La Colección Tío Pepe Finos Palmas 2023 ofrece una sinfonía de sabores cuidadosamente supervisada por el enólogo Antonio Flores. Estos vinos excepcionales, con su crianza biológica en la Bodega González Byass, encarnan la rica tradición vinícola de Jerez.

La Colección Tío Pepe Finos Palmas 2023 se presenta como una joya enológica, marcada por la sutileza, la elegancia y la singularidad que definen a estos cuatro vinos de Jerez. La labor meticulosa de Antonio Flores, el enólogo de González Byass, ha dado como resultado una selección única de botas en las que la «flor» ha conferido un carácter intenso al fino.

La clasificación en bodega, realizada después de un verano marcado por condiciones climáticas adversas, revela la influencia del ciclo seco de los últimos cuatro años, con escasas lluvias y temperaturas inusualmente altas. En este contexto, la bodega ha demostrado su capacidad termorreguladora, la adaptación de la levadura en la bota y la protección que brinda el velo de flor al ecosistema de las soleras.

La Colección Tío Pepe Finos Palmas 2023, supervisada por Antonio Flores y acompañada en su recorrido por Tim Triptree MW, director de vinos de Christie’s, muestra el resultado de la vitalidad de la crianza biológica y su resistencia a climas extremos. Cuatro vinos excepcionales han surgido de este proceso de selección y clasificación.

¿Qué son las Palmas?

Las «Palmas» son denominaciones que distinguen a estos finos de Jerez por su limpieza, finura y delicadeza en el aroma, siendo el número de palmas proporcional a su grado de vejez. Esta tradición, iniciada en 1880, refleja la labor de selección y clasificación por tiempo de vejez y finura, y destaca la excelencia que caracteriza a la Colección Tío Pepe Finos Palmas 2023.

Una Palma: fino de raza con seis años de crianza, proveniente de las botas n.º 9, 7 y 10 de la Gran Bodega Tío Pepe. Su intensa crianza biológica se refleja en notas de frutos secos, panadería, talco y una agradable sensación sápida final.

Dos Palmas: fino de larga crianza, equilibra perfectamente suelo y velo. Las botas n.º 2 y 4 de la Gran Bodega Tío Pepe revelan un vino viejo y sabio, con aromas intensos en nariz y una presencia potente, larga, estructurada, sabrosa y salina en boca.

Tres Palmas: fino amontillado que alcanza el límite entre la vida y la muerte tras 10 años de envejecimiento. La bota n.º 4 de la solera Amontillado Fino histórica de La Constancia es la elegida, ofreciendo un vino único en su clase.

Cuatro Palmas: un amontillado viejísimo que se presenta como un perfume de Jerez. Proveniente de una sola bota, la n.º 3, en La Constancia Solera Museo, este vino ha alcanzado la perfección a lo largo del tiempo.