los que más me emocionan, los que me parecen ciencia ficción. Es como si mi hermano Albert empezara un plato que terminará mi sobrino transcurridos cuarenta años.»
Presentación de «Beber, Comer, Amar Jerez»
La presentación, que se dio en el marco de la XII Edición del Salón de Vinos Nobles, Vinoble, ha corrido a cargo de Carmen Aumesquet, directora de promoción del Consejo Regulador de Vinos de Jerez.
La directora estuvo acompañada por algunos de los coautores de la obra como los Masters of Wine Sarah Jane Evans y Pedro Ballesteros, la periodista y miembro de la Real Academia de Gastronomía Paz Ivison y José Ferrer, embajador de los Vinos de Jerez para la gastronomía.
Aumesquet subrayó el carácter inédito de esta obra “que se adentra en el vino de Jerez desde su perspectiva más hedonista y placentera, celebrando el fin último para el que el vino fue creado que es su disfrute en la mesa. Pasión, conocimiento y creatividad se unen en un particular análisis del jerez en un libro coral en el que han contribuido 31 autores diferentes”.
La exposición concluyó con la intervención de César Saldaña, presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla y la recomendación de este libro por parte de Carmen Aumesquet «a todos aquellos que buscan profundizar en el arte del maridaje y descubrir nuevas formas de disfrutar los vinos de Jerez. En resumen, Beber comer amar Jerez, no solo celebra un aniversario, sino también la magia que surge cuando los vinos y la gastronomía se unen. Invito a sumergirse en sus páginas y dejarse inspirar«.
Beber, Comer, Amar Jerez: El Universo y las Armonías de los Vinos de Jerez en la Gastronomía
- Autores: Varios
- Editorial: Planeta Gastro
- Dimensiones: 21,5 x 29,5 cm
- Páginas: 280
- Precio: 39,50 €
