El 31º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor patrocinado por la bodega Avelino Vegas, celebrado el 16 de abril de 2026 en el Salón Gourmets de Madrid, ha coronado al representante de Canarias como el Mejor Sumiller de España 2026. En un emocionante duelo final superó diversas pruebas que evaluaron tanto sus conocimientos técnicos como sus habilidades de servicio y gestión de clientes.
¡Canarias tiene nuevo campeón! Diego Tornel Gómez ha sido proclamado Mejor Sumiller de España 2026 en el 31º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor patrocinado por la bodega Avelino Vegas y que organiza la Unión Española de Sumilleres (UES). El podio lo completaron Davide Dall’Amico (Euskadi) como segundo clasificado y Toni Albiol (Cataluña) en tercer lugar, tras una gran final donde demostraron sus conocimientos y habilidades en cata, servicio y gestión de cliente. La competición se ha celebrado en dos jornadas en el Salón Gourmets en Ifema (Madrid).
Los otros seis de los diez mejores clasificados han sido Manuel de los Santos Zambrano Martínez, de Mallorca; Javi Adot, de Navarra; Paula Cuenda, de Cataluña; Alfredo Di Marzi, de Canarias; Cyril Vermeulen, de Cataluña; y Guillermo Llopis, de Alicante. Un reconocimiento denominado Top 10 que les permitirá volver a participar en la edición de 2027.
Toni Albiol, de Cataluña, ha sustituido a Anna Cassabona, que había sido una de las tres finalistas, pero ha renunciado a participar por su próxima proclamación como presidenta de la Asociación Catalana de Sumilleres, dando así la posibilidad al siguiente participante.
El Comité Técnico de este campeonato ha estado compuesto por Rafael Bellido (presidente), Carles Aymerich (director), Cristina Osuna, David Joel Ghosn, Josep Pelegrín, José Antonio Puyuelo, Jon Andoni Rementería, Iñaki Suárez (que también ejerció como presentador), Henar Puente y Ferran Vila.
Una jornada inicial para elegir a los finalistas
Un total de 47 hombres y mujeres, sumilleres profesionales han competido en esta prueba por ser Mejor Sumiller de España 2026.
En la primera jornada los participantes se han enfrentado a una cata de dos vinos, la identificación de diferentes productos así como un examen elaborado por el Comité Técnico de la UES. Y en esta ocasión como novedad se ha realizado una prueba final sorpresa, en la que los participantes han tenido que dar respuesta a porqué un vino tenía olor a remolacha cocida. Un defecto del vino que se asocia al compuesto geosmina que aporta toques de tierra húmeda.
El día se completó con una master class impartida por Fernando Mayoral campeón de España de Sumilleres 2024, bajo el título «Premios Zarcillo de Castilla y León, el triunfo de la diversidad»; y la dirigida por el director técnico y enólogo de la Bodega Avelino Vegas, José Manuel Corrales.
Una final a tres apasionante
La final a tres ha contado con diversas pruebas en las que los finalistas han tenido que demostrar conocimientos, pero también habilidades de servicio y gestión del cliente, adaptándose a los imprevistos que surgen en el día a día de un sumiller. Todo el duelo final se ha desarrollado en el escenario Gourmets ante el público que se ha congregado para presenciar en directo la emocionante competición.
En una primera parte, los tres finalistas han compartido escenario y han realizado las pruebas de manera simultánea. Por otro lado, en la segunda fase, los aspirantes se han enfrentado al jurado de manera individual, mientras los otros dos candidatos esperaban en una sala aislada del concurso para que no conocieran las pruebas hasta llegar al escenario.
La primera prueba ha sido la identificación de diferentes aguas de mayor a menor mineralización. A continuación, han tenido dos minutos para identificar los suelos correspondientes, entre cuatro opciones, de dos vinos seleccionados por el Comité Técnico. El servicio de una botella de vino, dejando las copas lo más igualadas posible en una única tirada, y la decantación de un vino han sido los últimos retos de esta fase.
En la segunda parte, cada uno de los participantes, por turnos, ha tenido que catar y comentar un vino blanco y otro tinto (con la obligación de comentar uno de ellos en inglés o francés). A continuación, el reto era identificar, mediante la cata, una serie de productos. Finalmente, han tenido que corregir una carta de vinos errónea y realizar una toma de comanda con su correspondiente recomendación de vino o bebida para cada plato. Durante esta prueba, en sus recomendaciones, los participantes han tenido que ceñirse a productos europeos, sin repetir país. Asimismo, han tenido que explicar en qué consiste el cóctel Sidecar (dos partes de brandi, una de licor de naranja y otra de zumo de limón) y la tarta Bourdaloue (especialidad de la repostería clásica francesa elaborada con peras y almendras). Cuando todo parecía haber concluido, los participantes se han tenido que enfrentar a un último desafío sorpresa: reconocer una infusión y proponer un maridaje.
La jornada ha finalizado con la entrega de premios y un cóctel. La Unión Española de Sumilleres (UES) también ha aprovechado el encuentro para anunciar el proyecto formativo de la Escuela UES.
Esta competición se consolida como una de las citas más relevantes del panorama enológico nacional, reuniendo a destacados profesionales del sector en un completo programa que combina competición, formación y divulgación. Así no solo pone en valor la excelencia de los sumilleres españoles, sino que también refuerza el compromiso con la promoción de la cultura del vino y la calidad de los productos gastronómicos nacionales.
