By 19 febrero, 2018 0 Comments Leer más →

Enfermedades de la vid y defectos del vino, un práctico libro para viticultores y elaboradores de vino

La vid, en concreto su enfermedades y forma de tratarlas y el vino y sus posibles alteraciones con sus soluciones son los aspectos en los que se centra este libro del farmacéutico y vitivinicultor Marcos Zenón Martín Fernández. «Enfermedades de la vid y defectos del vino. Sus análisis y tratamientos» es sin duda una obra de gran ayuda para viticultores y enólogos y técnicos de bodegas.

Tecnovino Enfermedades de la vid y defectos del vino libroEl libro Enfermedades de la vid y defectos del vino. Sus análisis y tratamientos pretende ofrecer a viticultores y elaboradores la solución para paliar o resolver los problemas y daños que las numerosas enfermedades provocan en las cepas. El autor, Marcos Zenón Martín Fernández es farmacéutico, vitivinicultor e investigador, y en la obra facilita estos conocimientos de forma fácil de comprender, sugiriendo remedios y tratamientos directos que están al alcance de todos.

En la segunda parte se describen los accidentes y enfermedades que pueden a aparecer y afectar al vino, detallando cómo corregir y solucionar cada uno de estos problemas. Este libro, cuidadosamente editado, incluye numerosas ilustraciones a todo color que facilitan las explicaciones, recomendaciones y soluciones que se ofrecen, contando con la revisión y asesoría de investigadores en este sector.

La editora, AMV Ediciones detalla que es «un libro imprescindible con nuevas aportaciones para mejorar el trabajo diario en bodegas y aportar nuevos conocimientos o información adicional a enólogos, viticultores, técnicos, laboratorios, agricultores y toda persona relacionada con el sector técnico vinícola«.

Índice del libro

  • PRÓLOGO.
  • INTRODUCCIÓN.
  • PARTE I. ENFERMEDADES DE LA VID.
    • CAPÍTULO I.-
      • 1. BACTERIOSIS. Tumores de la Vid. Enfermedad de Pierce. Necrosis Bacteriana.
      • 2. HONGOS PARASITARIOS DE LA VID. Antracnosis. Black Rot (Guidnarda ampelicida). Enfermedad de Brenner. Eutipiosis (Brazo muerto). Mildiu. Oidium. Podredumbre blanca o del granizo. Podredumbre ácida (Armillaria mellea). Excoriosis (phomosis Vitícola). Podredumbres menores).
      • 3. PODREDUMBRE. Podredumbre ácida. Podredumbre gris.
      • 4. ENFERMEDADES VIRÁSICAS DE LA VID. Entrenudo corto. Enaciones. Enrollado. Jaspeado. Corteza suberosa. Madera rizada. Virus de los nervios. Fitoplasmosis. Flavescencia dorada. La madera Negra.
      • 5. ARÁCNIDOS (ÁCAROS). Calepitrimerus Vitis. Fitoseídos. Araña amarilla. Araña Roja. Ácaro de la Roña. Erinosis.
      • 6. INSECTOS. Coleópteros. Dípteros. Heterópteros. Hymenópteros. Homópteros. Termitas. Lepidópteros. Tisanópteros.
      • 7. MOLUSCOS. Caracoles.
      • 8. NEMÁTODOS. Tylenchidos. Dorylaimidos.
    • CAPÍTULO II.
      • 9. ENFERMEDADES POR DÉFICIT MINERAL.
      • 10. GRANIZADA.
      • 11. HELADA.
      • 12. SEQUÍA.
      • 13. MEDIDAS PREVENTIVAS.
  • PARTE II. ALTERACIONES DE LOS VINOS.
    • CAPÍTULO I. ENFERMEDADES DE LOS VINOS.
      • 1. ENFERMEDADES PROVOCADAS POR LEVADURAS. Flores del vino. Refermentaciones. Depósitos de levaduras. Contaminación por Bretanomyces.
      • 2. ENFERMEDADES PROVOCADAS POR MOHOS. Podredumbre gris.
      • 3. ENFERMEDADES PROVOCADAS POR BACTERIAS. Picado acético o avinagramiento. Fermentación láctica. Pequeñas cantidades de azúcares. Picado láctico. Degradación del ácido tartárico. Enfermedad del amargor. Enfermedad de la grasa. Olor a geranio.
    • CAPÍTULO II.
      • 4. QUIEBRAS DEL VINO. Quiebra oxidásica. Quiebra metálica. Quiebra férrica. Quiebra cúprica. Quiebras proteicas. Precipitaciones tartáricas. Precipitaciones de materia colorante.
      • 5. DEFECTOS ASOCIADOS A COMPUESTOS DE AZUFRE. Defectos debido al anhídrido sulfuroso. Defectos debido al ácido sulfhídrico y derivados.
      • 6. DEFECTO A CORCHO.
      • 7. CARÁCTER VEGETAL.
      • 8. GUSTO A TIERRA.
      • 9. GUSTO A ALMENDRAS AMARGAS.
    • CAPÍTULO III. ALTERACIONES DEL VINO QUE PUEDEN AFECTAR A LA SEGURIDAD ALIMENENTARIA.
      • 10. LAS AMINAS BIÓGENAS.
      • 11. CARBAMATO DE ÉTILO.
      • 12. OCRATOXINA
  • A. BIBLIOGRAFÍA.
  • GLOSARIO.

  • Título: Enfermedades de la vid y defectos del vino. Sus análisis y tratamientos.
  • Autores: Marcos Zenón Martín Fernández (farmacéutico y vitivinicultor).
  • Edita: AMV EDICIONES.
  • Páginas: 324.
  • Encuadernación en rústica.
  • Papel cuché.
  • Tamaño: 24,50 X 17 centímetros.
  • Peso: 1,100 Kgr.
  • Ilustraciones: más de 200 A todo color (fotografías, dibujos, esquemas, gráficos, tablas, cuadros, etc.).
  • Año: 2015 (1ª Edición). ISBN: 9788461351756 .
  • Precio: 32 euros (Incluido IVA y envío por agencia)

 


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Publicado en: Actualidad

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